Lista de verduras
La elección inteligente de los alimentos es una parte importante del envejecimiento saludable. Comprender los diferentes grupos de alimentos -y la cantidad de cada uno de ellos que debe formar parte de su dieta- puede ayudarle a formar un patrón de alimentación saludable a lo largo del tiempo. Este artículo describe los principales grupos de alimentos y otros nutrientes importantes recomendados para los adultos mayores en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (PDF, 30.6M). También ofrecemos sugerencias sobre cómo incluir los caprichos ocasionales en su patrón de alimentación saludable.
Es importante obtener la cantidad recomendada de cada grupo de alimentos sin sobrepasar las calorías diarias recomendadas. Tenga en cuenta que la cantidad que debe comer para mantener su peso depende de su edad, sexo y nivel de actividad física.
Las verduras tienen una gran variedad de colores, sabores y texturas. Contienen vitaminas y minerales, hidratos de carbono y son una importante fuente de fibra. El grupo de alimentos vegetales incluye las verduras de color verde oscuro, las verduras rojas y naranjas, las verduras con almidón y las legumbres (judías y guisantes).
Las frutas aportan color, sabor y nutrientes importantes a la dieta. Hay muchas opciones: cítricos como las naranjas y los pomelos; diferentes tipos de bayas; frutas que crecen en los árboles, como los albaricoques, las cerezas, los melocotones y los mangos; y otras como los higos, las uvas y las piñas.
Cuál es el principal nutriente de la fruta
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Qué nutrientes se encuentran en las proteínas
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Las verduras más saludables
Sería exagerado decir que la zanahoria que se come hoy tiene muy pocos nutrientes -sobre todo si se compara con otros alimentos menos saludables que probablemente también consuma-, pero es cierto que las frutas y verduras cultivadas hace décadas eran mucho más ricas en vitaminas y minerales que las variedades que la mayoría de nosotros recibe hoy. El principal culpable de esta preocupante tendencia nutricional es el agotamiento del suelo: Los modernos métodos de agricultura intensiva han eliminado una cantidad cada vez mayor de nutrientes del suelo en el que crecen los alimentos que consumimos. Lamentablemente, cada generación sucesiva de zanahorias de crecimiento rápido y resistentes a las plagas es realmente menos buena que la anterior.
En diciembre de 2004 se publicó en el Journal of the American College of Nutrition un estudio histórico sobre el tema realizado por Donald Davis y su equipo de investigadores del Departamento de Química y Bioquímica de la Universidad de Texas (UT) en Austin. Estudiaron los datos nutricionales del Departamento de Agricultura de EE.UU., tanto de 1950 como de 1999, de 43 verduras y frutas diferentes, y descubrieron “descensos fiables” en la cantidad de proteínas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina (vitamina B2) y vitamina C durante el último medio siglo. Davis y sus colegas atribuyen esta disminución del contenido nutricional a la preponderancia de las prácticas agrícolas diseñadas para mejorar otros rasgos (tamaño, tasa de crecimiento, resistencia a las plagas) distintos de la nutrición.