Qué va bien con el bistec de costilla
Esta receta combina perfectamente con la suculencia del solomillo de ternera. Está besada con mostaza y ajo, y tiene un toque de sabores italianos para redondear el perfil de sabor de “bueno” a “delicioso”.
Y aunque nunca las haya probado o visto -o incluso si nunca ha oído hablar de las patatas duquesa-, una vez que las ve en el plato sabe intrínsecamente que son un acompañamiento ganador para el solomillo de ternera.
Las tartaletas pueden hacerse de forma individual o simplificarse utilizando vasos de filo congelados. Son los recipientes perfectos del tamaño de un bocado para las combinaciones de sabores que se te ocurran. Y con un mínimo de complicaciones.
En el extremo menos formal del espectro, una ensalada con achicoria amarga o escarola equilibrada con rodajas de cítricos y una vinagreta cítrica sería un comienzo ligero y tentador para las bombas de umami que siguen.
Patatas lionesas
Si ha adquirido un corte de auténtica carne de Wagyu, le espera una cena espectacular. Una vez encargado el Wagyu, es hora de empezar a atar otros cabos sueltos para crear una experiencia gastronómica excepcionalmente elevada que no olvidará pronto. ¿Qué vinos, aperitivos, guarniciones y postres son dignos de compartir un plato con esta carne realmente extraordinaria?
A menudo nos preguntan cómo servir el Wagyu y, en nuestra opinión, la mejor respuesta es la más sencilla: sólo sal y pimienta. La técnica dependerá de su corte de carne, pero los métodos más comunes son la parrilla y la sartén. Para una experiencia más auténtica y agradable, mantenga su Wagyu sin complicaciones y aporte los sabores fuertes y las técnicas complejas con sus maridajes.
Buenas verduras con bistec
Desde hace mucho tiempo es una tradición disfrutar de una copa de vino tinto mientras se come un filete. El vino tinto y la carne roja combinan bien de forma natural, pero no todo el mundo disfruta con el vino tinto. Por suerte, hay otras bebidas estupendas, tanto con alcohol como sin él, que van igual de bien con su filete favorito. Entre ellas están la cerveza, el whisky, los martinis, el vino blanco y las bebidas sin alcohol, como la soda.
Las cervezas tipo Porter y Stout son recomendables para acompañar un buen corte de carne. Estas cervezas oscuras tienen la capacidad de mantenerse en pie cuando se combinan con un delicioso corte de carne como un ribeye. Puede pedir un vaso con un poco de amargor para ayudar a reducir la riqueza de la carne. Si pide un corte más magro, como la falda o el faldón, le irá bien una cerveza negra con sabor a nuez.
El whisky es un licor marrón con ricas notas de caramelo que combina bien con los cortes más sabrosos de carne roja. Puede elegir entre centeno o bourbon, pero la opción más popular es el escocés. El escocés es una opción especialmente buena con un filete a la parrilla, ya que las notas ahumadas de esta bebida copian el sabor que aporta la parrilla. No utilice un mezclador con su whisky, sino que disfrútelo con hielo para experimentar todo el sabor de esta combinación de bistec y bebida.
Comentarios
Preparar carnes y acompañarlas con diferentes tipos de salsas nos permite de forma rápida, sencilla y con una buena presentación del plato de comida. Si bien la carne debe ser de calidad, lo que marca la diferencia y lo que la hace especial es la salsa.
Poner en la jarra de la batidora el huevo (crudo), el zumo de limón, la mostaza y licuar. Incorporar poco a poco el aceite (en forma de hilo) y seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite depende del tamaño del huevo, puede ser un poco más o un poco menos, depende del gusto personal.
Poner en una olla la mantequilla, la grasa, la harina y llevar a fuego suave, removiendo y dejando cocer durante 10 minutos. Añadir el caldo y subir a fuego moderado. Seguir removiendo hasta que empiece a hervir. Entonces añadir el vino.
En una olla o cacerola colocar el agua con las hierbas y dejar cocinar unos minutos. Colar y reservar. Saltear la cebolla picada y añadir el caldo, la pimienta, la sal, las nueces y cocinar unos minutos hasta que el caldo se reduzca. Es ideal para acompañar carnes a la parrilla.
Saltear las cebollas y cortarlas en ruedas con las zanahorias de puerro picadas. Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el zumo de limón, el azúcar y el vinagre. Hervir durante 20 minutos y servir caliente sobre la carne elegida. Es ideal para el pescado y la carne.