Mantequilla de almendras saludable
Otra razón por la que algunas personas renuncian a la mantequilla de almendras: el miedo a las aflatoxinas, una toxina cancerígena que puede contaminar ciertos cultivos, incluidos los cacahuetes. Esto es un poco más complicado de entender. Por un lado, aunque las aflatoxinas suelen asociarse a los cacahuetes, también pueden afectar a los frutos secos (como las almendras), según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), por lo que cambiar la mantequilla de cacahuete por la de almendra no reducirá necesariamente el riesgo. Además, según el NCI, “la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) analiza los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete. Hasta la fecha, no se ha informado de ningún brote de enfermedad humana causada por las aflatoxinas en los Estados Unidos, pero se han producido brotes de este tipo en algunos países en desarrollo.” Aun así, algunas personas van a lo seguro y evitan este producto.
Dicho esto, sí, la mantequilla de almendras es muy nutritiva. Independientemente de lo que se diga sobre que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras se merece el bombo que se le da. Esto es lo que se obtiene en cada cucharada de mantequilla de almendras, según la base de datos de nutrientes del USDA: “La mantequilla de almendras es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio”, dice Minchen. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de cacahuete. También tiene un alto contenido de los ya mencionados AGMI saludables para el corazón.
Alternativa a la mantequilla de cacahuete
Como puede ver arriba, el recuento de calorías de la mantequilla de almendras y la mantequilla de cacahuete es esencialmente el mismo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, en comparación con otros alimentos, casi todos los frutos secos y las mantequillas de frutos secos se consideran más calóricos, por lo que hay que asegurarse de no ahogar las tostadas, ya que basta con una fina capa.
Los frutos secos y las mantequillas de frutos secos también contienen una cantidad considerable de grasa. Pero antes de que los elimine de su dieta, sepa que el tipo de grasa que contienen es en gran medida bueno para usted. Tanto la mantequilla de almendras como la de cacahuete tienen un alto contenido en grasas monoinsaturadas, que se han relacionado con una reducción de las enfermedades cardíacas y un mejor control del azúcar en sangre. Sin embargo, una porción de mantequilla de almendras contiene un toque más de grasa monoinsaturada que la mantequilla de cacahuete.
3. Proteínas Probablemente ya lo sepa, pero las mantequillas de frutos secos son una gran fuente de proteínas vegetales. Lo que quizá no sepas es que la mantequilla de cacahuete lleva una pequeña ventaja sobre la de almendra en lo que respecta a este importante nutriente. Hay 6,7 gramos de proteínas en una porción de mantequilla de almendras, y 7,1 gramos de proteínas en una porción de mantequilla de cacahuete. En comparación, un huevo grande tiene poco más de 6 gramos de proteínas.
Beneficios de la mantequilla de almendras
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La mantequilla de cacahuete existe desde hace mucho tiempo, pero ahora tiene la competencia de otras mantequillas de frutos secos como la de anacardos y la de almendras. Probablemente haya oído que los frutos secos son buenos para la salud del corazón. Pero, ¿son las nuevas y más caras mantequillas de frutos secos mejores que la mantequilla de cacahuete? ¿Ha llegado el momento de cambiar los sándwiches de mantequilla de cacahuete por la mantequilla de anacardos o la mantequilla de almendras?
La mantequilla de cacahuete es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados, y tiene algo de magnesio, potasio, selenio y algunas vitaminas del grupo B. Una cucharada de mantequilla de cacahuete tiene 94 calorías, 3,6 gramos de carbohidratos, 0,8 gramos de fibra, 3,6 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos totales y 8,2 gramos de grasa total.
Una cucharada de mantequilla de almendras tiene 98 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 1,7 gramos de fibra, 3,4 gramos de proteínas y 8,9 gramos de grasa total. Por lo tanto, la mantequilla de almendras tiene un poco más de grasa total que la mantequilla de cacahuete, pero incluye más grasa monoinsaturada y aproximadamente la mitad de la cantidad de grasa saturada.
Manzana con mantequilla de cacahuete
En cuanto al sabor, ambos son de frutos secos y pueden combinarse bien con platos dulces o salados. Cada una es una gran adición a los tazones de avena, batidos, sándwiches y tostadas. Para algo más salado, Moon sugiere mezclar la mantequilla de almendras con pimientos rojos asados como salsa para verduras salteadas. “La mantequilla de cacahuete añade profundidad al curry y se puede batir con salsa de soja y vinagre de arroz para una salsa de inmersión”. Para algo dulce, Moon sugiere recubrir bocados de plátano con mantequilla de cacahuete, espolvorear con trocitos de chocolate negro y congelar para el postre. Entonces, ¿es mejor la mantequilla de almendras o la de cacahuete?