Cómo guardar los boniatos en el congelador
Cómo guardar los boniatos Hay varias formas de guardar los boniatos para evitar que se magullen o se estropeen. Si almacena los boniatos crudos, asegúrese de no enjuagarlos primero. El enjuague puede hacer que se pudran debido a la humedad adicional que se introduce. Utilice un paño seco para eliminar la suciedad antes de empezar a guardar los boniatos.
Otra forma de conservar los boniatos crudos es curarlos durante una o dos semanas. El curado consiste en poner los boniatos en un entorno cálido y húmedo para ayudar a aumentar el sabor y el dulzor. El proceso de curación creará una piel alrededor de la batata que la protegerá de cualquier arañazo o magulladura. Para obtener los mejores resultados, basta con mantener los boniatos en una habitación a unos 80°F y con un 90% de humedad.
Dónde almacenar los boniatos Para obtener resultados óptimos, lo mejor es encontrar un lugar seco y fresco para almacenar los boniatos crudos: los garajes, sótanos o bodegas son ideales. Si el lugar no reúne estas condiciones, los boniatos pueden brotar o empezar a pudrirse. Para que los boniatos duren más, es importante no lavarlos antes de guardarlos.
Cómo guardar los boniatos cortados
El proceso para cosechar, curar y almacenar los boniatos es sencillo una vez que se le coge el truco, pero hay que conocer una serie de pasos. Esta es tu guía paso a paso para tener unas deliciosas batatas cultivadas en casa a tiempo para la cena de Acción de Gracias.
Las vides de boniato también dan buenos resultados cuando se cultivan en espaldera para que crezcan verticalmente, ya que desarrollan varios tubérculos grandes en cada cruce de raíces. En el enfoque más tradicional del jardín, las vides se extienden a lo largo del suelo, produciendo un montón de pequeñas patatas mientras intentan echar raíces por todas partes.
Cosecha en cualquier momento después de que los tubérculos hayan empezado a formarse; empieza a comprobarlo a finales del verano. A mí me gusta esperar al menos hasta que las hojas empiezan a amarillear, lo que indica que he obtenido la mayor producción posible de las vides que he plantado.
Sin embargo, la clave para obtener un sabor superior y dulce es dejar que experimenten una ligera helada y luego cosechar antes de una helada fuerte. Así que es posible que quieras dejarlas en el suelo un poco más y vigilar el tiempo.
Cómo guardar los boniatos para el invierno
Al igual que todos los tubérculos, esperamos que nuestros boniatos sean resistentes, por lo que resulta especialmente desconcertante cuando sacamos del frigorífico un boniato arrugado o con brotes. Pues bien, resulta que lo hemos estado haciendo mal todo el tiempo: Los boniatos no deben guardarse en la nevera. Entonces, ¿qué se supone que hay que hacer con ellos? La suerte ha querido que el mejor método para manipular esos tubérculos anaranjados que has traído a casa desde la tienda sea también el más sencillo. A continuación, te explicamos cómo guardar los boniatos para que nunca más tengas que ver cómo se pone el sol demasiado pronto sobre un saco de almidón salado y dulce.
En primer lugar, el frigorífico no es un entorno constantemente seco. Dato curioso: la humedad de tu nevera fluctúa significativamente dependiendo de la frecuencia con la que la abras, y cuanto más te asomes a su interior, más húmeda estará. El segundo problema es que los frigoríficos son fríos, no frescos, y los boniatos prosperan a temperaturas más moderadas. En otras palabras, no se pueden meter los tubérculos en el frigorífico al azar y darlos por terminados.
Entonces, ¿qué tipo de entorno cumple todos los requisitos? El sótano, el garaje o el sótano son lugares ideales para guardar los boniatos. Pero no te desesperes si tu casa no tiene ninguno de estos lugares. Los boniatos también pueden sobrevivir en despensas y armarios de cocina. Si opta por esta opción, elija un armario o un lugar de la despensa que no reciba la luz solar directa y guarde los boniatos lo más atrás posible, donde estarán más oscuros; tenga también en cuenta que los estantes inferiores estarán más frescos y, por tanto, serán mejores. Una última cosa: no guardes los boniatos cerca de cebollas, plátanos o aguacates, ya que esto puede hacer que maduren más rápido de lo deseado. Si sigues estas reglas, tus boniatos se mantendrán firmes y frescos durante dos semanas (lo que te da tiempo de sobra para disfrutar de ellos).
Cómo guardar los boniatos después de hornearlos
Respuesta: Coseche los boniatos inmediatamente antes o después de una helada que mate la vid. Al cosechar los boniatos, cave con cuidado para evitar cortar o magullar las raíces. Después de la cosecha, cure las batatas durante una semana a una temperatura de 80 a 85°F y una humedad relativa de 90 a 95 por ciento. El curado favorece la cicatrización de pequeños cortes y magulladuras, prolongando la vida útil de las batatas. El curado también mejora el sabor de las batatas, ya que los almidones se convierten en azúcares durante el proceso de curado. Después del curado, almacene las batatas a una temperatura de 55 a 60°F y una humedad relativa de 85 a 90 por ciento. Las temperaturas de almacenamiento superiores a 60°F pueden estimular la germinación. Las batatas pueden desarrollar un sabor desagradable y la pulpa puede decolorarse cuando se almacenan a temperaturas inferiores a 55°F. Si se curan y almacenan adecuadamente, los boniatos pueden conservarse de 4 a 6 meses.