¿Los malvaviscos hinchados contienen huevo?
Los malvaviscos tienen una textura totalmente distinta a la de cualquier otro dulce. Esponjosos y masticables, flotan alegremente sobre una taza de cacao, pero se derriten y se vuelven pegajosos y crujientes cuando se calientan o se tuestan en una hoguera. ¿Cómo es posible? Todo se debe a la composición de los malvaviscos.
El aire no suele considerarse un ingrediente, pero en el caso de los malvaviscos y otros productos como la nata montada, el merengue, el pastel de ángel e incluso los huevos revueltos, el aire batido es el componente que hace posible la textura de un malvavisco.
El proceso de elaboración de los malvaviscos consiste en combinar azúcar, jarabe de maíz y agua, y llevar esa mezcla a ebullición. El jarabe de azúcar hace que los malvaviscos sean dulces y, cuando se calienta a una temperatura específica, ayuda a darles su textura. Después de añadir la gelatina, se bate el brebaje, que incorpora aire. La gelatina hace que los malvaviscos se fijen y mantengan su estructura masticable. Si hay que añadir sabores o colorantes adicionales, como en el caso de los Marshmallow Peeps, este es el momento en que se hace.
Cómo se hacen los malvaviscos
Hay muchos favoritos de la infancia que se nos quedan pequeños, pero nunca se es demasiado viejo para los malvaviscos. Tanto si los pones encima de tu chocolate caliente, como si haces “s’mores” junto a la hoguera con tus hijos (o en el microondas después de un día especialmente duro), o si escondes los Peeps en un lugar donde permanecerán ocultos hasta que se pongan rancios, los malvaviscos son innegablemente deliciosos.
Además, son unas golosinas bastante extrañas, suaves y esponjosas que tienen la cantidad justa de dulzura y son extrañamente reconfortantes. Ninguna cena de Acción de Gracias está completa sin ellos. Puedes hacerlos tú mismo, si buscas un proyecto divertido para un día de lluvia, pero no puedes duplicar los que salen de la bolsa.
¿Cómo se hacen esas pequeñas y celestiales golosinas de malvavisco? ¿Qué estamos comiendo realmente? ¿Y hay alguna diferencia entre los que se hacen en casa y la bolsa que no se puede resistir a comprar en la tienda? Por extraño que parezca, es una historia que lleva siglos gestándose.
A los estadounidenses les encantan los malvaviscos, y es sorprendente la cantidad que comemos. La Asociación Nacional de Pasteleros afirma que cada año se venden unos 90 millones de libras de malvavisco. Eso es una tonelada de estas ligeras y esponjosas almohadillas, y para ponerlo en una perspectiva aún más impresionante, eso es aproximadamente el mismo peso que 1.286 ballenas grises.
Lista de ingredientes del malvavisco
Es difícil imaginar otra cosa que no sea la dulzura de esos pequeños y esponjosos malvaviscos que flotan alegremente en una taza de cacao caliente o en medio de un pegajoso s’more, pero si eres vegetariano, puede que te lleves una sorpresa. ¿Qué contienen los malvaviscos? Para conseguir esa sensación blanda, la mayoría de los malvaviscos contienen gelatina, que se obtiene de partes del cuerpo de los animales.
Consejo Los vegetarianos no comen la mayoría de las marcas de malvaviscos porque contienen gelatina: un subproducto animal derivado de huesos, piel, escamas, ligamentos y tendones. Si quieres evitar la gelatina, busca malvaviscos veganos.
La gelatina puede obtenerse de diversas fuentes animales calentando el colágeno que se encuentra en los tendones, ligamentos, huesos y pieles de las vacas, así como en la piel de los cerdos. La gelatina también puede obtenerse hirviendo las escamas del pescado. Una vez que se sabe lo que es realmente la gelatina, es fácil entender por qué muchos optan por los malvaviscos veganos.
La gelatina también se añade a una variedad de otros alimentos que se encuentran comúnmente en los supermercados convencionales, incluyendo postres de gelatina, caramelos y muchos cereales escarchados. La gelatina también es un ingrediente de algunos yogures y pudines. Simplemente lea la lista de ingredientes si desea evitar el consumo de gelatina.
¿De qué están hechos los malvaviscos?
Hay muchos favoritos de la infancia que se nos quedan pequeños, pero nunca se es demasiado viejo para los malvaviscos. Tanto si los apilas sobre tu chocolate caliente, como si haces s’mores junto a la hoguera con tus hijos (o en el microondas después de un día especialmente duro), o si escondes los Peeps en un lugar donde permanecerán ocultos hasta que se pongan rancios, los malvaviscos son innegablemente deliciosos.
Además, son unas golosinas bastante extrañas, suaves y esponjosas que tienen la cantidad justa de dulzura y son extrañamente reconfortantes. Ninguna cena de Acción de Gracias está completa sin ellos. Puedes hacerlos tú mismo, si buscas un proyecto divertido para un día de lluvia, pero no puedes duplicar los que salen de la bolsa.
¿Cómo se hacen esas pequeñas y celestiales golosinas de malvavisco? ¿Qué estamos comiendo realmente? ¿Y hay alguna diferencia entre los que se hacen en casa y la bolsa que no se puede resistir a comprar en la tienda? Por extraño que parezca, es una historia que lleva siglos gestándose.
A los estadounidenses les encantan los malvaviscos, y es sorprendente la cantidad que comemos. La Asociación Nacional de Pasteleros afirma que cada año se venden unos 90 millones de libras de malvavisco. Eso es una tonelada de estas ligeras y esponjosas almohadillas, y para ponerlo en una perspectiva aún más impresionante, eso es aproximadamente el mismo peso que 1.286 ballenas grises.