Cóctel seco de vermut
Para ser claros, sí, estamos hablando de vermut; como el vino fortificado impregnado de hierbas y productos botánicos. En Estados Unidos, pensamos en el vermut como un ingrediente clave en cócteles clásicos como el Martini, es decir, pensamos en el vermut como uno de los ingredientes, pero en España es una forma de vida.
El vermut ocupa un lugar especial en nuestras papilas gustativas por sus profundas conexiones con algunos de nuestros lugares favoritos como Italia y Francia, donde comenzó. Pero el vermut es una experiencia mucho más venerada en España, y en particular, en la región de Cataluña.
Antes de viajar a España, tendrá una ventaja si sabe un par de cosas sobre el vermut. Desde su historia, su importancia cultural, cómo se elabora y el mejor momento del día para disfrutarlo, he aquí una hoja de trucos para todo lo relacionado con el vermut.
Aunque la popularidad del vermut comenzó en Italia y Francia, España es todo vermut. La historia del vermut en España se remonta a la ciudad catalana de Reus, donde los italianos introdujeron esta bebida en el siglo XIX. En aquella época, Reus -situada a menos de dos horas al sur de Barcelona- era una de las principales productoras de licores, y la pequeña ciudad llegó a contar con más de 30 productores de vermut.
Cócteles con vermut dulce
El vermut ha tenido algunos detractores famosos: Winston Churchill prescindía del vino fortificado en sus cócteles y Alfred Hitchcock supuestamente prefería que sus martinis se preparasen echando un vistazo de pasada a una botella de vermut. Pero, a pesar de los detractores, el vermut ha permanecido por una razón: el vino aromatizado aporta complejidad y matices a los cócteles, tanto clásicos como nuevos. ¿Necesita alguna prueba (o simplemente un poco de inspiración para saber qué hacer con esa botella sin usar que está colgada en su carro de bar)? He aquí algunas de las formas más sabrosas de mostrar lo que puede hacer el vermut.
Ingredientes2 onzas de ginebra (o vodka)2 onzas de vermut secoInstruccionesAgregar la ginebra y el vermut a un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío. Cuele en una copa de martini o Nick and Nora y adorne con una aceituna o un giro de limón.
Ingredientes1.5 oz Campari1.5 oz vermouth dulceClub soda para completarInstruccionesAñadir Campari y vermouth a un vaso mezclador con hielo y remover para combinar. Completar con soda al gusto: Cócteles con Campari para el aperitivo de la tarde
Vermut rojo dulce
En España, la tradición dicta que el vermut se toma antes de la comida; al fin y al cabo, es un aperitivo de probada eficacia. Dicho esto, esto no significa que el vermut sea sólo una bebida para la hora de la comida. Por el contrario, el vermut puede disfrutarse en cualquier momento del día, acompañado de la comida, como un aperitivo después del trabajo o en una de las muchas opciones de cócteles. Si se toma solo, se recomienda utilizar un vaso pequeño o una copa, con o sin hielo, pero siempre frío.
La forma de combinar el vermut con la comida ha evolucionado a lo largo de los años y las tradicionales patatas fritas y aceitunas han dado paso a maridajes más sofisticados que incluyen una serie de alimentos como el queso ahumado y canapés creativos.
Lo cierto es que a la hora de combinar nuestros vermuts con la comida, las posibilidades son infinitas y, al final, ¡dependerá mucho de usted, el consumidor! Pero, de todas formas, aquí tienes algunas sugerencias, algunas ideas sencillas pero sabrosas que te ayudarán a disfrutar de ese momento especial del vermut.
De hecho, la mayoría de los vermús van bien con cualquier aperitivo sencillo, como palitos de pan, panes planos y diferentes frutos secos. También combinan perfectamente con la tortilla de patatas o las croquetas de pescado. En España las llamamos croquetas y las hacemos también con jamón y espinacas. Son una magnífica tapa para cualquiera de nuestros vermús de Padró & Co.
Cóctel Manhattan
Mucha gente tiene miedo de comprar vermut porque, bueno, cree que será asqueroso. Esa suposición puede provenir de la degustación de una botella envejecida en la despensa de la abuela durante una o dos décadas. A esas personas les digo: vayan ahora mismo a su tienda de vinos local y compren una buena botella fresca de vermut seco. Dolin Dry es asequible y sabroso, e incluso viene en botellas de medio tamaño. (También hay una serie de vermús domésticos hoy en día, si te interesa investigar más).
Una vez que tengas dicha botella, ábrela y prueba un poco con hielo. Añade un toque de limón si lo deseas. Puede que acabe de encontrar su nueva bebida favorita: con poco alcohol y un sabor complejo, como el del vino blanco pero con más hierbas. Una vez que lo haya probado directamente, utilice el vermut fresco en un martini, incluso al cincuenta por ciento con partes iguales de ginebra y vermut. Pruebe también diferentes ginebras: puede que le guste Tanqueray en un G&T, pero que prefiera algo más suave en un martini.
Una vez que hayas cubierto estos aspectos básicos, puedes empezar a preguntarte qué más puedes hacer con esa botella. Aquí tienes algunas ideas para aprovechar lo que te queda… y para convencerte de que deberías tener siempre una botella a mano.