Formas creativas de servir cócteles
El Manhattan fue el cóctel más famoso del mundo poco después de su invención en el Manhattan Club de Nueva York, alrededor de 1880 (según cuenta la historia). A lo largo de los años, este clásico del whisky ha entrado y salido de moda antes de encontrar su lugar como una de las piedras angulares del renacimiento de la coctelería artesanal.
Sorprendentemente, la bebida que los miembros de la alta sociedad se llevaban a los labios en el siglo XIX tiene el mismo aspecto y sabor que la que se sirve hoy en día en cualquier bar de cócteles decente. La mezcla de whisky americano y vermut italiano del Manhattan, amenizada con unos toques de amargos aromáticos, es atemporal y sabrosa, la definición misma de lo que debe ser un cóctel.
El perfil más picante y atrevido del centeno lo convierte en una mejor opción para este cóctel que el bourbon, pero en realidad, puedes elegir el que prefieras. Y aunque el amargo de Angostura es imprescindible en cualquier variación, un solo toque de amargo de naranja ayuda a iluminar los bordes del cóctel, uniendo el whisky y el vermut a la perfección, mientras que la guarnición de cerezas al brandy le da un toque de dulzura.
Origen de la palabra cóctel
Un cóctel es una bebida alcohólica mezclada. Lo más habitual es que los cócteles sean una combinación de bebidas alcohólicas, o una o más bebidas alcohólicas mezcladas con otros ingredientes, como agua tónica, zumo de frutas, jarabe aromatizado o nata. Los cócteles varían mucho según las regiones del mundo, y muchos sitios web publican tanto recetas originales como sus propias interpretaciones de cócteles más antiguos y famosos[1][2][3].
Los orígenes de la palabra cóctel son objeto de debate. La primera mención escrita del cóctel como bebida apareció en The Farmers Cabinet, en 1803 en Estados Unidos. La primera definición de un cóctel como bebida alcohólica apareció tres años después en The Balance and Columbian Repository (Hudson, Nueva York) el 13 de mayo de 1806.[4] Tradicionalmente, los ingredientes del cóctel incluían licores, azúcar, agua y amargos,[5] sin embargo, esta definición evolucionó a lo largo del siglo XIX, para incluir la adición de un licor.[6]
En 1862, Jerry Thomas publicó una guía para camareros titulada How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant’s Companion, que incluía 10 recetas de cócteles en las que se utilizaban los amargos para diferenciarlos de otras bebidas como los ponches y los cobblers. Los cócteles siguieron evolucionando y ganando popularidad a lo largo de la década de 1900, y en 1917 el término “fiesta de cócteles” fue acuñado por la Sra. Julius S. Walsh Jr. de St. Louis, Missouri. Como el vino y la cerveza estaban menos disponibles durante la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933), los cócteles a base de licor se volvieron más populares debido a su accesibilidad, y luego disminuyeron su popularidad a finales de la década de 1960. A principios y mediados de la década de 2000 se produjo el auge de la cultura del cóctel mediante el estilo de la mixología, que mezcla cócteles tradicionales con otros ingredientes novedosos[7].
Cóctel de destornilladores
El “servicio perfecto” es la primera parte del viaje de un cliente y la última parte para un barman. Pero, ¿qué es un “servicio perfecto” y cómo lo consiguen los barmans? Aprenda a servir un cóctel a la perfección y lo que hace falta para dominar esta habilidad…
El factor primordial del servicio perfecto es la calidad. La calidad de la elección, la calidad del producto y, tan importante como la bebida pero sin que tenga nada que ver con ella, la calidad del servicio. La calidad está implícita en todos los puntos que se mencionan a continuación y que conforman el servicio perfecto.
Cristalería – Utilizar la cristalería adecuada para la bebida adecuada es primordial para la presentación de una bebida. La cristalería no sólo influye en el aspecto, los sabores y los aromas de la bebida, sino que también puede afectar a la percepción que los clientes tienen de la misma; nada más lejos de la realidad que cuando se utiliza el vaso equivocado para la bebida equivocada. Elija bien su cristalería. Al mover la cristalería, los dedos no deben tocar el tercio superior de la copa. Trata esto como el dominio de los invitados y mantente alejado de él.
Hielo – El hielo es el héroe desconocido -o el villano- de tus cócteles. En primer lugar, quieres cubos grandes y sólidos, preferiblemente transparentes, producidos con agua filtrada; aunque el barman no suele tener mucha voz en el hielo que se utiliza en su barra. El segundo punto del orden del día sobre el hielo es cómo utilizarlo. Al agitar o remover los cócteles, asegúrese de utilizar suficiente hielo y de llenar 3/4 partes del recipiente con hielo; si utiliza demasiado poco hielo al agitar o remover, el cóctel se diluye y no se enfría lo suficiente. Cuando llene un vaso para preparar una bebida, asegúrese de que el hielo llega hasta el borde del vaso. El hielo se derrite a medida que se vierten los ingredientes sobre él, por lo que llenar un vaso así garantizará que, una vez terminado el cóctel, el vaso siga lleno de hielo, y no sólo de trozos flotantes; todo ello garantiza una bebida continuamente fría con una dilución mínima.
Historia de los cócteles
¿Cuál es exactamente la diferencia entre un neat, un up, un straight up y un straight drink? Es una disputa habitual en el bar y, como muchas discusiones de bar, hay bastante confusión. Aunque hay definiciones aceptadas para cada término, las cosas rara vez están claras en el bar.
Neat se utiliza para pedir una bebida que se sirve sin hielo ni mezclas. Es, sencillamente, un vertido directo de licor de la botella al vaso. Las bebidas Neat también se sirven a temperatura ambiente. Es similar a los tragos con hielo, en el sentido de que la bebida está diseñada para ser sorbida lentamente, de modo que se pueda disfrutar del sabor no adulterado del licor destilado, pero sin la dilución.
Aunque los bebedores de este tipo de licores son considerados como bebedores sin diluir, el término también puede aplicarse técnicamente a los chupitos. En este caso, sin embargo, la palabra “puro” es la más utilizada. Por ejemplo, la mayoría de la gente pediría un chupito de tequila solo en lugar de un chupito solo. Esencialmente, en este contexto, neat tiene una connotación más exclusiva y elegante, mientras que straight parece más una fiesta divertida y despreocupada.