Calorías de las alubias negras
Las mantequillas de frutos secos, que antes se reservaban para los cacahuetes y sólo se utilizaban como relleno de los sándwiches, están sustituyendo cada vez más a la mayonesa, el queso crema y otras sabrosas pastas para untar que suelen adornar su pan favorito, y por una buena razón.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la unción. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Una sola cucharada de mantequilla de semillas de girasol aporta casi una cuarta parte de las necesidades diarias de vitamina E. La mantequilla de semillas de girasol es también una gran fuente de proteínas, grasas saludables y magnesio.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la tarea de untar. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Macros de mantequilla de almendra
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La mantequilla de almendras se elabora a partir de almendras, por lo que contiene los nutrientes por los que son conocidas las almendras: grasas saludables, proteínas y minerales como la vitamina E, el potasio y el magnesio. Aunque la mantequilla de almendras tiene más calorías, puede formar parte de una dieta saludable, añadiendo sabor y nutrición a los sándwiches, batidos, avena y mucho más.
La mantequilla de almendras es muy calórica, con 98 calorías por cucharada. Sólo contiene 3 gramos de hidratos de carbono por ración, la mayoría de ellos procedentes de la fibra (1,6 gramos por cucharada). La carga glucémica de una porción de 1 cucharada se estima en 0.
Hay 9 gramos de grasa en una porción de 1 cucharada. Una pequeña parte de la grasa es saturada (poco más de 1 gramo), pero la mayor parte es grasa saludable monoinsaturada (5,2 gramos) y poliinsaturada (2,2 gramos).
Mantequilla de almendras para adelgazar
Otra razón por la que algunas personas renuncian a la mantequilla de almendras: el miedo a las aflatoxinas, una toxina cancerígena que puede contaminar ciertos cultivos, entre ellos los cacahuetes. Esto es un poco más complicado de entender. Por un lado, aunque las aflatoxinas suelen asociarse a los cacahuetes, también pueden afectar a los frutos secos (como las almendras), según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), por lo que cambiar la mantequilla de cacahuete por la de almendra no reducirá necesariamente el riesgo. Además, según el NCI, “la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) analiza los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete. Hasta la fecha, no se ha informado de ningún brote de enfermedad humana causada por las aflatoxinas en los Estados Unidos, pero se han producido brotes de este tipo en algunos países en desarrollo.” Aun así, algunas personas van a lo seguro y evitan este producto.
Dicho esto, sí, la mantequilla de almendras es muy nutritiva. Independientemente de lo que se diga sobre que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras se merece el bombo que se le da. Esto es lo que se obtiene en cada cucharada de mantequilla de almendras, según la base de datos de nutrientes del USDA: “La mantequilla de almendras es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio”, dice Minchen. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de cacahuete. También tiene un alto contenido de los ya mencionados AGMI saludables para el corazón.
Tuercas de la salud
La mantequilla de almendra también contiene L-arginina, esteroles vegetales y ácidos grasos omega-3. Estos últimos desempeñan un papel vital en la salud de los ojos y el cerebro, mientras que los esteroles vegetales impiden que el torrente sanguíneo absorba el colesterol. Desde la mejora de la circulación sanguínea hasta la ayuda a los riñones en la eliminación de residuos, la L-arginina interviene en varios procesos corporales.
Con tantos nutrientes, la mantequilla de almendras es algo más que un alimento básico en las despensas de todo el país. Ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud que las almendras enteras. Siga leyendo para saber más sobre los increíbles beneficios para la salud de la mantequilla de almendras.
La mantequilla de almendras es rica en grasas monosaturadas, que ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y los niveles de triglicéridos, que contribuyen a aumentar la acumulación de placa en las arterias. Las grasas monosaturadas también ayudan a aumentar los niveles de colesterol GDL, mejorando así la salud de los vasos sanguíneos.
Los ácidos grasos omega-3 de la mantequilla de almendras ayudan a mejorar la salud cardíaca y a prevenir las enfermedades del corazón manteniendo un ritmo cardíaco regular. La L-arginina ayuda a que las paredes de las arterias estén más sanas, y la vitamina E detiene la acumulación de placa en las arterias.