Receta de salmorejo guardián
Ante las altas temperaturas, entre los platos más recomendados y consumidos, encontramos el Gazpacho y el Salmorejo; ambas sopas frías y deliciosas que podemos incorporar a la dieta habitual. Sin embargo, te contamos cuál es la que tiene menos calorías y, por tanto, es ideal a la hora de intentar perder peso.
El ajo es otro ingrediente habitual, así como la adición de sal y otros alimentos como aderezo. Sin embargo, el gazpacho incluye una mayor variedad de verduras entre las que se encuentran el pimiento verde y el pepino, además del tomate.
Asimismo, en el gazpacho se suele añadir agua y la proporción de aceite así como de pan es menor en comparación con el salmorejo. Por tanto, el gazpacho suele ser una preparación mucho más ligera, acuosa y nutritiva en cuanto a vitaminas y minerales que el salmorejo.
Por ello, si buscamos una alternativa que engorde menos, y que sea igualmente hidratante y refrescante con las altas temperaturas, recomendamos el Gazpacho que constituye la alternativa con menos calorías por ración.
Salsa de salmorejo
Cuando me quedé embarazada de mi primer hijo en la primavera de 2016, los consejos llegaron tan rápido como una ola de hormonas: qué hacer, qué comprar y qué esperar. Como ya gozaba de buena salud y estaba en forma, mi médico solo tenía una cosa que decir: dejar de fumar.
Al fin y al cabo, la dieta mediterránea que suelen seguir los españoles es una de las más saludables del mundo, y parte de la razón por la que España tiene la mayor esperanza de vida. Pero yo no fumaba -dejar el tabaco era fácil, pues- y tengo un marido español al que le encanta cocinar, así que mi padre lo dijo mejor cuando preguntó por mi salud: Seguro que no tienes que hacer mucho en tu dieta. “Seguro que tienes un embarazo saludable sin tener que hacer demasiados cambios”.
La cocina española es rica en mariscos, legumbres y verduras, y los productos frescos son abundantes y baratos (y, a diferencia de la comida en Estados Unidos, no están llenos de hormonas). Aquí tienes 10 platos españoles fáciles y saludables:
Quizá mi plato español favorito (y el único que realmente domino), el gazpacho es un superalimento sencillo que se consume en verano, sobre todo en el sur. Sus ingredientes no se alejan mucho de los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, la sal, el aceite de oliva y el agua, por lo que está repleto de vitaminas y ayuda a mantenerse fresco. Aparte de ser un antojo del embarazo, era lo suficientemente pesado como para mantenerme satisfecha durante la noche cuando el verano se alargaba.
Masterchef de gazpacho portugués
El gazpacho es posiblemente la sopa fría más famosa de España. La principal diferencia, aparte de la temperatura, es que es cruda, lo que significa que la sopa no está realmente cocinada, sino que sólo se mezclan las verduras picadas y, ocasionalmente, el pan. No hay nada malo en calentar el gazpacho, pero perdería su textura y sabor frescos, por lo que se enfría y, según la Wikipedia, era popular entre los trabajadores que lo utilizaban:
La razón principal por la que no se puede enfriar una sopa normal y llamarla gazpacho es porque el gazpacho no se compone sólo de tomate. Lleva tomate, un poco de ajo, pepino, a veces pan, un poco de vinagre para darle sabor y un chorrito de aceite de oliva al final.
Si quieres hacerlo a tu manera (¡después de todo, tú eres el chef!) puedes añadir tabasco, pimientos, cebolletas o picatostes al final, básicamente cualquier cosa que puedas encontrar en una salsa. Usa tu sentido común para saber lo que no debes añadir, pero incluso en España hay variaciones que no se parecen en nada a lo que yo consideraría gazpacho: en La Mancha lo usan como un guiso y le añaden carne de caza (normalmente conejo) e incluso setas.
Salmorejo con tomate en conserva
La consistencia es tal que funciona perfectamente para beber en vez de sacar un tazón con una cuchara. Casi quería añadir un chorrito de vodka y llamarlo Veggie Mary, pero era mediodía y tenía trabajo. Sin embargo, me bebí la mayor parte en un vaso y se me ocurrió que sería un remedio perfecto para la resaca.
Mantuve la receta igual que la de Omar, excepto que añadí menos agua y eché unas cuantas hojas de albahaca porque me encanta la albahaca y el tomate juntos. Sólo puse 4, así que apenas alteró el sabor, así que puedes decidir cómo quieres jugar con eso. En retrospectiva, me gustaría haber utilizado zumo de tomate en lugar de agua para intensificar más el sabor del tomate, pero definitivamente habrá una próxima vez.
Hice mis picatostes al horno, que son tan deliciosos y adictivos. Me costó no mordisquearlos todos antes de que se hiciera el gazpacho. Simplemente se cortan cubos de una buena barra de pan blanco (aquí usé chapata), se rocían con aceite de oliva EV y se asan en un horno precalentado a 180C / 350F durante unos 15 minutos (más o menos) y hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Sacudí la sartén un par de veces durante el proceso de cocción.