Tamaño de la paellera para 8
En primer lugar, ¿a cuántas personas va a servir? Damos un rango de raciones para cada tamaño de paellera, así que usa esos números como guía principal. Ten en cuenta también si vas a servir otra comida antes o al lado de la paella, ya que eso afectará a la cantidad de paella que se come y a la cantidad de raciones que puedes sacar de la paellera.
En segundo lugar, ten en cuenta tu fuente de calor, ya que puede limitarte a ciertos tamaños. Podemos dar algunas pautas aproximadas, pero es posible que quiera medir su estufa, parrilla, horno o fogón antes de hacer el pedido. Para una estufa doméstica, el tamaño máximo suele ser de 20 o 22 pulgadas. En un horno, el máximo suele ser de 17 o 18 pulgadas. Una parrilla grande para exteriores suele admitir una sartén de hasta 26 pulgadas. Si busca un control preciso del calor y la máxima flexibilidad, considere nuestros quemadores de gas para paellas, que pueden utilizarse con cualquier tamaño de sartén de hasta 40 pulgadas.
Una buena pauta es elegir el tamaño de sartén más grande que funcione para su fuente de calor. Esto se debe a que cuanto más grande sea la sartén, más fina será la capa de arroz, lo que se traduce en una paella más deliciosa.
Tamaño de la paellera para 10
El origen de la paellera está en Valencia, España, donde cuenta la leyenda que los trabajadores del campo cocinaban su almuerzo en los utensilios más sencillos que tenían a su alcance, y utilizando los ingredientes frescos de temporada propios de Valencia.
La paellera tradicional tiene forma redonda y está hecha de acero al carbono pulido. La paellera tiene los lados bajos y dos asas curvadas opuestas alrededor del borde, y remachadas en el lateral de la paellera. La sartén suele ser plana, de no más de unos pocos centímetros de altura, y su diámetro puede variar, pero suele depender del número de personas que se vayan a servir.
El material utilizado en la fabricación de la sartén es siempre delgado para que transmita el calor inmediatamente y también para que se cocine rápidamente cuando se retire de la fuente de calor, maximizando el control del calor. El fondo de la sartén no es plano, sino ligeramente convexo, y se caracteriza por un entramado de pequeños hoyuelos poco profundos, que permiten que el arroz adquiera textura a través de pequeñas variaciones en las condiciones de cocción.
Aunque esto describe la sartén tradicional, hay otras variedades de sartén en el mercado, cada una con sus propios pros y contras. Sin embargo, lo más importante a la hora de elegir una paellera es asegurarse de que va a caber dentro de su horno o sobre su fogón.
Tamaños de paelleras
Probar estas hermosas paelleras me ha hecho sentir mi ascendencia española y me ha traído un torrente de recuerdos fragantes y con aroma a azafrán. Cuando era niño, era una ocasión muy especial: ver a un pariente sacar la paellera, echar el azafrán, fregar los mejillones y las almejas, y tomarse el tiempo de estar de pie sobre el fuego mientras movía la paellera para que el socarrat (la costra que se forma en el arroz en contacto directo con la paellera) se dorara y quedara crujiente de manera uniforme.
Como descargo de responsabilidad, probé estas sartenes a la manera tradicional (o lo más parecido posible) en una parrilla de carbón, así que aunque tengo recomendaciones que son específicas para ese proceso, también tengo recomendaciones para hacer la paella en la estufa. Y sí, este artículo se publica en noviembre, así que sí, estaba fuera en el pico del otoño de Nueva Inglaterra, trabajando sobre una parrilla en el patio, y sí, los vecinos tenían absolutamente preguntas para mí.
Esta paellera de paredes gruesas fue un placer de usar una vez que completé el proceso de condimentación – viene con instrucciones detalladas sobre cómo condimentar antes de usar, y tomó menos de 30 minutos para completar. Una vez sazonada, esta sartén era maravillosamente antiadherente, lo que significa que no había que escarbar o raspar al servir la paella, incluso cuando llegamos a ese preciado socarrat.
Sustituto de la paellera
En primer lugar, ¿a cuántas personas va a servir? Damos un rango de raciones para cada tamaño de paellera, así que utiliza esas cifras como guía principal. Ten en cuenta también si vas a servir otra comida antes o al lado de la paella, ya que eso afectará a la cantidad de paella que se come y a la cantidad de raciones que puedes sacar de la paellera.
En segundo lugar, ten en cuenta tu fuente de calor, ya que puede limitarte a ciertos tamaños. Podemos dar algunas pautas aproximadas, pero tal vez quiera medir su estufa, parrilla, horno o fogón antes de hacer el pedido. Para una estufa doméstica, el tamaño máximo suele ser de 20 o 22 pulgadas. En un horno, el máximo suele ser de 17 o 18 pulgadas. Una parrilla grande para exteriores suele admitir una sartén de hasta 26 pulgadas. Si busca un control preciso del calor y la máxima flexibilidad, considere nuestros quemadores de gas para paellas, que pueden utilizarse con cualquier tamaño de sartén de hasta 40 pulgadas.
Una buena pauta es elegir el tamaño de sartén más grande que funcione para su fuente de calor. Esto se debe a que cuanto más grande sea la sartén, más fina será la capa de arroz, lo que se traduce en una paella más deliciosa.