Cómo picar carne con un robot de cocina
Comprar carne picada en el supermercado es una especie de juego de azar; a menos que el carnicero pique por encargo, no hay forma de saber lo que realmente se está comprando. El corte, el contenido de grasa y la textura de la carne picada en la tienda pueden variar mucho.
Pero cuando la muele usted mismo en un procesador de alimentos, controla todas las variables. Esto significa que puede conseguir la molienda perfecta para la carne de vacuno, de cerdo, de ave e incluso de pescado y marisco. El robot de cocina también puede ayudar a cortar la carne en rodajas finas, lo que puede ser una tarea complicada sin una cortadora de carne comercial o un cuchillo de chef muy afilado y una mano muy firme. Esto abre posibilidades para todo tipo de platos en la cocina casera que, de otro modo, es mejor dejar a los profesionales.
Nosotros utilizamos un robot de cocina para triturar todo tipo de carne. La clave es asegurarse de que está deshuesada y sin piel, y cortarla en trozos antes de procesarla. Estos son algunos de nuestros tipos de carne favoritos para moler en un procesador de alimentos:
La carne de vacuno molida en la tienda suele procesarse en exceso hasta convertirse en pulpa, por lo que se cocina pesada y densa por mucho cuidado que se tenga. Procesar la carne molida en casa lo suficiente como para obtener el molido perfecto significa que se cocina más tierna. El tamaño exacto del molido dependerá del tipo de carne y del tipo de plato. Las señales visuales que aparecen a continuación le ayudarán a saber cuándo ha conseguido el molido perfecto.
Cómo picar carne sin picadora
Este artículo es tu entrada para procesar carne picada sin usar una picadora. En realidad no es tan difícil. Si ya tienes un aparato para picar carne, asegúrate de consultar mi artículo sobre cómo picar carne con una picadora.
La carne picada es un ingrediente increíblemente versátil que resulta delicioso en una gran variedad de platos. ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Envueltas de lechuga rellenas de carne, hamburguesas, lasaña o salchichas? La carne fresca molida es tu billete para crear platos increíbles con poco presupuesto.
Te voy a contar un pequeño secreto. La carne picada que compras en el supermercado no te proporcionará la plataforma de lanzamiento perfecta para crear tu plato. Utilizar carne recién molida puede hacer que tu plato pase de un 9 a un perfecto 10/10.
Lo creas o no, moler la carne con tus propias manos sabe mejor que usar una máquina. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la carne molida que ya está empaquetada y disponible en la tienda. Conseguir la carne de esta manera es mucho más fácil. Pero una vez que pruebes a hacer tu propia carne picada, verás la diferencia en términos de textura y sabor. La carne picada a mano tiene más sabor y textura.
Cómo se hace la carne picada
Cómo hacer carne picada. Aprende a hacer carne picada en casa en sencillos y rápidos pasos. La carne picada casera o carne molida, como la llaman los americanos, es rápida y fácil de hacer y te voy a enseñar cómo. Para esta receta, he utilizado carne de vacuno. Puedes usar pollo, pavo, cerdo o cualquier carne que quieras picar.
Llevo haciendo mi propia carne picada desde que era adolescente. Utilizo la carne picada para recetas como el pastel de carne, la salsa de carne picada, en los salteados y otras recetas de las que hablaré en el blog próximamente.
Soy una defensora de todo lo casero porque creo que es lo mejor ya que está hecho con más cuidado y amor. Aparte de la comodidad, hago mi propia carne picada por otras razones de las que hablo a continuación.
Conozco el tipo de carne y la parte en mi carne – Si quiero la carne sólo con la grasa no, puedo hacer esto fácilmente por el corte de la grasa de la carne y puedo utilizar cualquier parte de la carne que deseo. Si quiero incluir grasa, determino el porcentaje de grasa en relación con la carne.
Cortes de paleta. La pechuga, las costillas y el jarrete también son buenas opciones. Si desea un corte magro, es mejor utilizar el corte de pierna. Si utiliza pollo o pavo y quiere algo de grasa utilice la carne oscura. Esta parte suele ser más sabrosa que la carne blanca. Para la carne magra puede utilizar la pechuga.
Cómo picar la carne picada
Si no tienes una picadora de carne, no podrás hacer carne picada como la que ves en el supermercado, pero puedes picar la carne en una batidora antes o después de cocinarla. Cuanto más potente sea tu batidora, mejor será el resultado final.
Si muele carne cruda en la licuadora, debe mantenerla lo más fría posible durante todo el proceso para no favorecer el crecimiento bacteriano en la carne. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) dice que cualquier bacteria en la superficie de la carne estará presente en toda la carne una vez que se procese a través de una licuadora, procesador de alimentos o picadora.
Utilice un cuchillo afilado para eliminar la grasa, los huesos, la piel, el cartílago y el tejido conectivo de la carne. Según la Extensión de la Universidad de Georgia, la elaboración de salchichas es una forma maravillosa de aprovechar los cortes de carne más duros y de menor valor.
Para asegurarse de que la carne se mantiene por debajo de los 40 grados Fahrenheit durante el proceso de trituración, puede mantenerla en un cuenco con hielo mientras trabaja o en un cuenco de metal que haya sido congelado durante unas horas antes de empezar a trabajar.