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¿Por qué se puede reemplazar el tofu?

marzo 17, 2022
¿Por qué se puede reemplazar el tofu?

Tofu firme sedoso

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Hornea brownies sin huevo directamente desde cero utilizando tofu sedoso en puré como sustituto del huevo. Para una receta vegana de brownies utiliza cualquier aceite de tu elección en lugar de mantequilla derretida.Eggless Pound Cake Using Silken Tofu (from 1 review)Desde hace unos días (2 semanas para ser exactos) mis experimentos de repostería no me están dando resultados favorables. Realmente no sé…El mejor pastel amarillo sin huevos (de 7 opiniones)

Alternativas al tofu

En caso de que no conozcas el tofu, te explicamos rápidamente qué es. El tofu se elabora a partir de semillas de soja. Los granos de soja se combinan con agua y un agente coagulante para crear una cuajada de alubias. Es como hacer queso, pero utilizando leche de soja en lugar de leche de vaca.

Los veganos y vegetarianos utilizan el tofu, pero también es común en muchos platos asiáticos. Esa estrecha asociación entre el tofu y los platos asiáticos no es casual; el proceso de elaboración del tofu se originó en China hace miles de años. No hay que ser contrario a la carne para comer tofu. Este alimento de sabor suave adopta los sabores de los alimentos con los que se cocina. Lo más probable es que ni siquiera lo notes.  El tofu contiene calcio y proteínas, por lo que es un sustituto ideal de las carnes y los lácteos, entre otras cosas.

Tanto si quieres reducir el consumo de carne y productos lácteos, como si te vuelves completamente vegano o simplemente quieres probar algo nuevo, hay muchas formas de incorporar el tofu a tu dieta. A continuación te presentamos cuatro categorías de alimentos en los que el tofu puede servir de sustituto a la hora de cocinar.

Receta de tofu con garbanzos

Skip to main contentAsí que has chamuscado tu tofu. Lo has revuelto. Lo has desmenuzado sobre cuencos de fideos y lo has probado en la sopa de miso. Se ha familiarizado con este versátil producto de soja y ahora está listo para explorar otras alternativas a la carne. Por suerte, hay muchas opciones. (¡Ah, los lugares sin carne a los que irás!) Aquí tienes una guía sobre las alternativas a la carne sin tofu y cómo disfrutarlas al máximo.Seitán: Suena mal, pero juramos que no lo es. Foto: Cortesía de Upton’s Naturals

Tofu de garbanzos

Desde el punto de vista nutricional, el tofu tiene pocas calorías, pero contiene una cantidad relativamente grande de proteínas. Tiene un alto contenido en hierro, y puede tener un alto contenido en calcio o magnesio dependiendo de los coagulantes (por ejemplo, cloruro de calcio, sulfato de calcio, sulfato de magnesio) utilizados en la fabricación.

El tofu se originó en China y se consume en este país desde hace más de 2.000 años, desde la dinastía Han[1]. También es un componente tradicional de las cocinas de Asia oriental y sudoriental, como en Indonesia, Japón, Corea, Singapur, Tailandia y Vietnam[2][3].

La primera documentación de la palabra en inglés es towfu, en una carta de 1770 del comerciante inglés James Flint a Benjamin Franklin.[8]: 73 El término «bean curd(s)» para referirse al tofu se utiliza en Estados Unidos desde al menos 1840.[9][10]

La elaboración del tofu se registró por primera vez durante la dinastía china Han, hace unos 2000 años[1] La leyenda china atribuye su invención al príncipe Liu An (179-122 a.C.) de la provincia de Anhui. El tofu y su técnica de producción se introdujeron en Japón[11][12][13] durante el periodo Nara (710-794). Algunos estudiosos creen que el tofu llegó a Vietnam durante los siglos X y XI[8]: 305. También se extendió a otras partes del sudeste asiático[14], lo que probablemente coincidió con la difusión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo de Asia oriental. [En el Compendio de Materia Médica de la dinastía Ming, Li Shizhen describió un método de elaboración del tofu[15]. Desde entonces, el tofu se ha convertido en un alimento básico en muchos países, como Vietnam, Tailandia y Corea, con variaciones regionales en cuanto a métodos de producción, textura, sabor y uso.

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