Método de la cuchara de creme brulee
Muchas recetas de creme brulee no funcionan bien a menos que tengas un micro soplete para encenderlas; supongo que uno más grande también funcionaría, excepto que la mayoría de la gente no quiere tener un soplete de propano de tamaño completo en su casa, o si lo tienen, probablemente no lo admitirán.
Siempre he querido tener uno de estos, aunque no tengo casi ningún interés en intentar hacer creme brulee. La idea de un soplete de mano parece adorable y dura al mismo tiempo, lo que me parece extrañamente atractivo.
Cuánto tiempo hay que esperar para que la crème brûlée se caliente
Centrarse en una dieta saludable no significa renunciar a postres como la creme brulee. Resérvala para ocasiones especiales y mantén las porciones pequeñas. Otro consejo, utiliza sabores grandes para que sólo unos pocos bocados te satisfagan.
Mi última versión de la creme brulee utiliza jengibre picante y ralladura de naranja fresca para darle un toque delicioso. El jengibre y los cítricos son maravillosos compañeros de sabor. Prepáralos en mini moldes de 2 onzas. Busca los moldes en tiendas de cocina, en Internet y en tiendas como Target y Walmart.
La preparación de las natillas es sencilla. Combina la crema de leche y el azúcar en una cacerola pequeña. Calienta y bate para derretir el azúcar. Poner en infusión la nata con mucha ralladura de naranja fresca y jengibre durante 30 minutos. Cuele la ralladura y el jengibre. Batir la nata caliente y aromatizada con las yemas de huevo.
Forrar una fuente de horno grande y plana con un paño de cocina doblado. La toalla mantiene los ramequines estables. Coloque los ramequines sobre la toalla en una capa plana y no los apile. Vierta la crema líquida en ramequines de 2 onzas. Vierta agua caliente hirviendo hasta la mitad de los ramekines. Esto se llama baño de agua. Esto asegura una cocción suave y uniforme para obtener un flan suave y delicioso.
Receta de creme brûlée
Cr me Br l e significa literalmente “crema quemada”. Ilustra HOWTO-CREME (categoría d), por L.V. Anderson (c) 2010, The Washington Post. Movido el lunes 18 de febrero de 2013. (CRÉDITO: Foto de Slate por Juliana Jiménez-Jaramillo).
Por L.V. Anderson | PUBLICADO: 19 de febrero de 2013 a las 12:00 horas | ACTUALIZADO: 11 de septiembre de 2018 a las 12:00 a.m.Durante mi juventud obsesionada con la comida mexicana, mi postre favorito era el flan, la versión latinoamericana de la crema de caramelo: unas suaves natillas de huevo envueltas en jarabe de azúcar moreno. Eso fue hasta que probé la crème brûlée, que es casi idéntica a la crème caramel, con una diferencia crucial: En lugar de fundirse en el almíbar, el azúcar se espolvorea sobre las natillas y se quema hasta quedar crujiente. (El nombre significa literalmente “crema quemada”, lo que carece de matices, pero sirve para entenderlo).
Ambos postres combinan unas natillas insípidas pero muy ricas con alguna variación empalagosa de azúcar puro. Las natillas y el azúcar, por sí solos, son aburridos; juntos, forman un postre bien equilibrado. (En términos de sabor, no de nutrición, obviamente.) Pero a diferencia de la crème caramel, la crème brèlée ofrece un irresistible contraste de texturas entre las sedosas natillas y el crujiente azúcar.
Cómo utilizar el soplete de cocina
Aquí te doy mi versión favorita. El proceso de cocción puede depender de tu horno, así que puede que tengas que probar esta receta varias veces para conseguir la consistencia perfecta. Sin embargo, es tan rápida y sencilla de preparar que no te importará hacer unas cuantas pruebas, ¡y siempre sabrá bien!
Para hacer chips de caramelo, haz un caramelo con azúcar blanco y un poco de agua. A continuación, extienda el caramelo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y deje que se endurezca, luego rompa el caramelo en trozos pequeños.