Qué comer en Francia
Francia fabrica muchas cosas, desde tecnologías modernas como la producción de aviones o la construcción de puentes hasta lo que quizá sea nuestra exportación cultural más famosa: el vino y la comida, que conforman nuestro carácter y nuestro persistente deseo de lo único y lo excelente.
La tradición culinaria de Francia se considera tan esencial y única que la UNESCO la ha inscrito en su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial. Sí, toda nuestra tradición culinaria. Aunque Francia cuenta con muchos platos de calidad, la historia de sus tradiciones gastronómicas es intrigante y al menos tan importante como la degustación de los platos. Nos adentraremos en estas historias a su debido tiempo.
En la época medieval, el espectáculo lo era todo. La comida aparecía en confusión, con todos los platos juntos: no había entrante ni plato principal, sólo comida. Todo se disponía en enormes mesas en lugar de servirse individualmente, y los utensilios para comer aún no se habían generalizado.
“La cocina medieval” es una obra deliciosa en la que los historiadores Odile Redon, Françoise Sabban y Silvano Serventi rescatan del oscuro olvido la gloriosa cocina de la Edad Media. La gastronomía medieval resulta ser soberbia, una maravillosa mezcla de sabores, aromas y colores. “(de Amazon)
Nombres de alimentos franceses
La comida francesa es una de las opciones culinarias más populares del mundo por su variada gama de deliciosos sabores. Algunos de ellos se mantienen en la tradición francesa desde hace siglos. Muchas personas de todo el mundo consumen productos diseñados inicialmente por chefs franceses sin ni siquiera ser conscientes de ello.
Algo que quizá no se reconozca ampliamente es el nivel de habilidad y experiencia que deben alcanzar los chefs locales antes de ser capaces de crear recetas clásicas. Cada paso del proceso de cocción requiere una cuidadosa atención, como por ejemplo salar adecuadamente los alimentos.
Si está interesado en saber más sobre los muchos tipos de comida que suelen consumir los lugareños aquí, he aquí algunas cocinas y productos que tiene que probar mientras recorre el país.
Cuando se imagina la comida francesa, puede que le vengan a la mente los numerosos tipos de pan. Desde las baguettes hasta las diversas opciones de pain graines-céréales, que tienen una gran variedad de granos mezclados con diferentes tipos de semillas.
El pain de campagne es una gran receta de masa madre que es ideal para muchas comidas diferentes. El Pain complet es otra opción que es abundante y está hecho con harina de trigo integral. El Pain de seigle debería ser probado por cualquiera que sea fan del centeno.
Almuerzo francés
Francia es famosa por su comida y su gastronomía, pero no es necesario salir a comer a un restaurante con estrella Michelin para degustar los magníficos productos y platos tradicionales del país. Aquí, la buena comida y el vino se consideran simplemente parte de la vida cotidiana. Estos son 15 de los mejores alimentos franceses que debe probar cuando visite el país, con breves consejos sobre dónde degustar cada uno de ellos.
Ningún alimento está más asociado a Francia que la humilde baguette. Estos panes largos y alargados son ideales cuando están crujientes y dorados por fuera, y ligeramente masticables y blandos por dentro. Las mejores se disfrutan solas, directamente del horno de la panadería y prometiendo un buen “bocado”. Complementadas con una palmadita de mantequilla aderezada con sal marina o con un pequeño plato de queso francés cremoso (véase más abajo), constituyen un delicioso tentempié o una comida por derecho propio.
Francia produce más de 240 quesos tradicionales, desde el brie y el camembert de leche de vaca hasta el queso de cabra aderezado con granos de pimienta o frutas. Tanto si le gusta el suave como el fuerte, hay numerosas y tentadoras variedades que puede probar. Le recomendamos las catas de queso guiadas, en las que expertos apasionados le enseñarán los fundamentos y le ofrecerán maridajes.
Recetas francesas
La comida francesa en París es, evidentemente, la principal forma de cocina de la ciudad. Desde la deliciosa repostería hasta sus platos tradicionales, París es el lugar perfecto para probar algunos de los platos más famosos y queridos de la ciudad y de Francia.
No es la tarea más fácil encontrar dónde comer algunos de estos platos en la ciudad, ya que París cuenta con unos 40.000 restaurantes entre los que elegir. Así que hemos hecho una lista de la comida francesa que debe probar en París y dónde hacerlo.
Este querido sándwich llamado “Croque Monsieur” fue creado por primera vez en 1910 en un pequeño bistró cerca del distrito de la Ópera de París. Es el almuerzo parisino perfecto. Se compone de los siguientes ingredientes 2 ó 3 rebanadas de pan con jamón, queso, mantequilla y una “bechamel” (una salsa blanca). El queso está tanto en el sándwich como encima de él. Se hornea hasta que cada parte se funde con la otra. Y luego se sirve, normalmente, con una ensalada de acompañamiento. También puedes probar un Croque Madame, que es básicamente lo mismo pero con un huevo amigo encima.