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¿Qué comer en tiempos de escasez?

marzo 16, 2022
¿Qué comer en tiempos de escasez?

Galletas haitianas – Galette | Tiempos difíciles – recetas y alimentos

«Una de las razones por las que hablamos de escasez de alimentos y hambre en el mundo es que reconocemos que hay países del mundo, incluso hoy en día, en los que la gente, por las razones que sean, no puede mantenerse a sí misma», dijo Dennis Conley, profesor de economía agrícola en la Universidad de Nebraska-Lincoln.

La escasez de alimentos puede ocurrir cuando no se producen suficientes alimentos, como cuando las cosechas fracasan debido a la sequía, las plagas o el exceso de humedad. Pero el problema también puede ser resultado de la distribución desigual de la dotación de recursos naturales de un país, y por las instituciones humanas, como el gobierno y las políticas públicas, dijo.

La Organización Mundial del Comercio calcula que si el total de calorías de todos los alimentos producidos se repartiera entre todos los habitantes del planeta, habría 2.750 calorías por persona y día. Dado que el mínimo diario recomendado por persona es de 2.100 calorías al día, hay suficientes calorías para alimentar a todos los habitantes del mundo. Pero no todo el mundo recibe las calorías y los alimentos necesarios porque «no están distribuidos uniformemente en el paisaje del mundo», dijo Conley.

Café Dandelion del Ejército Confederado | Receta de la época de la Guerra Civil

La Universidad de Agder y la Asociación Noruega de Salud Pública de las Mujeres financiaron el presente estudio, pero no participaron en el diseño del mismo, en la recogida, análisis e interpretación de los datos ni en la redacción del manuscrito.

Se obtuvo la autorización de investigación de los Servicios de Datos de Ciencias Sociales de Noruega. Se obtuvo el consentimiento informado por escrito de los participantes, ya que decidieron responder a la encuesta en línea en el proyecto Healthy Sustainable Lifestyle.

Archivo adicional 1: Cuestionario HSL. Cuestionario. Traducción al inglés del cuestionario combinado de los estudios transversales Proyecto de Estilo de Vida Saludable y Sostenible y Proyecto de Valor Alimentario Infantil. (ZIP 293 kb)Derechos y permisos

Acceso abierto Este artículo se distribuye bajo los términos de la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite su uso, distribución y reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre y cuando se dé el debido crédito al autor o autores originales y a la fuente, se proporcione un enlace a la licencia Creative Commons y se indique si se han realizado cambios. La renuncia a la Dedicación de Dominio Público de Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) se aplica a los datos puestos a disposición en este artículo, a menos que se indique lo contrario.

SLUGBURGER | HARD TIMES – recetas en tiempos de escasez de alimentos

Entonces llegó la tormenta de nieve, también conocida como «snowpocolyse», que devastó Texas. Esto dejó a millones de personas sin electricidad, agua o acceso a alimentos frescos. Nadie podía esperar los daños que se produjeron, y muchos no estaban preparados para este evento catastrófico. La falta de energía eléctrica impidió el acceso a hornos, microondas, tostadoras o frigoríficos. Esto dejó a mucha gente rebuscando en sus armarios para encontrar lo que pudiera comer. Para la mayoría de los tejanos, todas las tiendas de comestibles y restaurantes de los alrededores estaban cerrados. Si la ocasional gasolinera estaba abierta, estaba demasiado helada para que la gente condujera hasta allí. Esto provocaba demasiadas situaciones alimentarias desagradables.

Todos tenemos aversiones/preferencias alimentarias, pero en una época como ésta, comemos para sobrevivir. Sin embargo, para quienes luchan contra los trastornos alimentarios, comer para sobrevivir no es un instinto. Por eso los dietistas, como yo, ayudamos a nuestros clientes a crear estructuras de comidas e incorporar varias exposiciones a los alimentos antes de que se produzca una crisis. Siempre hay una resistencia que viene con las exposiciones a los alimentos del «miedo», sin embargo, hay una razón por la que la neutralidad de los alimentos es tan importante. Hay momentos en los que no se puede acceder a los alimentos frescos y tenemos que recurrir a los alimentos preenvasados/envasados estables. Estos tipos de alimentos pueden dar miedo o ser considerados como «malos» por algunas personas, aunque en realidad hay espacio para todos los alimentos. Nuestros estómagos no tienen ojos y no pueden leer las etiquetas de los alimentos, sino que digieren todos los alimentos en los componentes más básicos (aminoácidos, glucosa y ácidos grasos) para obtener energía. Precisamente por eso es importante desafiar nuestra voz crítica de alimentos malos o buenos y comprender que todos los alimentos aportan nutrición a nuestro cuerpo. Si no practicamos la neutralidad alimentaria, nos exponemos a la falta de nutrición, a la falta de energía y, en última instancia, a la falta de vida.

TARTA HERVIDA DEL HOMBRE POBRE – Receta de la época de la depresión

Todo el mundo sabe ya que Estados Unidos se encuentra en medio de una epidemia de obesidad, pero a pesar de todas las quejas, nadie sabe realmente por qué. Los expertos han ofrecido muchas teorías sobre por qué los estadounidenses comen demasiado -y especialmente demasiada comida que engorda-, pero siguen siendo teorías. Es porque los estadounidenses están mal informados sobre la dieta y la nutrición. Sencillamente, no entendemos que las hamburguesas dobles con queso están cargadas de grasa y calorías. O es porque nos bombardean constantemente con estimulantes anuncios de tentadores pero poco saludables aperitivos. O simplemente carecemos de la autodisciplina de las generaciones anteriores. O todo lo anterior.

O tal vez algo totalmente distinto. Dos expertos en marketing de la Universidad de Miami, Juliano Laran y Anthony Salerno, ofrecen ahora una nueva y provocativa idea sobre los motivos por los que los estadounidenses eligen mal los alimentos, junto con algunas pruebas preliminares que la respaldan. Sostienen que las noticias a las que estamos expuestos cada día -específicamente la información sobre la crisis económica, la adversidad y la lucha en un mundo duro- están desencadenando una mentalidad de vivir el día a día que nos hace ser miopes en cuanto a la dieta. Por razones arraigadas en nuestro pasado evolutivo, vivir en un mundo duro nos centra en el éxito reproductivo inmediato, lo que nos hace ferozmente competitivos por los escasos recursos. Este sentido de la inmediatez nos hace descartar el futuro y centrarnos en el aquí y el ahora, lo que incluye una dieta saciante, rica en calorías. Una vez adaptada, esta estrategia de vida nos lleva, en la América moderna, a comer demasiadas patatas fritas y helados de chocolate con moca.

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