¿Cuánto tiempo dura la albahaca en el congelador?
Hay un método bastante popular de conservar la albahaca en aceite de oliva, para que dure hasta un año, por todo Pinterest. Yo era escéptico. Porque los aceites de oliva infusionados en casa pueden albergar botulismo. Pero este método incluye la adición de sal – así que tal vez, tal vez, la sal mata el botulismo?
En primer lugar, ¿por qué es un tema tan importante? ¡El botulismo puede conducir a la muerte! El botulismo es inodoro e insípido. ¡Ni siquiera sabrías que lo estás sirviendo! E incluso si no mueres, los efectos secundarios pueden ser graves y durar varios años. Cocinar implica una gran responsabilidad. Puedes pensar que estás siendo frugal e inteligente con este método, ¡pero no vale la pena el riesgo!
¿El consenso? Refrigerar las hierbas en aceite de oliva NO ES una forma segura de conservar la albahaca. Esto conducirá al botulismo. La sal no inhibe el crecimiento del botolium, sino que, de hecho, puede extraer el agua de las hojas de albahaca y provocar el crecimiento del botulismo.
Tanto las hierbas como los aceites son poco ácidos y juntos podrían favorecer el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum, causante de la enfermedad. Los aceites pueden aromatizarse con hierbas si se preparan para su uso en fresco, se guardan en el frigorífico y se utilizan en un plazo de 2 a 3 días. No hay recomendaciones para el enlatado. Las hierbas frescas deben lavarse bien y secarse completamente antes de guardarlas en el aceite. Deben utilizarse las mejores prácticas de sanidad e higiene personal. El pesto es una mezcla de hierbas sin cocinar, que suele incluir albahaca fresca, y algo de aceite. Se puede congelar para su almacenamiento a largo plazo; no hay recomendaciones para el enlatado en casa. – Marilyn, Oficina de Extensión de la Universidad Estatal de Ohio.
Albahaca en aceite
shareUna de las alegrías absolutas del verano para mí es salir a mi jardín y recoger hojas frescas de albahaca cuando me apetece. Tengo albahaca por todo mi patio, en macetas y en el suelo. Nuestras temporadas son tan cortas aquí que tengo que cogerla mientras pueda. Yo no soy la jardinera de mi familia, lo es mi marido, pero él se deja guiar por mí en cuanto a la cantidad de plantas que quiero, ¡incluso si me excedo un poco!
Este fue un año estelar para la albahaca, todas las hojas eran vibrantes y exuberantes, perfecto para el pesto y mi nuevo amor, el aceite de oliva con infusión de albahaca. Mi dulce nieta me ayudó en el proceso de recoger las hojas, ¡mira sus dedos verdes!
Todo lo que se necesita son unos pocos pasos y ya está terminado, y un poco rinde mucho. Pon un poco en un bonito frasco de cristal y dáselo a tus amigos y familiares, ¡les encantará! Dale a los 3 ingredientes un rápido giro en una licuadora o un procesador de alimentos hasta que estén bien hechos puré. Con sólo mirar el color que tiene, puedes ver lo bien que va a saber.
Conservación de la albahaca en sal
Conservar la albahaca es muy fácil, y es una forma estupenda de utilizar la superabundancia de su jardín. Hay varias maneras de conservar la albahaca para su uso posterior. En este post, te guiaré a través de cada método en detalle.
Aunque la albahaca bien conservada no se estropea, con el tiempo empieza a perder su sabor. Así que, independientemente del método que utilices para conservarla a largo plazo, lo mejor es consumirla antes de un año.
Una de las formas más populares de conservar la albahaca es secarla. Puedes utilizar un deshidratador, el horno caliente, el microondas o colocarlas en un estante de secado de hierbas. Después, tritúralas o muélelas y llena un tarro de especias para tu despensa.
Como dije antes, las hojas secas no conservan su sabor tan bien como cuando las congelas. Pero aún así añaden un buen sabor y aroma a tus platos favoritos. Además, ¡mantengo mi estante de especias lleno!
Con tantas opciones, guardar la albahaca para el invierno merece la pena. Créeme, querrás saborear ese increíble sabor, porque no hay nada igual. Al conservar la albahaca, puedes llevar un poco de tu jardín de verano a la parte más fría del año.
Cómo conservar la albahaca fresca en aceite de oliva
También puede congelar las hojas enteras y conservarlas hasta un año. En primer lugar, blanquee las hojas durante dos segundos en agua hirviendo, luego escúrralas y aclárelas inmediatamente con agua fría. Seque las hojas y guárdelas en un recipiente grande apto para el congelador, separando cada capa con papel de plástico. Utilícelas en la cocina como si fueran hojas de albahaca frescas, pero, taza por taza, las hojas congeladas son más compactas que las frescas, así que utilice un poco menos de lo que pide la receta.
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