Horno para derretir patatas
Conocí este estilo de patatas cuando hicimos una sesión de fotos para thekitchn. Hicimos unas patatas fondant absolutamente deliciosas para ellos. No pude superar la cremosidad mantecosa de esas patatas. Aunque me encantó el sabor, estaba buscando una receta que fuera un poco más fácil de hacer y que estuviera totalmente hecha en el horno para estas deliciosas gemas doradas. Me encontré con esta fantástica receta de Real Simple para derretir patatas y no me falló – fácil y deliciosa y totalmente hecha en el horno. Es casi como una versión reducida de las patatas fondant. Cada vez que las hago siempre me piden la receta así que finalmente pensé que era el momento de compartirla aquí.
La clave para que estas patatas salgan bien siempre depende de algunas cosas. La primera es pelar y poner en remojo las patatas. Al dejarlas en remojo, aunque sólo sea durante 20 minutos, se elimina el exceso de almidón de las patatas, lo que ayuda a conseguir el máximo de crujiente. Eso es lo que queremos: bordes crujientes y un interior cremoso. Asar estas patatas para fundir a fuego alto asegura que queden bien crujientes por fuera. Luego, añadir un poco de caldo al final permite que las patatas absorban el líquido, lo que hace que el interior esté más húmedo y tierno. Son la guarnición perfecta para cualquier cosa, pero a mí me encanta combinarlas con mi pollo asado simple y siempre las hago para acompañar a mi pollo marbellí. ¡Te van a encantar!
Derretir patatas de forma muy sencilla
La sencillísima receta de las patatas para fundir podría convertirse en tu nuevo plato de acompañamiento para Acción de Gracias y Navidad. Al hornear las patatas Russet a fuego alto se caramelizan las partes exteriores, y al terminarlas en caldo de pollo se hacen cremosas las partes interiores.
Decir que Eliza es una fanática de las patatas sería un eufemismo. Hablamos de toda su infancia -los dos años y medio- y ha demostrado que las patatas son su comida favorita. Las adora en todas sus formas.
Si nunca has oído hablar de las patatas derretidas, estás de enhorabuena. En este plato de patatas en particular, las patatas actúan como el arroz en el risotto, ya que absorben la mantequilla, el aceite y el caldo de pollo para hacerlas súper cremosas por dentro. Se deshacen en la boca, de ahí el nombre de “patatas fundentes”.
No puedo ni empezar a describir lo sabrosas que son estas patatas fundentes. Todos sabemos que soy un gran fan de casi todo lo relacionado con las patatas y Eliza sale a mi encuentro en ese aspecto.
Estas son algunas de mis cosas favoritas: cocinar, hornear, los musicales de Broadway, los cruceros, Disney World, la Navidad, las tormentas, la música de los 80 y el country, y mi pasatiempo favorito siempre ha sido el béisbol. ¡Vamos Yankees!
Patatas fondant
Llamadas así por su extraordinaria textura, estas patatas se cocinan de tal manera que la estructura interna de la patata se disuelve en una consistencia increíblemente suave y casi de puré de patatas. El exterior de cada disco de patata se crispa por el contacto constante con la sartén metálica del horno, pero un tenedor se desliza a través de cada pieza para revelar un interior satinado y mantecoso que complementa perfectamente los sabores del ajo asado y el tomillo fresco. El caldo de verduras ayuda a cocer las patatas al vapor, y se reduce en el horno para hacer una salsa de sartén aterciopelada. La clave de esta receta es utilizar una sartén de metal (una sartén de cristal es propensa a romperse en un horno de 500 °F) y patatas Yukon gold.
La mantequilla y el aceite de oliva no son aceites de alta temperatura y forman sustancias químicas que causan cáncer. Utilice un calor más bajo y aceite de oliva para obtener una patata crujiente y ligeramente dorada. La mantequilla no es necesaria. Además, las patatas Yukon no son las mejores para cocinar a fuego alto – los azúcares forman acrilimida a fuego alto. Por lo demás, es una buena receta pero necesita una revisión importante por razones de salud.
Tocino de patata
En los calurosos días de verano de 2018, nació una patata derretida. La patata derretida se inspira en la forma de un objeto que se derrite. El contorno despreocupado, sin forma y suave enmarca las formas más naturales y reales. Cada accesorio está hecho a mano con cuidado. Cada patata derretida es única a su manera, aunque el estilo sea el mismo.Melted Potato es para los amigos y los seres queridos, para los cielos, las nubes, el océano, las flores, y para los derretidos por el verano.Cada accesorio está hecho a mano, es único y, en definitiva, espontáneo. El producto real puede diferir de las fotos, una característica específica de los objetos creados a mano. Para los excursionistas y los que cogen el autobús, los diseños de patatas fundidas utilizan materiales ligeros para garantizar la movilidad. El acero inoxidable se utiliza para las cadenas y otros herrajes.