Tabla de tamaños de paelleras
La forma tradicional de una paellera permite que el arroz se cocine de manera uniforme, lo que es esencial para hacer una auténtica receta de paella. Las paelleras son platos metálicos planos, poco profundos y anchos, con lados inclinados y dos asas en forma de oreja.
La forma tradicional de las paelleras maximiza la cantidad de arroz que toca el fondo de la paellera. Esto, a su vez, permite una evaporación uniforme y bastante rápida de los líquidos de cocción. Ambas condiciones son necesarias para cocinar una auténtica paella.
En resumen, las paelleras están diseñadas de forma que mantienen la capa de arroz fina. Podríamos decir que permiten que el arroz se cocine en extensión y no en altura. Este es uno de los elementos esenciales que hace que las recetas de paella sean tan diferentes de otras recetas de arroz.
Una ventaja adicional de las paelleras es que forman el socarrat, que significa ligeramente tostado en catalán. El socarrat es una deliciosa costra marrón dulzona que se pega suavemente al fondo de la paellera cuando se cocina este plato de arroz. Es más fácil conseguirlo cuando se cocina la paella sobre un fuego abierto, pero con un poco de práctica también se puede conseguir el socarrat en un quemador de gas para paellas o en una cocina normal. A la mayoría de los gourmets de la paella les encanta el socarrat y estamos totalmente de acuerdo: Desde luego, tiene un sabor estupendo y estoy seguro de que a usted también le encantará.
Tamaño de la paellera para 10
Este tamaño de paellera hace suficiente paella para una cena para 4 personas. Es la paellera de acero tradicional utilizada por los españoles durante siglos. El fondo de la paellera tiene hoyuelos para que el calor se distribuya uniformemente. Puede utilizar esta paellera en el horno, sobre el fogón o en una parrilla al aire libre. A medida que vaya utilizando la paellera de acero, se irá curando: cambiará de color y absorberá más sabores a medida que siga cocinando con ella. Después de cada uso, trate la paellera como lo haría con cualquier sartén de acero o de hierro fundido: lávela a mano y luego sazónela con una ligera capa de aceite para retardar la oxidación. Todas nuestras paelleras están fabricadas por una familia valenciana con más de 50 años de experiencia en la producción de los mejores utensilios de cocina para paellas.
Cantidad de arroz del tamaño de una paellera
Prepare la paella en casa con esta paellera de estilo tradicional para hasta 8 raciones. Más gruesas y pesadas que las paelleras de acero inoxidable normales, las paelleras esmaltadas están recubiertas con un acabado antiadherente moteado en blanco y negro. Son fáciles de limpiar, no se oxidan (¡no es necesario utilizar aceite después de usarlas!) y son aptas para el horno. Esta sartén poco profunda permite que el arroz se cocine a la velocidad adecuada.
Prepare la paella en casa con esta paellera de estilo tradicional para hasta 8 raciones. Más gruesas y pesadas que las paelleras de acero inoxidable normales, las paelleras esmaltadas están recubiertas de un acabado antiadherente moteado en blanco y negro. Son fáciles de limpiar, no se oxidan (¡no es necesario utilizar aceite después de usarlas!) y son aptas para el horno. Esta sartén poco profunda permite que el arroz se cocine a la velocidad adecuada.
Tamaño de la paellera para 2 personas
Esta paellera tiene el tamaño perfecto para una paella de ocho personas. A diferencia de los risottos, este plato tradicional valenciano no debe removerse continuamente, por lo que la base fina ayuda a conseguir el “socarrat” (fondo crujiente) perfecto, creando los sabores de caramelo tostado de una auténtica paella. El acero con hoyuelos permite que la sartén se mantenga a fuego alto sin deformarse. Utilice también la sartén para hacer grandes tortillas españolas, o incluso desayunos fritos ingleses.
Para cuidar su sartén, sazónela antes de usarla. Después de usarla, séquela bien y úntela con una fina capa de aceite para evitar que se oxide. Si aparecen manchas de óxido o se adhieren trozos de paella caramelizados a la sartén, utilice un estropajo suave (no de alambre) para pulir los residuos. A continuación, lávela con agua tibia y un lavavajillas suave, y séquela inmediatamente. Utilice un paño de cocina para cubrir la sartén con una fina capa de aceite antes de guardarla.