Cómo saber si los alimentos están caducados
Este artículo ha sido redactado por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes.
A menudo es bastante evidente cuando ciertos alimentos han caducado, pero puede ser un poco más difícil de discernir con otros alimentos, como los congelados. En general, cualquier alimento que tenga mal olor o haya cambiado de textura está estropeado y no debe consumirse. Con algunas reglas y pautas generales, puedes saber cuándo los alimentos han caducado, incluso los más complicados, como los congelados o los de la despensa.
Este artículo ha sido redactado por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una cocinera profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes. Este artículo ha sido visto 43.848 veces.
Cómo saber si la sopa está estropeada
Skip to main contentPorque soy el tipo de persona que compra un montón de alimentos a la vez y se olvida (o simplemente le da pereza) de usarlos, a menudo me quedo con la duda de si mi comida todavía está bien para comer. También porque no siempre es obvio cuando ciertos artículos se han echado a perder. A veces, un paquete de pollo que tengo caduca en dos días, pero ya huele y tiene un aspecto extraño. Por otro lado, a menudo conservo un cartón de huevos más allá de su fecha de caducidad y todavía no he tenido ningún problema: La mayoría de nosotros tenemos algunos artículos dudosos en algún lugar de la nevera. Y en algún momento, lo que es asqueroso puede convertirse en un peligro real.
El deterioro de los alimentos
Cuando los alimentos sufren cambios fisiológicos, químicos o biológicos, pueden dejar de ser comestibles. Uno de los principales objetivos a la hora de conservar los alimentos es la seguridad alimentaria. Por ello, es vital estar al día de lo que dice la ciencia y utilizar recetas probadas. La conservación de los alimentos comienza por detener el crecimiento de los microorganismos e inactivar las enzimas. Hay microorganismos que se estropean, como la levadura y el moho, y patógenos como el Clostridium botulinum, que causa el botulismo. El botulismo puede ser letal y se produce cuando los alimentos están mal enlatados, conservados o fermentados. Las enzimas son un componente natural de los alimentos y, si están activas, actúan cambiando el color, la textura, el sabor y el contenido nutricional.
Cuando se enlatan, la carne y las verduras comunes son alimentos poco ácidos. Estos alimentos favorecen el crecimiento de bacterias y esporas bacterianas debido a la falta de acidez necesaria para inhibir ese crecimiento. Esto se puede evitar utilizando productos de buena calidad y siguiendo los procedimientos de enlatado adecuados. No podemos ver, oler o saborear los microorganismos patógenos, pero sí podemos ver u oler algunos signos de deterioro de los alimentos. Los fallos en el enlatado, como un tiempo y una temperatura de procesado inadecuados, pueden favorecer el crecimiento de mohos, levaduras y bacterias. El moho no sólo crece en la superficie de los alimentos, sino que los filamentos del moho crecen hacia el interior del alimento. Esto significa que raspar el moho de la superficie no elimina el moho o las toxinas que puedan haberse producido. Por lo tanto, ¡tire los alimentos con moho!
Ejemplos de alimentos estropeados
Aunque algunos tipos de alimentos duran más que otros, la mayoría de ellos se estropean con el tiempo, incluso si se almacenan correctamente. Tendrás que usar tus sentidos para determinar si la comida se ha estropeado. Incluso si el alimento parece ser comestible, también tendrá que utilizar el sentido común, basándose en la fecha de caducidad del alimento y en cómo lo ha almacenado, para determinar si realmente es seguro comerlo.
El crecimiento visible de moho y los cambios en el color y la textura de los alimentos indican su deterioro. A excepción de los quesos duros, algunos tipos de salami, los jamones curados en seco y las frutas y verduras firmes como la col, los pimientos y las zanahorias, no se pueden eliminar las manchas de moho, advierte el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Aunque parezca que el moho está confinado en un punto, sus filamentos pueden penetrar en lo más profundo del alimento, donde no se ven. Las esporas de moho liberan micotoxinas, que pueden hacer que enfermes si las comes.
Después de inspeccionar visiblemente tu comida en busca de moho, huélela para ver si huele mal. Si tu comida huele mal, es probable que esté estropeada. No intentes oler alimentos visiblemente mohosos porque podrías inhalar las esporas del moho y experimentar una reacción alérgica, advierte WebMD. Los microorganismos y las enzimas que causan el deterioro descomponen los alimentos con el tiempo, produciendo un olor desagradable. Los alimentos que contienen cualquier tipo de grasa también reaccionan con el oxígeno para producir compuestos a base de carbono muy olorosos, lo que indica que se han estropeado, según FoodSafetySite.com.