Crudo vegano
Los ejemplos y la perspectiva de este artículo se refieren principalmente a los Estados Unidos y no representan una visión mundial del tema. Puedes mejorar este artículo, discutir el tema en la página de discusión, o crear un nuevo artículo, según corresponda. (Abril 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
La carne cruda se refiere generalmente a cualquier tipo de tejido muscular no cocinado de un animal utilizado para la alimentación. En la industria de la producción de carne, el término “carne” se refiere específicamente a la carne de mamíferos, mientras que las palabras “aves de corral” y “mariscos” se utilizan para diferenciar el tejido de las aves y las criaturas acuáticas[1].
Aunque la mayor parte de la carne se cocina antes de comerla, algunos platos tradicionales como los crudos, el steak tartare, el Mett, el kibbeh nayyeh, el sushi/sashimi, las ostras crudas u otros manjares pueden requerir carne sin cocinar. El riesgo de enfermedad por la ingestión de patógenos presentes en la carne cruda es significativamente mayor que el de la carne cocinada, aunque ambas pueden estar contaminadas. La carne puede cocinarse de forma incorrecta o insuficiente, lo que permite la ingestión de patógenos portadores de enfermedades. Además, la carne puede contaminarse durante el proceso de producción en cualquier momento, desde el corte de las carnes preparadas hasta la contaminación cruzada de los alimentos en un frigorífico. Todas estas situaciones conllevan un mayor riesgo de enfermedad[2].
Por qué los humanos no pueden comer carne cruda
A lo largo de la mayor parte de nuestras vidas se nos instruye repetidamente para que cocinemos bien los alimentos. Si bien esto es esencial para numerosos tipos de alimentos -en particular ciertas carnes y verduras-, otros tipos son perfectamente seguros e incluso saludables para comerlos crudos.
El reto al que se enfrentan muchas personas es saber qué pueden y qué no pueden comer crudo. Las consecuencias de comer alimentos crudos o poco cocinados pueden ir desde un leve dolor de estómago hasta graves riesgos de intoxicación alimentaria e incluso la muerte, por lo que muchos de nosotros decidimos que no merece la pena correr el riesgo. La buena noticia es que, a lo largo de siglos en los que la gente ha asumido estos riesgos para aprender por sí misma, ahora tenemos una idea bastante clara de los alimentos que se pueden y no se pueden comer crudos.
La respuesta sencilla a esta pregunta es: no, no es seguro comer pollo crudo en el Reino Unido. El pollo crudo conlleva un riesgo importante de intoxicación alimentaria, ya que puede estar contaminado con salmonela y/o campylobacter. Según el NHS, alrededor del 50% del pollo que se vende en el Reino Unido es portador de la bacteria campylobacter, que es la causa más común de intoxicación alimentaria en el país.
Comer carne cruda
Con el constante debate que rodea a las mejores formas de cocinar la carne de vacuno, es fácil olvidar lo deliciosa que puede ser servida cruda. Desde el conocido steak tartare hasta el menos conocido yukhoe, vea cómo diferentes culturas toman la carne cruda y, con unos simples toques, la convierten en algo increíble.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.
La pregunta “¿Te apetece cenar un plato de carne cruda?” no es la más apetecible del mundo. Se nos advierte constantemente de los peligros del pollo poco cocinado y de las diversas bacterias nocivas que puede albergar la carne de todo tipo. Pero en lo que respecta a la carne de vacuno, llevamos miles de años comiéndola cruda en todo el mundo. Aunque en el Reino Unido no hay ningún plato tradicional de carne cruda, en Europa continental, el sudeste asiático y África saben que un trozo muy fresco de carne tierna sólo necesita un poco de condimento para resaltar su increíble sabor. He aquí nuestra lista de los platos de ternera cruda más interesantes, deliciosos y populares de todo el mundo y las historias que hay detrás de ellos.
¿Cómo se llama cuando se come carne cruda y se enferma
Comer carne cruda, como el carpaccio de ternera y el steak tartare, es cada vez más popular, pero todavía hace que algunas personas se retuerzan. Como la mayoría de las cosas por las que pagas un buen dinero, deja que lo prepare un chef bien condimentado porque utilizará carne de alta calidad.
Las lentejas germinadas son una fuente de proteínas que se pueden comer crudas. Para comerlas crudas deben ser germinadas poniéndolas en remojo toda la noche. Una vez remojadas, hay que enjuagar bien las lentejas y colocarlas en un tarro de germinación o en un colador durante dos a cinco días, enjuagándolas dos veces al día hasta que aparezcan colitas.
El polen de abeja puede comerse crudo, a menos que se sea alérgico a las abejas o a su polen. Es uno de los mejores superalimentos crudos. Contiene más de 96 nutrientes diferentes, incluidos todos los nutrientes esenciales para la vida humana. Tómalo en un batido, en una ensalada o cómelo solo.
El arroz salvaje es una hierba acuosa que puede comerse cruda poniéndola en remojo durante unos tres días, cambiando el agua al menos dos veces al día. Esa es toda la preparación necesaria. Se puede utilizar para hacer bonitas y ligeras ensaladas de verano.