¿A qué saben las algas crujientes?
Espero que esto no viole las reglas de este sub. No estoy seguro de si esto entra dentro de la regla “Por favor, evite las peticiones de recetas de ingredientes o platos específicos y las peticiones de discusión o consejos generales” o no.Me dijeron numerosas personas que a mí, que odio el marisco, me encantaría el alga nori. Mucha gente me dijo que no sabía a pescado ni a mar. Y vaya si se equivocaron. No puedo ni olerla sin sentir náuseas. La he probado cruda, como parte del sushi y en una envoltura de pollo. En las tres formas he tenido que tirar la comida. ¿Hay alguna forma de eliminar el sabor a pescado? ¿Puedo sumergirlo en una tonelada de vinagre o algo así? Estoy desesperado. Me he gastado 20 dólares en este paquete, así que no me gustaría que se desperdiciara. Como referencia, se trata de “alga nori tostada 100% orgánica USDA “9 comentarioscompartirinformar70% votadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
¿A qué saben las algas fritas?
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El nori (海苔) es un alga seca comestible utilizada en la cocina japonesa, elaborada a partir de especies del género de algas rojas Pyropia, entre las que se encuentran P. yezoensis y P. tenera.[1] Tiene un sabor fuerte y característico, y suele utilizarse para envolver rollos de sushi u onigiri (bolas de arroz).
Las hojas secas acabadas se elaboran mediante un proceso de trituración y secado en bastidor que se asemeja a la fabricación de papel. Se venden en paquetes en las tiendas de comestibles para fines culinarios. Dado que las hojas de nori absorben fácilmente el agua del aire y se degradan, se necesita un desecante cuando se almacena el nori durante un tiempo considerable.
La palabra “nori” apareció por primera vez en una publicación en inglés en el Trav. de C. P. Thunberg, publicado en 1796[9]. Se utilizaba en la conjugación como “Awa nori”, probablemente refiriéndose a lo que ahora se llama aonori[9].
¿Por qué las algas tienen mal sabor?
Si ha nadado en el océano y se le han enredado los pies en una planta viscosa, entonces se ha encontrado con algas. Y si ha disfrutado de un rollo californiano en su restaurante japonés favorito, entonces las ha consumido. Las algas forman cada vez más parte de nuestra visión del mundo culinario. Pero, ¿qué son exactamente? La gran variedad de “malas hierbas” que crecen en el mar y a las que nos referimos como algas son en realidad algas marinas. Las algas pertenecen a tres grandes grupos de algas, que abarcan más de 10.000 especies: rojas (nori, agar, dulse), marrones (kombu/algas, wakame, arame, hijiki) y verdes (lechuga de mar, aonori). Las algas crecen en todo tipo de aguas marinas, desde los polos helados hasta las aguas cálidas cercanas al ecuador. Mientras haya suficiente luz solar para la fotosíntesis, las algas pueden crecer.
Aunque las algas se han puesto de moda en Estados Unidos en los últimos años, han sido un alimento básico en muchas dietas de todo el mundo durante generaciones. Las algas se encuentran en Asia oriental, sobre todo en Japón, China y Corea, así como en Escocia, Irlanda, Noruega, Islandia, Nueva Zelanda y las islas del Pacífico.
A qué saben las algas en el sushi
En una tienda, normalmente Yo-Sushi o recientemente Wasabi (que es un lugar oriental increíble, debo añadir), es delicioso. El sabor a mar/pescado del nori está perfectamente equilibrado, pero cuando lo hago en casa sólo sabe a algas. Parece que estoy lamiendo una anguila, es tan fuerte.
¿Cómo puedo hacer que el nori tenga menos sabor? Lo sobrepasa todo y cuando termino me siento mal por el fuerte sabor. No está tan mal al día siguiente después de estar en la nevera, pero debe haber algo que esté haciendo mal.
El nori que compro es del supermercado y creo que es de la marca Kikoman, tengo algo más auténtico de importación en el armario que aún no he utilizado. ¿Podría ser simplemente que el material de la tienda no sea fresco? Dicho esto, he tenido que esperar a que me hicieran el sushi y seguía estando delicioso, así que quizá el nori que compré era diferente.
Parece más bien un problema de equilibrio de sabores… ¿Añades vinagre de arroz, azúcar y sal al arroz una vez cocido? Si no es así, el arroz tendrá menos sabor y, por lo tanto, el nori tendrá un sabor más fuerte en comparación.