El mejor alcohol
No es frecuente que nos preguntemos si hay licores tan fuertes que probablemente podrían matarnos si bebiéramos demasiado, pero existen. Food & Wine atribuye la popularidad de los licores potentes al regreso de los cócteles anteriores a la Prohibición, que se crearon originalmente para hacer más agradable el alcohol malo. (Dato curioso: The Conversation dice que la principal fuente de alcohol durante la Prohibición era el alcohol industrial al que se le habían quitado los productos químicos para hacerlo apto para beber).
Thrillist nos recuerda que el alcohol de alta graduación tiene un papel en el mundo de la coctelería, un papel que va más allá de la necesidad de emborracharse. “Para los camareros, los grados de alcohol más altos ofrecen una mayor libertad para crear cócteles más inventivos, ya que el alcohol es la columna vertebral de cualquier bebida mezclada con éxito”, dice Paul Pacult, autor de The Spirits Journal. “Para los consumidores, los niveles de alcohol más elevados, de 45% en adelante, dan la impresión de un mayor carácter y de un mayor rendimiento por su dinero”.
Si sus recuerdos de alcohol fuerte tienen que ver con el Bacardí 151 (75,5% de alcohol), tenemos noticias para usted. El ron puertorriqueño ni siquiera figura entre los cinco primeros de la lista de licores de mayor graduación de The Daily Meal.
Spirytus stawski
El término “prueba” en relación con el alcohol tiene un origen que se remonta al siglo XVIII, cuando los soldados de la Marina Real Británica añadían ron a su pólvora para probar su fuerza. Si el arma seguía disparando con la pólvora empapada en licor, los soldados tenían la prueba de que el ron era lo suficientemente fuerte para ellos.
El sistema oficial de pruebas fue establecido por el gobierno en 1848, cuando dictaminó que cualquier botella de licor con un 50 por ciento de ABV (alcohol por volumen) sería etiquetada como “100 proof” a efectos fiscales.
Esta era la línea de base del sistema de graduación y cualquier licor que tuviera más o menos del 50 por ciento se gravaba en función de su relación con la línea de base. Por ejemplo, una botella de vodka con un contenido de alcohol del 40% se consideraría de 80 grados. Los verdaderos licores pueden tener desde 80 grados hasta 192 grados, es decir, 96% de alcohol.
El grado alcohólico se mide de forma diferente en todo el mundo. En Francia, el sistema de graduación se denomina escala de Gay-Lussac, creada por un científico francés llamado Joseph-Louis Gay-Lussac en 1824. La escala considera que el grado alcohólico es equivalente al VAB y utiliza los “grados GL” como unidad de medida. En Francia, un licor que contenga un 60% de alcohol se consideraría 60 grados de alcohol, o 60 grados GL, según su escala.
Vodka Spirytus
La respuesta a la pregunta de si el tequila es más fuerte que el vodka es que depende. Ninguna bebida espirituosa es automáticamente más fuerte que otra en cualquier situación. La mayoría de los tequilas y vodkas tienen la misma graduación, que es la norma aceptada para la mayoría de las bebidas espirituosas: 40% ABV, es decir, 80 grados.
Las bebidas espirituosas no tienen por qué tener 80 grados, aunque en EE.UU. éste es el nivel mínimo de alcohol permitido por la ley para las bebidas espirituosas. Hay algunas bebidas espirituosas, como los vodkas aromatizados o las bebidas espirituosas bajas en calorías, que tienen menos de 80 grados, pero tienen que ser claras al respecto. La cifra de 80 grados resulta ser una convención histórica, pero también es la que mejor sabe a la mayoría de los licores. Otro factor es que el alcohol se grava en función de su graduación, por lo que los licores de 80 grados son los que menos impuestos pagan y, por tanto, acaban siendo más baratos en las estanterías y más rentables de fabricar.
La inmensa mayoría de los tequilas y vodkas se embotellan a 80 grados. Esto significa que todos tienen exactamente la misma cantidad de alcohol. El alcohol es lo que da dolor de cabeza y resaca, si se bebe demasiado. En igualdad de condiciones, el tequila no puede provocar una resaca peor que la del vodka, algo que la gente suele afirmar. Bebe la misma cantidad de tequila y vodka de la misma potencia – ¡en noches diferentes, por supuesto! – y tendrás exactamente el mismo grado de resaca, independientemente de la cantidad de agua que hayas bebido o de la cantidad de comida que hayas ingerido.
Los cócteles más fuertes
Este ron jamaicano de color blanco recibe su nombre de la creencia común de que los bebedores necesitan un estómago tan fuerte como el de un buitre “John Crow” (buitres de pavo nativos del Caribe) para poder beberlo. El John Crow te pudrirá las entrañas si lo bebes solo, así que te sugerimos que mezcles un poco en un cóctel de ron para subir la apuesta de las bebidas alcohólicas de caña de azúcar menos potentes.Cortesía de Whiskey ExchangeRon Stroh, 160 Proof
No se suele esperar que un ron con sabor a especias alcance los 160 grados, y definitivamente no se espera verlo en Austria. Sin embargo, a medio mundo de distancia del Caribe, el ron especiado se ha apoderado de la nación europea; el principal de ellos es Stroh. A menudo salpicado en productos horneados o incluso en una taza de té, también se puede tomar solo si se considera que otros licores locales carecen de fuerza.Cortesía de la bolsa de whiskyRon Sunset Very Strong, 169 Proof
Lo dice la etiqueta: Este ron de San Vicente es, de hecho, muy fuerte. Lástima que le cueste leer la etiqueta después de unos cuantos sorbos de esta mordaz bebida. Pero, a pesar de su potencia, Sunset es muy popular entre los aficionados al ron, que lo añaden a sus cócteles o lo mezclan con sabores de frutas tropicales para darle un poco de fuerza a sus bebidas.Cortesía de la bolsa de whiskyVodka Balcanes 176, 176 Proof