Comida tradicional de Northumberland
La cocina del noroeste del Pacífico es una cocina norteamericana de los estados de Oregón, Washington y Alaska, así como de la provincia de Columbia Británica y la parte sur del territorio de Yukón, que refleja la composición étnica de la región, con una notable influencia de las tradiciones asiáticas y de los nativos americanos. Debido a la importante migración de otras regiones de EE.UU., también se aprecian influencias de la cocina sureña traída por los afroamericanos, así como de la cocina mexicano-americana a medida que los latinos emigran al norte desde California[1].
El mercado Pike Place de Seattle es notable en cuanto a este estilo culinario, junto con Portland y Vancouver. El antiguo crítico de restaurantes de The New York Times, Frank Bruni, escribió sobre Seattle en junio de 2011: “Me resulta difícil pensar en otro rincón o zona de Estados Unidos donde la sensibilidad locavorezca del momento se muestre de forma tan florida (y a menudo dulcemente divertida), o donde rinda más beneficios, al menos si se es amante del pescado”[2].
Entre los ingredientes más comunes están el salmón, el marisco y otros productos del mar frescos, carnes de caza como el alce, el alce o el caribú, setas silvestres, bayas, frutas pequeñas, patatas, col rizada y plantas silvestres como los helechos fiddlehead e incluso el pushki joven. Ahumar el pescado o asar el marisco en tablas de cedro son técnicas que se utilizan a menudo en esta cocina[3] Desde la década de 1980, la cocina del Noroeste ha empezado a hacer hincapié en el uso de cerveza y vino artesanales de producción local.
Polo Norte
Dakota del Norte tiene muchos platos emblemáticos. Los primeros que probablemente le vengan a la mente son todas las recetas ruso-alemanas o escandinavas transmitidas a través de generaciones por los inmigrantes originales que vinieron a establecerse en este estado. Otros podrían ser algunas comidas caseras clásicas que todo el mundo conoce y ama. Sea lo que sea, las siguientes 10 comidas de Dakota del Norte son imprescindibles cuando se trata de ser un verdadero y propio ciudadano de Dakota del Norte. Si aún no los has probado, ¡te estás perdiendo algo!
Este es sin duda uno de los platos favoritos de Dakota del Norte. Sería muy difícil encontrar a alguien a quien no le guste. Es muy sencillo: carne caliente o pavo en pan, cortado por la mitad, puré de patatas en el centro y una cantidad MUY generosa de salsa por encima. Eso sí que es comer bien.
Hay cientos de sabores y es perfecto para cientos de ocasiones, la mayoría de las veces sólo como comida reconfortante. No puedes equivocarte con un kuchen, nunca. No conozco a ninguna persona en Dakota del Norte que rechace un poco si se lo ofrecen.
¿Qué comen los exploradores del Ártico?
Todo lo viejo vuelve a ser nuevo en Charlotte. La amplia y extensa metrópolis dividida en cuatro distritos que rodean microcosmos de barrios redefine la actitud de los residentes e inyecta a la vida sueños contemporáneos y deseos suburbanos. La mayor ciudad de Carolina del Norte capta los caprichos de los comensales que buscan una gama de cocinas que abarcan desde los clásicos regionales de la nouvelle hasta las modernas tendencias globales eclécticas. Más allá de los barrios, los zarcillos de la expansión urbana atraen a los estrechos suburbios con poca fanfarria o floritura para anunciar que han entrado en otra ciudad, y mucho menos en otro condado.
Con las impresionantes vistas del río artificial de aguas bravas y las orillas del río Catawba en la distancia, no es difícil imaginar el Centro Nacional de Aguas Bravas de Estados Unidos como un lugar para cenar. El restaurante de servicio completo del centro es perfecto para reponer fuerzas después de recorrer el sendero o de navegar en kayak por los recorridos de las pruebas olímpicas. La ensalada de salmón con cítricos, el cuenco mediterráneo y el sándwich de lomo son buenas apuestas para comer. La amplia lista de cervezas de barril y las opciones de kombucha son suficientes para ayudar a repostar después de una carrera de senderismo o un paseo en bicicleta por el bosque. Se puede comer al aire libre.
Comida famosa en América
La cocina nórdica está teniendo un momento en el centro de atención mundial, pero en el norte de Suecia -lejos de las estrellas Michelin y la gastronomía molecular de Estocolmo y Gotemburgo- la sostenibilidad y la estacionalidad han formado parte de la escena alimentaria desde antes de que estuviera de moda.
Aunque el café y el queso no parezcan el maridaje más apetecible, la combinación es realmente muy sabrosa. Primero se prepara el “kokkaffe” (café hervido), en el que el café molido grueso se hierve a fuego abierto. A continuación, el café se vierte en tazas de madera de abedul llamadas “kosa”, y se añaden varios cubos de queso suave y esponjoso.
El queso, que se elabora con leche de reno o de vaca, no aromatiza el café, pero el café lo impregna, dándole un suave sabor tostado y una textura blanda. (Este es uno de esos platos que hay que probar).
Los sami, el pueblo indígena de Laponia, han vivido y pastoreado renos en esta región durante generaciones. Para los sami, la carne de reno es un alimento básico y se aprovechan todas las partes del animal como forma de respeto a la naturaleza.