10 beneficios de los guisantes para la salud
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Los guisantes verdes son casi tan americanos como la tarta de manzana. Los guisantes que normalmente pensamos que se comen cocidos o en una sopa son guisantes verdes de jardín (o guisantes ingleses). No son lo mismo que los guisantes verdes, que se comen enteros.
Si te has preguntado si los guisantes congelados, frescos o incluso enlatados son buenos para ti, te alegrará conocer sus numerosos beneficios nutricionales. Más allá de los guisantes y las zanahorias o la sopa de guisantes, los guisantes pueden integrarse en una variedad de platos saludables y creativos.
Media taza de guisantes congelados, hervidos sin sal (80 g), aporta 62 calorías, 4 g de proteínas, 11 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. Los guisantes son una excelente fuente de vitamina K, fibra y zinc. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
¿Alimentos frescos o congelados? Utilizando la CIENCIA para demostrar qué es mejor
La Biblioteca Agrícola Nacional es una de las cuatro bibliotecas nacionales de los Estados Unidos, con sedes en Beltsville, Maryland y Washington, D.C. Alberga una de las colecciones de información agrícola más grandes y accesibles del mundo y sirve de nexo para una red nacional de bibliotecas de campo estatales y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En el año fiscal 2011 (de octubre de 2010 a septiembre de 2011) la NAL realizó más de 100 millones de transacciones directas de servicio al cliente.
Se informa de la evaluación de la idoneidad de 9 nuevas líneas y 1 cultivar de guisantes para IQF (Individual Quick Freezing). Se realizaron mediciones objetivas de materia seca, pH, acidez, azúcares, sólidos insolubles en alcohol (A. I. S.), sustancias pécticas, clorofilas, feofitinas, medidas objetivas de firmeza y color y evaluación organoléptica en guisantes frescos y congelados después de su procesamiento y tras su almacenamiento a -2O grados C durante 6 meses. Los análisis señalaron que el escaldado y la congelación causaron pérdidas principalmente de materia seca, acidez y contenido de azúcar. Sólo se produjo una pequeña feofinización de las clorofilas, por lo que el color se mantuvo estable, como confirmaron las mediciones objetivas y las evaluaciones organolépticas. Tras 6 meses de almacenamiento a -20 grados C sólo se observaron pequeños cambios en la composición química. Las características organolépticas de color, sabor, textura y apariencia fueron aceptables tanto después de la congelación como después del almacenamiento en frío de seis meses. Sólo la perceptibilidad de la piel se evaluó como ligeramente suficiente. El comportamiento del cultivar fue muy similar durante el procesamiento y el almacenamiento en frío
Comida fácil de guisantes con pera y cardamomo – remedio para el estreñimiento del bebé
En primer lugar, echemos un vistazo al perfil nutricional de los guisantes. Se consumen por su contenido en proteínas y contienen nueve aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas), que ayudan al funcionamiento celular. Además, son bajos en grasas, ricos en fibra y en vitaminas A, D, E y K.
Imagen: 123rf.com Sólo un 5% de los guisantes que se venden en el mundo son frescos. El resto se vende congelado o en conserva. Aunque es un hecho que la mayoría de las verduras (y frutas) es mejor cocinarlas y consumirlas frescas, no todos los productos congelados son malos. El argumento a favor de los guisantes frescos es que son frescos y no hay que preocuparse de la marca ni de lo que se le añade. Sin embargo, el inconveniente es que desgranar los guisantes es laborioso y requiere mucho tiempo, sobre todo en esta época en la que hay menos ayuda doméstica y más tareas del hogar.
Imagen: 123rf.com Los guisantes congelados son cómodos y fáciles de usar, sin la molestia de desgranar y almacenar (¡duran entre 6 y 12 meses!). Además, no son mucho más caros que los guisantes frescos. Algunas marcas son bastante rentables. Parece que los guisantes congelados no pierden sus nutrientes en comparación con los frescos. Además, la mayoría de los guisantes congelados se recogen en su punto óptimo de maduración, por lo que saben mejor.
Examinar las propiedades de los materiales a bajas temperaturas
Los pimientos Vima son seleccionados en diferentes países de Europa y, gracias a su proceso de congelación, están disponibles todo el año. Antes de la congelación, el proceso de escaldado permite mantener todas sus características organolépticas y reducir los microorganismos, al tiempo que se reduce su tiempo de preparación.
La ventaja de las coles de Bruselas Vima es que al ser un producto congelado y escaldado, nos permite acortar el tiempo de preparación. El escaldado también ayuda a mantener las propiedades de la col de Bruselas y reduce los microorganismos.
Esta popular hortaliza se presenta en una gran variedad de colores, siendo los más habituales el verde y el blanco. Los espárragos blancos se consiguen cubriendo los brotes de la luz solar; sin embargo, contienen los mismos nutrientes pero en menor cantidad.
La ventaja de los Espárragos Verdes Vima es que al ser un producto congelado y escaldado nos permite acortar el tiempo de preparación. El escaldado también ayuda a mantener las propiedades de los Espárragos Verdes y reduce los microorganismos.
El calabacín es el fruto de la planta Cucurbita pepo de la familia de las Cucurbitáceas. Originario de América, su cultivo se extendió a Europa y al resto del mundo y actualmente forma parte de una gran variedad de recetas de guisos, cremas, purés o ensaladas.