¿Cuándo se inventó el ketchup Heinz?
Ketchup¿Quién inventó el Ketchup? El nombre de la persona a la que se atribuye la invención del Ketchup es James Mease (1771 – 1846). James Mease no sólo es famoso como inventor estadounidense del Ketchup, sino también como científico y horticultor. ¿Cuándo se inventó el Ketchup? James Mease inventó el Ketchup en 1812, durante el periodo de invención de la primera revolución industrial estadounidense (1700 – 1860). Descubra cómo el tomate se convirtió en el ingrediente principal del ketchup y por qué el tomate fue conocido como la “manzana venenosa” y luego como la “manzana del amor”.
Definición de ketchup: El ketchup se define como una salsa (condimento) espesa, de textura suave y picante, diseñada para realzar el sabor o el disfrute de los alimentos. Los principales ingredientes del ketchup son el tomate, el vinagre, la sal, las especias, los aromas, la cebolla y el ajo. Las plantas de tomate están clasificadas como un tipo de belladona, una familia venenosa de plantas solanáceas altamente tóxicas. Datos sobre quién inventó el Ketchup Índice de inventos e inventores Ficha sobre la invención del Ketchup: Invención: Ketchup *** Fecha de invención: 1812 *** Nombre del inventor: James Mease *** Período de vida del inventor: 1771 – 1846 *** Nacionalidad del inventor: Estadounidense *** Período histórico: Primera Revolución Industrial de EE.UU. (1700 – 1860) *** Categoría: Alimentos y bebidas *** País de origen: Estados Unidos *** Datos sobre el Inventor, James Mease, y la invención del Ketchup ***
Ketchup de plátano
El ketchup es el condimento favorito de Estados Unidos y puede encontrarse en el 97% de las cocinas del país. Pero quizá le sorprenda saber que este omnipresente acompañamiento de las patatas fritas no nació en EE.UU. ni contenía tomates. En cambio, el ketchup tiene sus orígenes en China y comenzó como una salsa de pescado en escabeche. Tras unos cientos de años y varias versiones diferentes, se creó el ketchup que conocemos y amamos hoy.
La palabra ketchup deriva de la palabra china ke-tsiap, que significa salsa de pescado en escabeche. Esta mezcla se añadía principalmente a las recetas para sazonar un plato, frente a servir como condimento. Se cree que esta salsa de pescado pasó de Vietnam al sureste de China, donde se convirtió en un alimento habitual. Desde allí, viajó a Malasia e Indonesia, donde su nombre se transformó en kechap y ketjap, respectivamente. Aquí, los marineros ingleses del siglo XVII descubrieron las delicias de este condimento chino y lo llevaron a Occidente, donde los cocineros intentaron reproducir la salsa oscura. Como la versión china es más parecida a una salsa Worcestershire, los británicos utilizaron ingredientes como anchoas u ostras, setas y nueces para recrear esos sabores. A su vez, el ketchup pasó a significar un condimento compuesto por setas.
Medicina del ketchup
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Los países suelen proponer aranceles no sobre los artículos más valiosos de sus relaciones comerciales -ya que eso también les resultaría doloroso-, sino sobre productos icónicos de carácter nacional. Un buen ejemplo de ello fue la represalia de la Unión Europea contra los aranceles al acero de Estados Unidos. Entre los 3.300 millones de dólares en productos que se gravaron con aranceles en mayo estaban las motocicletas Harley-Davidson, el bourbon de Kentucky y los vaqueros Levi’s.
Ahora, el ketchup estadounidense está en el punto de mira, tanto de la UE como de Canadá. El vecino del norte de Estados Unidos impuso un arancel del 10% sobre el producto en julio, mientras que la UE ha sugerido que formaría parte de la próxima ronda de aranceles de represalia, que podría entrar en vigor en unas semanas.
La amenaza de la UE es sobre todo simbólica porque ya es un importante productor de ketchup -incluido el de marcas estadounidenses como H.J. Heinz- e importa muy poco del condimento de tomate de Estados Unidos. Canadá, sin embargo, hasta 2016 importaba más de la mitad de todo el ketchup que las empresas estadounidenses envían al extranjero.
Etimología ketchup
Los marineros chinos viajaban con frecuencia a los puertos asiáticos en busca de oportunidades comerciales. Su negocio consistía en comprar y vender. En Vietnam, se encontraron con pescadores que tenían una salsa espesa y marrón hecha con anchoas. Aunque tenía un aspecto extraño, a los marineros chinos les gustaba la salsa. La llamaron ke-tsiap, que significa salsa de pescado.
Hacia el año 1600, los marineros chinos conocieron a comerciantes de Inglaterra. Los ingleses compraron la salsa y la vendieron en Inglaterra. A los ingleses les gustaba mucho. Con el tiempo, el ketchup se convirtió en una parte importante de la vasta red mundial de comercio de China, que incluía té, especias y productos manufacturados. Con el tiempo, se establecieron fábricas en Indonesia para producir ketchup para la exportación.
Debido a su popularidad y al coste del envío desde Asia, los empresarios de Inglaterra fabricaron su propia salsa de pescado. La hacían con diferentes materiales como setas, nueces y cerveza. Pero sin tomates. En esa época, la gente de Europa no comía tomates, ya que se pensaba que eran venenosos.
En la década de 1870, un estadounidense llamado Henry Heinz cambió la fórmula. Eliminó el pescado y añadió más tomates y algo de azúcar. Esta combinación convirtió el ketchup en una salsa roja y dulce. Es básicamente el mismo producto que compramos hoy en las tiendas.