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¿Cómo reemplazar carne y pollo?

marzo 16, 2022
¿Cómo reemplazar carne y pollo?

Receta de sustitución del pollo

Una alternativa a la carne o un sustituto de la carne (también llamado carne de origen vegetal o carne falsa, a veces de forma peyorativa) es un producto alimenticio elaborado con ingredientes vegetarianos o veganos, que se consume en sustitución de la carne. Los sustitutos de la carne suelen aproximarse a las cualidades de determinados tipos de carne, como la sensación en la boca, el sabor, el aspecto o las características químicas. Los sustitutos a base de plantas y hongos se elaboran a menudo con soja (por ejemplo, tofu, tempeh y proteína vegetal texturizada), pero también pueden hacerse con gluten de trigo, como en el seitán, proteína de guisante, como en la Beyond Burger, o micoproteína, como en Quorn.

Los vegetarianos, los veganos y las personas que siguen las leyes dietéticas religiosas y culturales suelen consumir alternativas a la carne como fuente de proteínas en su dieta. Sin embargo, la demanda mundial de dietas sostenibles también ha aumentado su popularidad entre los no vegetarianos y los flexitarianos que buscan reducir el impacto medioambiental de la producción de carne.

La sustitución de la carne tiene una larga historia. El tofu se inventó en China ya en el año 200 a.C.,[1] y en la Edad Media se utilizaban nueces y uvas picadas como sustituto de la carne picada durante la Cuaresma.[2] Desde la década de 2010, empresas emergentes como Impossible Foods y Beyond Meat han popularizado los sustitutos vegetales de la carne picada, las hamburguesas y los nuggets de pollo como productos comerciales.

Carne alternativa al pollo

Llevar una dieta con más frutas y verduras y menos carne no sólo es más saludable para tu cuerpo, sino que también puede ser más saludable para el planeta. Así que, tanto si está probando los lunes sin carne, como si está sustituyendo varias comidas a la semana o preparándose para hacer un cambio total a una dieta vegetariana o vegana, las mejores alternativas a la carne le ayudarán a facilitar la transición. En muchos casos puedes seguir las mismas recetas que te gustan, sólo tienes que cambiar la carne de vacuno, cerdo o pollo por una carne falsa mejor de lo que imaginas. Las mejores alternativas a la carne harán que comer a base de plantas sea fácil, permitiéndole reproducir las comidas típicas que dependen de la carne de forma rápida y sencilla. Aquí tienes una lista de nuestros sustitutos de la carne preferidos para que los mastiques.

Las mejores alternativas a la carne utilizan los avances de la ciencia nutricional para ofrecer un gran sabor y una textura que adopta formas familiares. Aunque las diferentes marcas utilizan una variedad de ingredientes, las formas más comunes de hacer carne falsa son con proteína de trigo, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de guisantes, granos, almidón de patata y frijoles reformados para parecerse y tener un sabor «similar» a la carne. Se puede comprar una bolsa de trozos de proteína vegetal texturizada, que están pensados para ser utilizados en recetas en lugar de pechuga de pollo en dados. Entre los productos de carne falsa más populares se encuentran las croquetas de pollo, los nuggets de pollo y las hamburguesas de pollo, así como los tacos, las hamburguesas y los desayunos veganos. Cuando se hacen bien, son alternativas deliciosas que hacen que no eches de menos la carne.

Cosas para comer en lugar de carne

Los alimentos de origen vegetal están más de moda que nunca. Por razones éticas, medioambientales y dietéticas, millones de estadounidenses renuncian a la carne, el marisco, los lácteos y otros productos animales en favor de alternativas cárnicas saludables y ricas en proteínas. La cocina vegana ofrece más variedad que nunca, con alternativas a la carne que puedes confundir con la auténtica.

En este artículo exploraremos los sustitutos de la carne antiguos y nuevos, comprobaremos sus ventajas y veremos cómo pueden encajar en su dieta. Tanto si eres un vegano dedicado como si sólo necesitas una mejora para el Lunes sin carne, resolveremos el misterio de las alternativas a la carne.

Las alternativas a la carne son productos alimenticios destinados a completar una comida de la misma manera que lo hace la carne en los platos típicos de los omnívoros. En la cultura occidental, la carne es la estrella del espectáculo, el plato central con el papel de satisfacción rica y saciante. La carne proporciona la mayor parte de las proteínas de una dieta media, así como la mayor parte del sabor.

Sustituir una parte tan importante de una comida no es fácil, especialmente en los Estados Unidos, que aman la carne. Pero las culturas ingeniosas, incluida la nuestra, han pasado siglos innovando y mejorando deliciosos sustitutos de la carne que son saludables, mejores para el medio ambiente y deliciosos.

Alternativas al pollo

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Esta es una lista de sustitutos de la carne. Un sustituto de la carne, también llamado análogo de la carne, se aproxima a ciertas cualidades estéticas (principalmente textura, sabor y apariencia) o características químicas de una carne específica. Los sustitutos se basan a menudo en la soja (como el tofu y el tempeh), el gluten o los guisantes[1] Las legumbres enteras se utilizan a menudo como fuente de proteínas en los platos vegetarianos, pero no figuran en esta lista.

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