Uva wikipedia
Orujo El orujo es el residuo sólido de la uva, la aceituna u otra fruta después del prensado para obtener zumo o aceite. Contiene los hollejos, la pulpa, las semillas y los tallos de la fruta. El orujo de uva se ha utilizado tradicionalmente para producir aguardiente de orujo y aceite de semilla de uva. Hoy en día, se utiliza sobre todo como forraje o abono.
La definición de orujo en el diccionario es el residuo pulposo de las manzanas o frutas similares después de la trituración y el prensado, como en la elaboración de la sidra. Otra definición de orujo es cualquier sustancia pulposa que queda después de la trituración, el prensado, etc.
Las traducciones de orujo del inglés a otros idiomas que se presentan en esta sección se han obtenido mediante traducción estadística automática, en la que la unidad esencial de traducción es la palabra “orujo” en inglés.
El gráfico expresa la evolución anual de la frecuencia de uso de la palabra “orujo” durante los últimos 500 años. Su realización se basa en el análisis de la frecuencia de aparición del término “orujo” en fuentes impresas digitalizadas en inglés entre el año 1500 y la actualidad.
Cómo se hace el vino
Hay muchos tipos diferentes de aceite de oliva. Se puede comprar aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva normal e incluso aceite de orujo. Sin embargo, el orujo se produce como un subproducto del aceite de oliva; se trata con productos químicos y se mezcla con aceites de oliva para crear el aceite de oliva de orujo.
Consejo El aceite de oliva se extrae de las aceitunas y se presenta en muchos tipos diferentes. El orujo se produce durante el proceso de elaboración del aceite de oliva. El aceite de orujo de oliva se obtiene tratando el orujo con productos químicos para extraer el aceite restante y mezclándolo con el aceite de oliva.
Según el Consejo Oleícola Internacional, el orujo de oliva es un material sólido que se produce al elaborar el aceite de oliva. Hay que tener en cuenta que el orujo no se limita a las aceitunas. Este material sólido puede producirse al triturar cualquier fruto.
En la elaboración del aceite de oliva, el orujo suele considerarse un producto de desecho. Sin embargo, puede utilizarse para elaborar un aceite diferente, conocido como aceite de orujo de oliva. Para hacer aceite de orujo de oliva, el orujo sólido debe ser tratado con productos químicos. En esta fase, el aceite no es comestible. Se conoce como aceite de orujo crudo. A continuación, el aceite de orujo crudo se refina para hacerlo comestible. Es el aceite de orujo refinado.
Ciderkin
En el caso del aceite de oliva, el orujo es la pulpa restante -los sólidos del fruto de la aceituna, la piel y el hueso- después de haber sido triturados y centrifugados para obtener los grados superiores de los aceites de oliva virgen extra y virgen.
A veces, la gente llama al aceite hecho de orujo “aceite de orujo” o “aceite de oliva de orujo”. En general, se entiende de qué están hablando, y verá que la gente de la industria del aceite utiliza todos los términos diferentes.
Sin embargo, no es la primera vez que se juega con los títulos que el USDA define como grados: Aceite de Oliva Puro o Pura tampoco es el nombre adecuado. Tiene su origen en el grado reconocido por el USDA “Aceite de Oliva” — Puro es realmente sólo un término de marketing que se ha quedado en la industria.
Bebida de hidromiel
El orujo (/ˈpʌməs/ PUM-əs), o marc (/ˈmɑːrk/; del francés marc [maʁ]), son los restos sólidos de las uvas, aceitunas u otras frutas después de prensarlas para obtener zumo o aceite. Contiene los hollejos, la pulpa, las semillas y los tallos de la fruta.
En la Edad Media, el vino de orujo, con una baja graduación alcohólica de tres o cuatro por ciento, estaba muy extendido. Este vino se elaboraba añadiendo agua al orujo y fermentándolo después. Por lo general, los vinos medievales no se fermentaban hasta su sequedad, por lo que el orujo conservaba algo de azúcar residual después de la fermentación.
Los antiguos griegos y romanos utilizaban el orujo para crear un vino que posteriormente se conoció como piquette en Francia y Graspia o Vin Piccolo en el Véneto. Se trataba de un vino inferior que normalmente se daba a los esclavos y a los trabajadores comunes. Después de prensar las uvas dos veces, el orujo se ponía en remojo en agua durante un día y se prensaba por tercera vez. El líquido resultante se mezclaba con más agua para producir un vino fino, débil y que calmaba la sed[4].
En la producción de vino tinto, el orujo se produce después de verter el zumo libre (el zumo creado antes del prensado por el peso de la gravedad), dejando atrás restos de color rojo negruzco compuestos por hollejos y raspones. El color del vino tinto procede del contacto con los hollejos durante el periodo de maceración, que a veces incluye una fermentación parcial. El orujo resultante es más alcohólico y tánico que el producido en la producción de vino blanco. El orujo del vino italiano Amarone se macera en el vino Valpolicella para producir el Ripasso.