Qué hacer si accidentalmente comes carne siendo vegetariano
A estas alturas, probablemente hayas oído el bombo (y la verdad) que rodea a los beneficios para la salud de comer menos carne. Es cierto que los veganos, aquellos que no comen ningún alimento de origen animal, y los vegetarianos suelen tener un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2, hipertensión arterial, ciertos tipos de cáncer, como el de mama y el de próstata, y obesidad. Por supuesto, los vegetarianos tienden a tener un estilo de vida más saludable en otros aspectos, y se necesitan más investigaciones para determinar qué beneficios se deben a la dieta o a otros factores como el ejercicio.
Pero, ¿cómo reaccionarán tu mente y tu cuerpo cuando reduzcas la cantidad de carne que consumes, o dejes de comerla por completo, especialmente si la has estado comiendo toda tu vida? El Dr. Nishant Kalra, cardiólogo intervencionista de Grand Rapids (Michigan), explica algunos de los cambios que puede notar, como el aumento de los niveles de energía y un mejor estado de ánimo. Además, comparte la forma número uno en que ayuda a sus pacientes a dejar de consumir proteínas a base de carne.
Durante la primera o segunda semana sin carne, psicológicamente, es probable que sientas que sigues teniendo hambre, dice Kalra. “Incluso si has consumido todos los componentes de la comida -proteínas, carbohidratos y calorías- puedes sentirte insatisfecho”. ¿Por qué? “Si estás acostumbrado a comer carne y una guarnición de pequeñas verduras en la mayoría de las comidas, y estás cambiando a la mayoría de las verduras, probablemente sentirás que no has comido tu plato principal”, dice Kalra. Y como algunas dietas veganas pueden ser más bajas en grasas y proteínas, la sensación de insatisfacción también puede estar relacionada con eso.
Quiero volver a comer carne, pero me siento culpable
Todos conocemos a alguien que decía que “se iba a hacer vegano” y en cuestión de meses, semanas (o quizás días) le pillaron escondido entre los contenedores de McDonald’s, arrasando con un Big Mac. Suele ocurrir, ¿verdad?
Yo mismo intenté el vegetarianismo en numerosas ocasiones en mi temprana adolescencia y fracasé repetidamente debido a varias razones: las tiendas de alimentos saludables eran demasiado caras para un presupuesto de papel, y no era lo suficientemente inteligente como para darme cuenta de que podía ir a comprar verduras.
Todos hemos hablado con veganos y vegetarianos que dicen que “no echan de menos la carne”, y es probable que digan la verdad, pero dicho esto, tener antojos de carne y productos lácteos al principio de la transición de la dieta es completamente normal y esas mismas personas que no echan de menos las cosas, probablemente también han pasado por esta fase.
Lo que ocurre cuando se come pollo después de mucho tiempo
“Ahora como tocino, salchichas, pollo y chorizo, pero siempre de buena calidad y orgánico, y probablemente sólo lo coma un máximo de tres días a la semana”. 2. “Gané una apuesta con mi hermana…”- Cristina, 24 años “Cuando tenía 10 años, mi hermana me apostó que no podría ser vegetariana durante cinco años. La apuesta era de diez libras que, en aquel momento, me pareció un buen negocio.
“Ahora como todo tipo de carne, probablemente cinco de cada siete cenas sean a base de carne en nuestra casa. Siempre intento hacer al menos una comida vegetariana a la semana porque me sigue gustando la comida vegetariana, y mi desayuno y mi almuerzo suelen seguir siendo vegetarianos”. 5. “Me diagnosticaron que era celíaca…”- Imogen, 25*”He sido vegetariana desde los seis años, creo que simplemente decidí que no me gustaba la carne. Mis padres me siguieron la corriente como una fase, pero duró bastante tiempo…
“Empecé a comer carne de nuevo en enero, después de que me diagnosticaran celiaquía, una enfermedad autoinmune causada por una reacción al gluten. Muchas de las opciones de los restaurantes vegetarianos son a base de gluten (como la pizza y la pasta) y, como viajo mucho por trabajo, habría sido demasiado restrictivo, así que quería poder tener una dieta más amplia. Me gusta el pollo, si es picante y tiene mucho sabor, el bacon y el salami, pero he probado el cordero y lo odio”. 6. “No ayudaba a mi autismo ni a mis desórdenes alimenticios…”- Lola, 30 años “Me hice vegetariana después de vivir en EE.UU. y conocer más sobre la industria cárnica, incluido el trato que reciben algunos inmigrantes indocumentados, lo que me disgustó”. “Volví a comer carne cuando me mudé a Londres en 2008. Me resultaba difícil comer comida vegetariana, no sé realmente cómo cocinarla y, como persona con espectro autista, me resultaba muy difícil averiguar cómo hacer las comidas”. “Creo también, para ser honesta, que el cambio a ser vegetariana jugó a favor de los hábitos alimentarios desordenados que tuve durante unos años, ya que podía evitar comer muchas cosas por tener carne. Recientemente, he tenido la suerte de acudir a un dietista que me ha ayudado con mis desórdenes alimenticios pasados y con el autismo, y me ha ayudado a elaborar planes de comidas”.
¿Debo volver a comer carne para perder peso?
Sharleen Ndungu sólo quería disfrutar de un rollo de salchicha vegano, una versión sin carne de este clásico tan popular, en una panadería de Greggs en el Reino Unido, pero a los pocos bocados tuvo palpitaciones y malestar estomacal. Resulta que le habían servido accidentalmente el pastel de carne, según declaró a Vice esta semana. Dijo a Vice que se negó a que le devolvieran el dinero, pero que estaba “traumatizada” y “envenenada de por vida”: Los investigadores pueden haber descubierto por qué las dietas veganas conducen a la pérdida de peso y grasa incluso si las personas a dieta no reducen las calorías
Comer carne después de abstenerse durante años no suele ser peligroso, pero podría provocar reacciones mentales y físicasLa mayoría de las veces, cuando un vegano o un vegetariano empieza a comer carne después de un largo periodo de abstención, lo que ocurre es… nada, según Robin Foroutan, nutricionista diplomada y representante de la Academia de Nutrición y Dietética.
Algunas personas pueden tener la sensación de que les cuesta más digerir la carne si no están acostumbradas a ella, pero no hay pruebas científicas que lo demuestren.También podría haber un elemento psicológico en juego si las personas se ponen ansiosas o incluso tienen un ataque de pánico cuando se dan cuenta de lo que están comiendo, dijo Foroutan. “La angustia podría ser una de las causas de ese tipo de respuesta”, dijo.También es posible que algunos veganos tengan una sensibilidad alimentaria a la carne, causando síntomas como dolores de cabeza, hinchazón o gases, acidez o irritabilidad. Aunque las sensibilidades alimentarias son vagas y poco conocidas, se cree que son el resultado de la gran variación de los cuerpos y sistemas digestivos de las personas. El consumo de determinados alimentos puede desencadenar inflamación o anticuerpos en algunas personas.