Garbanzos
El guisante (Pisum sativum) es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Pertenece a la familia de las leguminosas, aunque la mayoría de la gente la considera una hortaliza.Los guisantes son las semillas maduras de la planta homónima y están encerradas dentro de una cubierta o vaina de color verde intenso, con una longitud de 5 a 10 cm. En cada vaina suele haber entre 7 y 9 semillas.Su temporada de cosecha tiene lugar de noviembre a marzo, que es también la mejor época para comerlos. También podemos encontrar guisantes frescos entre octubre y abril, dependiendo de la variedad.
Beneficios de los guisantesLas vitaminas incluyen tiamina, ácido fólico, vitamina C y K.Los folatos contribuyen al proceso de división celular y a la formación normal de las células sanguíneas. También favorecen el crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo. De ahí la importancia de consumir alimentos con altos niveles de ácido fólico durante este periodo. En cuanto a los minerales, aportan fósforo y manganeso, que ayudan al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y los músculos.
Beneficios para la salud de los guisantes
Las legumbres han sido durante mucho tiempo una fuente primaria de sustento y proteínas en la dieta mundial. Esta amplísima familia de legumbres incluye guisantes y alubias frescas y secas, así como lentejas, alfalfa, algarroba y cacahuetes. Dado que son nutricionalmente comparables y a menudo intercambiables en las recetas, las legumbres secas suelen diferenciarse por su aspecto: las lentejas tienen forma de disco, las judías tienen forma de riñón y los guisantes son redondos. Aunque están disponibles enteros, los guisantes verdes secos suelen venderse partidos.
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., 1/2 taza de guisantes secos partidos aporta unas 115 calorías. Alrededor del 70 por ciento de las calorías de los guisantes secos, es decir, unos 21 gramos por una ración de media taza, proceden de los hidratos de carbono. Aunque los guisantes secos contienen una pequeña cantidad de azúcar, la mayoría de sus hidratos de carbono son de la variedad compleja que tarda más en digerirse y contribuye a la saciedad a largo plazo. Las proteínas representan casi el 30% de las calorías de los guisantes secos, lo que equivale a unos 8 gramos por cada media taza. Al igual que otras legumbres, los guisantes secos contienen muy poca grasa: una ración de 1/2 taza tiene menos de medio gramo.
Guisantes verdes deutsch
Los guisantes verdes son una exquisita fuente de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, existen numerosos beneficios y efectos secundarios de los guisantes verdes. Son pequeñas legumbres de semilla que se obtienen de las vainas de la planta Pisum-sativum. Son concretamente de la familia de las leguminosas, y no deben confundirse con las verduras. Otros alimentos que pertenecen a la familia de las leguminosas son las lentejas, las alubias, los cacahuetes y los garbanzos. A pesar de su categorización, se preparan constantemente con verduras y se sirven como una sola. Poseen grandes cantidades de fibra, antioxidantes y muchos otros nutrientes. Como estas pequeñas y deliciosas legumbres tienen un alto contenido en carbohidratos, a veces se utilizan y se comparan con las verduras con almidón. Suelen ser de color verde, pero también pueden encontrarse en variaciones de color amarillo dorado o púrpura.
Hay varias especies de guisantes conocidas en todo el mundo, siendo los guisantes de ojo negro y los guisantes verdes los más consumidos; los otros tipos incluyen los guisantes blancos y los guisantes de presión, que a menudo se confunden con los guisantes verdes debido a su aspecto similar, aunque difieren en sabor y textura. Se dice que los guisantes normales modernos son originarios de Asia; se considera uno de los alimentos más antiguos y cultivados por la humanidad. También se dice que se han consumido como secos durante largos periodos hasta el siglo XVI. Los guisantes verdes se cultivan generalmente en todo el mundo. Algunas formas de guisantes tienen vainas comestibles, otras no, sin embargo, las vainas se retiran antes de su consumo. Los guisantes verdes pierden su impresionante sabor fresco después de la cosecha, por lo que es mejor consumirlos después de haberles quitado las vainas.
Revisión de los beneficios para la salud de los guisantes pisum sativum l
La Biblioteca Agrícola Nacional es una de las cuatro bibliotecas nacionales de los Estados Unidos, con sedes en Beltsville, Maryland y Washington, D.C. Alberga una de las colecciones de información agrícola más grandes y accesibles del mundo y sirve de nexo para una red nacional de bibliotecas de campo estatales y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En el año fiscal 2011 (de octubre de 2010 a septiembre de 2011) la NAL realizó más de 100 millones de transacciones directas de servicio al cliente.
Se evaluaron las propiedades físicas de las semillas de guisantes en función del contenido de humedad. La longitud, la anchura y el grosor medios fueron de 7,80, 6,41 y 5,55 mm, respectivamente, con un contenido de humedad del 10,06% en base seca (d.b.). En el rango de humedad de 10,06% a 35,08% d.b., los estudios sobre las semillas de guisante rehumedecidas mostraron que la masa de mil semillas aumentó de 177,7 a 214,1 g, el área proyectada de 30,84 a 44,08 mm2, la esfericidad de 0,836 a 0,851, la porosidad de 38,64% a 40,32% y la velocidad terminal de 9,0 a 9,4 m/s. El coeficiente de fricción estático de las semillas de guisantes aumentó linealmente contra las superficies de cuatro materiales estructurales, a saber, caucho (0,388-0,413), aluminio (0,292-0,351), acero inoxidable (0,270-0,311) y hierro galvanizado (0,360-0. 409) al aumentar el contenido de humedad de 10,06% a 35,08% d.b. La densidad aparente disminuyó de 712,1 a 647,5 kg/m3 y la densidad real de 1160,5 a 1085,0 kg/m3 respectivamente, con un aumento del contenido de humedad de 10,06% a 35,08% d.b.