Prueba de toque de carne
Las hamburguesas son sencillamente mágicas: saben muy bien por muy sencillas o por muy arregladas que estén. Pero cocinar las hamburguesas como a uno le gusta puede ser complicado. ¿Cómo sabe si ha alcanzado la temperatura adecuada para la hamburguesa? ¿Cómo se consiguen hamburguesas jugosas y poco hechas o incluso bien hechas que no parezcan discos de hockey? Lo primero es lo primero: ¡Prepárate! Hasta que no tengas una idea del nivel de cocción de las hamburguesas, tendrás que utilizar un termómetro, que puede ser tan sencillo como una versión de lectura instantánea o tan complejo como un aparato digital de apuntar y disparar. No importa lo que tengas, un termómetro te ayudará a entender el mundo entre lo poco hecho y lo bien hecho. Lo siguiente: Averiguar qué tipo de hamburguesa quieres hacer. Las hamburguesas finas, como esta hamburguesa aplastada de Ree Drummond, son más fáciles de comprobar su estado. Son finas y planas y están hechas por dentro cuando parecen hechas por fuera. Pero si quieres probar algo más carnoso, como las hamburguesas de queso con chile verde de Ree, y quieres que estén carbonizadas por fuera y poco hechas por dentro, necesitarás algunos consejos y trucos más. Echa un vistazo a las temperaturas de las hamburguesas a continuación, luego enciende tu parrilla y empieza a practicar con las hamburguesas hawaianas de Ree, sus hamburguesas de bistec Salisbury o sus hamburguesas de salchichas y pimientos.
Temperatura de las hamburguesas de carne
Esto me ha estado molestando desde hace un tiempo y siento que hay algún tipo de secreto en todo el asunto. Una vez hice una hamburguesa y los bordes exteriores estaban bien, pero el centro estaba helado y completamente crudo, lo que me lleva a preguntarme cuál es la mejor manera de cocinar una hamburguesa sin que se cocine demasiado o demasiado poco. Suelo ponerla a fuego medio-alto (alrededor de 7 en un dial de 1-10) y cocino las hamburguesas durante 6 minutos por cada lado. Mis hamburguesas suelen tener un grosor de 3/4″. La temperatura preferida para mis hamburguesas es la de medio crudo.8 comentarioscompartirinformar100% de votos positivosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor
Cómo cocinar una hamburguesa
He tardado mucho tiempo en saber cómo cocinar una hamburguesa a la parrilla para complacer a todos los miembros de la familia. A mí me gustan las hamburguesas en su punto, con un poco de rosa en el centro, pero mis hijos las quieren bien hechas. O ponía las hamburguesas de mis hijos en el microondas o me comía una hamburguesa un poco decepcionante. Ninguna de las dos opciones era buena.
Una vez que aprendí las diferentes temperaturas asociadas con cada nivel de cocción, así como el tiempo aproximado para cada una, asar hamburguesas se convirtió en algo tan libre de estrés (¡y delicioso!) como siempre esperé.
La forma más precisa de comprobar el punto de cocción de una hamburguesa es utilizar un termómetro de lectura instantánea insertado en el lateral de la hamburguesa. Un termómetro insertado en la parte superior de la hamburguesa no es tan preciso porque es difícil asegurarse de que el sensor está leyendo la parte más fría (¡el centro!) de la hamburguesa. Insertarlo directamente en el lateral elimina las conjeturas.
Y no te olvides de dejar reposar las hamburguesas. Una vez retiradas las hamburguesas de la parrilla, colóquelas en un plato y déjelas reposar durante un minuto para que los jugos internos se redistribuyan por toda la hamburguesa.
Tiempo de cocción de la hamburguesa
La única forma de determinar con precisión si la carne picada ha alcanzado una temperatura interna segura es utilizar un termómetro para carne. Si te sirven una hamburguesa rosada, siempre debes comprobar primero si ha alcanzado esa marca de 160°F, aconseja el USDA.
Por supuesto, cuando eres un invitado en casa de otra persona, esto puede ser una maniobra difícil de realizar. Si sabes que tu anfitrión no utiliza un termómetro para la carne cuando la asa, deberías pedir tu hamburguesa “bien hecha”. Si después de eso la hamburguesa sigue estando rosada, es mejor que te quedes con los perritos calientes.