La cultura gastronómica francesa
Es un Camembert. Y se hace al horno. ¿Qué más necesita saber? Encuentre la receta aquí: Un Burdeos tinto. De postre: Una tarta tatin, una tarta de manzana francesa, para terminar la comida con una nota dulce y ligera. Aquí está la receta.
La reina de todas las sopas. Así la describe la crítica gastronómica del New York Times, Amanda Hesser: “Es una de las recetas de sopa más extrañas y deliciosas que he encontrado. … Cuando está hecha, la “sopa” es como un sabroso budín de pan y la parte superior tiene una corteza gruesa y dorada por la que sus invitados se pelearán a muerte”: Un Beaujolais. De postre: Éclairs de chocolate. Los auténticos están rellenos de crema de chocolate y no de vainilla como la mayoría de las recetas en inglés quieren hacer creer. Aquí hay una buena receta.
El Boudin noir es una morcilla. Si no le repugna el concepto, está de enhorabuena. Hay varias variedades de boudin (en el Caribe francés producen una deliciosa morcilla picante que sólo por el viaje merece la pena). El tradicional boudin noir francés es excelente solo o servido con manzanas asadas.Aquí está la receta.Qué beber: Un Burdeos tinto. De postre: Un pithiviers, un pastel con sabor a almendra. Esta es la receta.
Cocina francesa paris
El gusto es ciertamente una cuestión subjetiva, y lo que excita el paladar de una persona puede caer en saco roto para otra. Sin embargo, identificar las técnicas y los platos de las cocinas del mundo que han influido e inspirado el panorama culinario puede arrojar algo de luz sobre la evolución de la comida. Aunque es justo decir que todos los países comparten sus especialidades locales con orgullo, los franceses van un paso más allá. La Escuela de Artes Culinarias Escoffier, fundada por el afamado chef francés Auguste Escoffier, destaca la importancia de la cocina francesa a nivel internacional, llegando a decir que “[ha] llegado a dominar el mundo”. Aunque pueda parecer arrogante, a medida que los franceses fueron colonizando regiones por todo el planeta, también difundieron sus tradiciones alimentarias.
Según Escoffier, la cocina francesa se basa en unos pocos elementos: la técnica, los ingredientes frescos de temporada y la atención a los detalles de la experiencia gastronómica en general. De hecho, la UNESCO reconoció la comida gastronómica francesa como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. El carácter ritual de la experiencia gastronómica francesa clásica está impregnado de tradición, pero hay muchos componentes que son relevantes en la actualidad, como el mero concepto de restaurante, que se atribuye a los franceses.
Nombres de alimentos franceses
Hay muchos platos que se consideran parte de la cocina francesa. Algunos platos se consideran universalmente aceptados como parte de la cocina nacional, mientras que otros encajan en una cocina regional única. También hay panes, embutidos y postres que encajan en estas categorías y que se enumeran en consecuencia.
Hay muchos platos que se consideran parte de la cocina nacional francesa en la actualidad. Muchos proceden de la alta cocina, pero otros son platos regionales que se han convertido en una norma en todo el país. A continuación se enumeran algunos de los platos más comunes en Francia a nivel nacional.
Las frutas y verduras frescas, así como el pescado y la carne, pueden adquirirse en supermercados o tiendas especializadas. En la mayoría de las localidades se celebran mercadillos en determinados días; en algunas ciudades hay un mercado cubierto más permanente que encierra tiendas de alimentación, especialmente de carne y pescado. Estos mercados están mejor protegidos que los mercados callejeros periódicos.
Almuerzo francés
Para el desayuno, pruebe a hornear estos croissants de mantequilla; para un brunch de fin de semana más completo, una quiche Lorraine tradicional le encantará. ¿Le apetece un sándwich para comer? El pan bagnat provenzal, con atún y aceitunas, o una decadente croque tartine parisienne (jamón y queso con salsa bechamel).
A la hora de cenar, comience con los aperitivos, los entrantes, en francés. El steak tartare, las ancas de rana y los escargots son los básicos del bistró que le harán sentirse como si estuviera cenando en París. Sin embargo, si busca algo más ligero, una sopa provenzal vegetariana o una ensalada lionesa dejarán a sus invitados listos para un plato principal abundante.
Esta receta de pollo estofado, adaptada por el chef Sébastien Gravé, es emblemática de la afición de la región vasca por los guisos coloridos y con pimienta. Aunque el pimentón puede funcionar en caso de necesidad, es el pimiento de Espelette, más escamoso, ligeramente picante y más enigmático, el que caracteriza a la región. Obtenga la receta de la Basquaise de pollo ” Beth Galton
El bostock es una pasta dulce y crujiente para el desayuno que tiene sus raíces en Normandía. Nuestra versión rinde homenaje a la región de Calvados con una capa de mantequilla de manzana y un chorrito de brandy de manzana añadidos a la tradicional crema de frangipane. Una generosa capa de almendras tostadas equilibra el suave y blando relleno inferior. Obtenga la receta del Bostock de manzana y canela ” Matt Taylor-Gross