Dónde comer en Barcelona
Cuando se visita Barcelona, uno de los aspectos más destacados es la comida. Cataluña no sólo es una región hermosa, sino que también cuenta con algunos de los mejores manjares gourmet de España. La comida típica de Barcelona es bastante diferente de la que podría tener en mente si ha probado platos tradicionales en otras partes del país. Si quiere, además de ver los sitios, probar los platos locales, he preparado una lista completa de la comida más tradicional de Barcelona. Ponte el babero y ¡buen provecho!
El bacalao en salazón es muy consumido en Cataluña. El pescado debe desalarse hasta 3 días antes de poder empezar a cocinarlo aunque, hoy en día, se puede comprar ya desalado en tiendas especializadas. El acompañamiento es una salsa a base de verduras, cebolla, ajo y tomate muy parecida al pisto castellano o al ratatouille francés. Si le gusta la salsa de tomate, las verduras y el pescado, pruebe esta original combinación y no olvide el pan para empaparlo todo.
Qué gran invento catalán. Albóndigas cocinadas con sepia en una rica salsa. Realmente sabroso y original. De hecho, esta combinación de carne y marisco es muy común y la llamamos mar i muntanya, literalmente, mar y montaña. El pollastre amb llagosta, pollo y langosta (la versión de Mas de Torrent es la imagen principal de este artículo) es definitivamente el rey de esta versión catalana del “surf & turf”.
Comida en Barcelona
No se preocupe, el bacalao no sale de una lata. Antiguamente, el pescado se preparaba en una bandeja de horno con lados muy altos, lo que le da la forma de lata y su nombre, pero hoy en día el plato tradicional catalán se hace con bacalao fresco enharinado y frito en una sartén, y luego se mete en el horno para cocinarlo. Se cubre con una mezcla de ajo, pimiento rojo, tomate, laurel y vino blanco que se fríe lentamente en la misma sartén. Suele servirse con alubias blancas.
La bomba, que se dice inventada en la Barceloneta, es una gran bola de puré de patatas empanada y frita con un centro relleno de carne de cerdo o de ternera. Se sirve caliente y con una salsa picante y, a menudo, con alioli.
La “botifarra”, un sabroso embutido catalán a base de carne de cerdo cruda y especias, suele servirse a la parrilla y con alubias blancas. La “botifarra negra” es un tipo común, que incluye sangre de cerdo hervida en la receta.
Si aún no le asusta el nombre en inglés, pruebe la capipota, un plato tradicional catalán a base de alubias blancas o garbanzos, butifarra, jamón ibérico, tomates y, sí, partes de la cabeza y las patas de cerdo o ternera (a menudo, de ternera). Se suele servir caliente y con pan.
Comida típica andaluza
Uno de los principales atractivos de Barcelona es disfrutar de la riqueza y variedad de la cocina catalana. Si va a visitar la ciudad y quiere descubrir la auténtica comida local, le ofrecemos una guía con los 12 platos más típicos de la gastronomía catalana.
Se cocinan directamente en el fuego hasta que se quema la capa exterior, quedando tiernas y sabrosas por dentro. Suelen bañarse en salsa romescu (elaborada con tomate, pimiento, almendras, ajo y aceite de oliva) y son ideales para acompañar carnes a la brasa.
El fricandó es un guiso de filetes de ternera que se cocinan suavemente en una salsa hecha con setas y verduras, aderezada con una picada de ajo, almendras y perejil. Se suele acompañar de setas típicas de la zona como moixernons, cama-secs, ceps, gírgoles o rovellons.
Los platos de cuchara son las estrellas de la cocina catalana y la escudella es la receta por excelencia para pasar el invierno. Para su elaboración se hierve un caldo de verduras y se mezcla con una pasta característica llamada galets, a la que se añade una gran albóndiga (la pilota) similar a un balón de rugby. El resultado es un guiso tan consistente como sabroso que no te puedes perder en tu visita a Barcelona.
Recetas catalanas
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La cocina catalana es bastante diferente a la del resto de España: en lugar de paella nos decantamos por el arroz negro, y preferimos las butifarras a los chorizos. Y también solemos elegir ingredientes más sanos y ligeros la mayoría de las veces. Geográficamente podríamos considerar nuestra cocina como una cocina mediterránea en la que la influencia de los productos de montaña tiene un papel importante, lo que da lugar a combinaciones únicas de carnes y mariscos.
Los platos catalanes se basan básicamente en las verduras frescas, los productos del trigo, las legumbres, el cerdo, el cordero, las aves de corral, la ternera, el marisco y las setas (que los lugareños suelen buscar en las montañas en otoño). Si quieres saber cuáles son los platos estrella de la comida catalana que debes probar durante tu viaje, ¡no te pierdas el post de hoy!