Cómo montar un buffet en un espacio reducido
Sarah Zlotnick es una periodista con 10 años de experiencia y ha sido escritora en el espacio de la boda durante siete años. Su trabajo ha aparecido en Philadelphia Wedding Magazine, Washingtonian Weddings, Bethesda Magazine y The Huffington Post.
El servicio de comida tipo buffet ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en las recepciones de boda, y por una buena razón: es una forma económica y eficiente de alimentar a la vez a muchos invitados con diferentes preferencias dietéticas. Pero en la era de las bodas socialmente distantes, será necesario realizar ciertos cambios para garantizar la seguridad tanto de los invitados al evento como del personal del catering.
Un banquete de tipo bufé ofrece un menú que se coloca en una mesa grande en una zona. Esto difiere de una recepción de estilo estación, que contará con múltiples conceptos de menú repartidos en varios expositores.
Hablamos con los expertos del sector del catering Ro Cantrell, de Cantrell Occasions, y Leila Miller, de Constellation Culinary, para recopilar todo lo que necesitas saber sobre la organización de un banquete de boda tipo buffet.
Cuando se trata de las formas más comunes de catering para eventos, el estilo buffet suele ser una opción más asequible que el emplatado, la estación o el estilo familiar. “Con el emplatado, tienes que contratar más personal para tomar los pedidos y llevar los platos a los invitados”, dice Cantrell. “Con un buffet, puedes necesitar la mitad de personas para servir la comida”. Además de requerir más personal, Miller señala que los caterings de tipo estación y familiar también suelen requerir más equipamiento y vajilla para su realización, lo que eleva aún más el precio.
¿Cómo se expone la comida del bufé?
El servicio de restauración tradicional solía comenzar con un cliente que pedía su comida a partir de los elementos enumerados en un menú. El restaurante controlaba la selección y el tamaño de las porciones para maximizar el beneficio de cada plato servido. Sin embargo, con la llegada de los bufés, muchos restaurantes pueden servir a un mayor número de clientes con un nivel mínimo de personal, mejorando así sus márgenes de beneficio gracias a las ventas por volumen.
Un bufé es generalmente una forma de restauración de autoservicio en la que el cliente paga un precio fijo y tiene derecho a seleccionar toda la comida que desee. El personal de sala de un restaurante buffet puede seguir rellenando bebidas y retirando platos, pero no hay un menú como tal. Los cocineros preparan la comida a granel y los corredores reponen la selección de alimentos según sea necesario.
Un bufé puede consistir en una larga línea de servicio con productos fríos y calientes, o un conjunto de estaciones más pequeñas dedicadas a una parte concreta de la comida, como ensaladas frías, carnes, verduras o postres. Un bufé puede ser completamente autoservicio, con herramientas de servicio apropiadas, como cucharas o pinzas, o puede haber trabajadores asignados para trinchar carnes o preparar platos por encargo, como tortillas de huevo.
Cómo comer más en un buffet reddit
El Buffet del Wynn Las Vegas redefine la experiencia del desayuno, el brunch o la cena con un festín de opciones, incluyendo una estación de huevos Benedict totalmente nueva y una estación de comida callejera latina entre las 16 tentadoras cocinas de comida diseñadas por el chef ejecutivo Jason Duarte. Todos los clásicos también están aquí, desde los cortes inspirados en la carnicería hasta el cóctel de gambas, el sushi y mucho más. The Buffet at Wynn Las Vegas satisfará todos los antojos.
Los clientes de The Buffet disfrutan de nuevos servicios añadidos para una mayor facilidad y comodidad, incluyendo la posibilidad de obtener asientos prioritarios en línea y la opción de pagar por adelantado o en la mesa para una experiencia gastronómica sin complicaciones.
Los clientes sin cita previa son bienvenidos en The Buffet. Tenga en cuenta que durante las horas punta la espera para sentarse en el buffet puede ser extensa. Para agilizar su experiencia, le recomendamos que solicite un asiento prioritario. Para inscribirse en los asientos prioritarios y pagar por adelantado, haga clic en uno de los siguientes enlaces.
Dieciséis estaciones de cocina en vivo y un festín de sabores hacen de The Buffet at Wynn la experiencia definitiva de “todo lo que puedas comer”. Para garantizar sólo las selecciones más frescas, la comida se prepara en pequeñas cantidades, y muchos platos se preparan por encargo. Desde las amplias estaciones de cocina hasta la pastelería llena de dulces caseros o el elevado atrio con sus características palmeras reales vivas, cada detalle de The Buffet ha sido concebido con un objetivo en mente: cambiar su idea de comer en un buffet.
Cómo prepararse para todo lo que se pueda comer
La característica esencial de los distintos formatos de bufé es que los comensales pueden ver directamente la comida y seleccionar inmediatamente los platos que desean consumir, y normalmente también pueden decidir la cantidad de comida que toman. Los bufés son eficaces para servir a un gran número de personas a la vez, y suelen verse en entornos institucionales, convenciones de negocios o grandes fiestas.
Dado que en un bufé los comensales se sirven ellos mismos, en el pasado se consideraba una forma informal de comer, menos formal que el servicio de mesa. Sin embargo, en los últimos años, las comidas tipo bufé son cada vez más populares entre los anfitriones de cenas en casa, especialmente en hogares donde el espacio limitado complica el servicio de mesa individual.
En el siglo XIX, la cena, una comida más ligera unas horas después de la cena principal, se servía a veces en forma de bufé (y así se llamaba), especialmente a última hora de la noche en los grandes bailes, en los que no todos los presentes comen al mismo tiempo ni en la misma cantidad. Incluso en un edificio muy grande, en un gran baile podría no haber suficiente espacio para sentar a todos los invitados al mismo tiempo, o sirvientes para servirlos de la manera requerida por las costumbres imperantes. Por razones similares, también se servía habitualmente un gran desayuno inglés cocinado con varias opciones. Incluso cuando había muchos sirvientes, podía haber un elemento de autoservicio. El término bufé se refería originalmente al mueble aparador francés donde se colocaba la comida, pero con el tiempo se aplicó al formato de servicio.