1 cucharada de stevia es la cantidad de azúcar
¿Paraíso o veneno? Las opiniones sobre los edulcorantes artificiales tienden a oscilar entre estos dos extremos. A muchas personas les preocupan los problemas de salud potencialmente no descubiertos que podrían revelarse en estudios a largo plazo. Pero para las personas que necesitan limitar los hidratos de carbono, ya sea por la diabetes o por estar a dieta, los edulcorantes artificiales pueden añadir una dulce flexibilidad a un plan de comidas que de otro modo sería limitado. Veamos los tres edulcorantes artificiales más populares: sacarina (Sweet n’ Low), aspartamo (Equal) y sucralosa (Splenda). Los tres están aprobados por la FDA.
Sacarina ¿Te acuerdas de Tab? Esa fabulosa lata rosa y blanca fue aclamada como un regalo del cielo por muchas mujeres a dieta en los años 60 y 70. El popular refresco contenía sacarina, que en realidad existía desde hacía décadas. Pero en 1977, unos estudios con ratas sugirieron que la sacarina podía aumentar el riesgo de cáncer de vejiga. El problema era que las ratas recibían una cantidad de sacarina que en los humanos equivaldría a cientos de latas de refresco dietético al día durante toda la vida. Y aunque un amplio estudio en humanos no mostró un aumento general del riesgo de cáncer en los seres humanos, existe un riesgo ligeramente mayor de cáncer de vejiga en los fumadores empedernidos que utilizan sacarina.
Azúcar de estevia
¿Paraíso o veneno? Las opiniones sobre los edulcorantes artificiales tienden a oscilar entre estos dos extremos. A muchas personas les preocupan los problemas de salud potencialmente no descubiertos que podrían revelarse en estudios a largo plazo. Pero para las personas que necesitan limitar los hidratos de carbono, ya sea por la diabetes o por estar a dieta, los edulcorantes artificiales pueden añadir una dulce flexibilidad a un plan de comidas que de otro modo sería limitado. Veamos los tres edulcorantes artificiales más populares: sacarina (Sweet n’ Low), aspartamo (Equal) y sucralosa (Splenda). Los tres están aprobados por la FDA.
Sacarina ¿Te acuerdas de Tab? Esa fabulosa lata rosa y blanca fue aclamada como un regalo del cielo por muchas mujeres a dieta en los años 60 y 70. El popular refresco contenía sacarina, que en realidad existía desde hacía décadas. Pero en 1977, unos estudios con ratas sugirieron que la sacarina podía aumentar el riesgo de cáncer de vejiga. El problema era que las ratas recibían una cantidad de sacarina que en los humanos equivaldría a cientos de latas de refresco dietético al día durante toda la vida. Y aunque un amplio estudio en humanos no mostró un aumento general del riesgo de cáncer en los seres humanos, existe un riesgo ligeramente mayor de cáncer de vejiga en los fumadores empedernidos que utilizan sacarina.
Cuánta stevia es segura al día
Los edulcorantes bajos en calorías (ECV) son edulcorantes que contienen pocas o ninguna caloría pero tienen una mayor intensidad de dulzor por gramo que los edulcorantes con calorías, como el azúcar de mesa, los concentrados de zumo de frutas y los jarabes de maíz. Otros nombres para los ECL son edulcorantes no nutritivos, edulcorantes artificiales, sustitutos del azúcar y edulcorantes de alta intensidad.
Los ECV se encuentran en muchas bebidas y alimentos como postres congelados, yogur, caramelos, productos de panadería, chicles, cereales de desayuno, gelatinas y pudines. Los alimentos y bebidas que contienen ECV a veces llevan la etiqueta “sin azúcar” o “de dieta”. Algunos ECL pueden utilizarse como edulcorantes de uso general.
Dado que los ECL son mucho más dulces que el azúcar de mesa, pueden utilizarse en menores cantidades para conseguir el mismo nivel de dulzor que el azúcar. Las personas pueden utilizar las ECL en lugar del azúcar para consumir menos calorías o menos azúcar o para controlar mejor su glucemia si tienen diabetes o prediabetes.
Hay seis ECV aprobados como aditivos alimentarios por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). [1] Se han realizado numerosos estudios sobre cada tipo para identificar posibles efectos tóxicos. Todos son más dulces que el azúcar de mesa (sacarosa), pero contienen pocas o ninguna caloría. Entre ellos se encuentran:
Cuánto edulcorante artificial es seguro al día
Los estadounidenses ya pueden obtener su dosis de azúcar sin calorías gracias a una alternativa totalmente natural a los edulcorantes artificiales. El edulcorante de origen vegetal conocido como stevia, antes limitado al mercado de la alimentación sana como hierba no aprobada, está ahora ampliamente disponible y sustituye rápidamente a los edulcorantes artificiales en los productos de consumo. Treinta veces más dulce que el azúcar, sin efecto alguno sobre el azúcar en sangre y con poco regusto, se prevé que las ventas de stevia alcancen unos 700 millones de dólares en los próximos años, según el gigante financiero del sector agroalimentario Rabobank.
La historia de la stevia se remonta a tiempos remotos. Cultivada de forma natural en climas tropicales, la stevia es una hierba de la familia del crisantemo que crece de forma silvestre como un pequeño arbusto en Paraguay y Brasil, aunque puede cultivarse fácilmente en otros lugares. Los paraguayos han utilizado la stevia como edulcorante alimentario durante siglos, mientras que otros países, como Brasil, Corea, Japón, China y gran parte de Sudamérica, tienen un registro más corto, aunque todavía largo, de uso de la stevia.
En general, el sabor dulce de la stevia y sus orígenes naturales la convierten en un popular sustituto del azúcar. Dado que se dispone de pocos datos sobre los resultados a largo plazo del extracto de la planta, es posible que la stevia en grandes cantidades pueda tener efectos perjudiciales. Sin embargo, parece seguro decir que cuando se consume en cantidades razonables, la stevia puede ser un excepcional sustituto natural del azúcar de origen vegetal. Compruebe la etiqueta la próxima vez que coma un dulce favorito bajo en calorías. Es probable que encuentre la estevia cerca de la parte superior de la lista de ingredientes.