El mejor triple sec para margarita
Probablemente ya conozca el Cointreau, un tipo de triple sec. Su sabor es amargo y fresco gracias a las cáscaras de naranja amargas y dulces utilizadas durante el proceso de destilación. Es excelente en cócteles, pero lo suficientemente elegante como para beberlo solo. ¿No tiene suficiente? Prepare este cítrico en su postre favorito.
Combier, uno de los principales actores del mundo del triple sec, sigue utilizando la misma receta desarrollada originalmente en 1834 por los destiladores Jean-Baptiste y Josephine Combier. También se elabora en los mismos hornos de cobre del siglo XIX. Con aromas de flor de azahar y cítricos intensos, Combier ofrece notas ácidas de cáscara de naranja amarga fresca en la lengua.
Este licor de naranja es el favorito de Abraham. “Sabe como una naranja súper fresca, dulce pero equilibrada con un poco de amargura”, dice. “Es especialmente bueno en los cócteles, porque aporta esa acidez crucial y el sabor a fruta fresca, pero sería genial en cualquier cosa que requiera licor de naranja”.
Esta bebida está a caballo entre el licor de naranja y el amaro. ¿Cuál es la diferencia? Bueno, los amaros son licores a base de hierbas, pero como Amara utiliza tanto cáscaras de naranja como hierbas en el proceso, puede considerarse ambos. Cuando nuestra productora principal de alimentos, June Xie, trabajaba como pastelera en el restaurante neoyorquino Loring Place, le gustaba incorporar este aromático licor de naranja sanguina al rico glaseado que coronaba la decadente tarta de chocolate del restaurante: “Su jugosidad y su perfume floral resultaban muy agradables para resaltar las notas de chocolate agridulce”, nos cuenta.
Grand marnier vs cointreau
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Si eres un ávido mixólogo casero o simplemente quieres añadir el perfecto triple sec a tu bar, tiene sentido que busques la marca y el producto que te permita obtener resultados consistentes y deliciosos con tus cócteles favoritos cada vez que los prepares.
Hay tantas marcas de triple sec y opciones de licores de naranja que puede resultar abrumador saber por dónde empezar si te encuentras mirando todo un expositor en la tienda de licores.
Este artículo le ayudará a reducir sus opciones a sólo 10 de los mejores triple secs, para que no tenga que comprar uno de cada cosa en el estante para averiguar lo que funciona bien para sus bebidas favoritas.
Licor de naranja
En pocas palabras, el triple sec es un licor de naranja que se utiliza para añadir sabores afrutados y un toque de complejidad a los cócteles, pero no todas las botellas que se engloban bajo el paraguas del triple sec están hechas por igual. Cada uno tiene sus propios matices. El Curaçao fue elaborado por primera vez en el siglo XIX por los colonos holandeses de la isla caribeña de Curaçao, a partir de las naranjas amargas que allí crecen. El Curaçao azul es el mismo líquido, pero teñido de azul para combinar con las aguas cerúleas de la isla. El Triple Sec es el homólogo francés del Curaçao: los mismos aromas de naranja, pero con un estilo ligeramente más seco.
“El Pierre Ferrand Dry Curaçao es extremadamente equilibrado”, dice Crystal Chasse, directora de bebidas del Talk Story Rooftop del Hotel McCarren de Brooklyn (Nueva York). “Diseñado en colaboración con David Wondrich [un notable experto en bebidas alcohólicas e historiador], este Curaçao se crea al estilo tradicional francés de triple seguridad, con tres destilaciones distintas mezcladas entre sí”.
Pierre Ferrand ya producía deliciosos coñacs, ginebras y rones antes de su colaboración con Wondrich. Las cáscaras de naranja utilizadas durante la destilación dan a este Curaçao seco una fuerte nota cítrica que no es sacarina ni empalagosa, dice Gavin Humes, director de alimentos y bebidas del Scratch Restaurants Group de Los Ángeles. Puede utilizarse en cualquier cóctel que requiera Grand Marnier, Cointreau o triple sec.
Bester triple sec
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Para elaborar el Triple Sec, la cáscara de naranja debe secarse durante varias semanas para eliminar su agua y conservar sólo la cáscara. La cáscara contiene las esencias aromáticas de la naranja, que dan al Triple Sec su sabor único. El Triple Sec puede elaborarse con naranjas dulces o amargas. Cuando la piel de la naranja está seca, se macera en el Eau-de-Vie, lo que permite la extracción natural del aroma de la fruta, dando al Eau-de-Vie un sabor a naranja. A continuación, la mezcla de piel de naranja y Eau-de-Vie se destila tres veces en un alambique de cuero.
¿De dónde viene el nombre de Triple Sec? El nombre de Triple Sec proviene de su método de producción. Es la triple destilación de esta bebida la que le da el nombre de Triple Sec. Según Edouard Cointreau, el nombre de Triple Sec viene del hecho de que este licor contiene tres veces más esencia de naranja (triple) y menos azúcar (sec).