¿Cuánto cuesta una libra de carne de ciervo?
Los fallos en el suministro de carne de vacuno no hacen más que resaltar las cualidades del venado. Con la última (y más fuerte) tendencia gastronómica de comer orgánico y local, no debe haber carne más de moda que la de venado en este momento. Por no hablar de que la población de ciervos de cola blanca, aproximadamente 15 millones en los EE.UU., nunca ha sido tan grande como ahora.
Como cazadores, nos gusta presumir de las cualidades del venado salvaje: “La mayoría de la gente ni siquiera puede distinguir un filete de ternera de un filete de venado”; “Es mucho más sano que la carne de vacuno”; “Hace años que no compro carne de vacuno en una tienda de comestibles”; y así sucesivamente.
Pero en el debate de la carne de venado vs carne de vacuno, es comer carne de venado salvaje realmente mejor que comer carne de vacuno? ¿O es sólo algo que decimos cuando sentimos la necesidad de justificar la matanza de ciervos? He realizado una investigación objetiva (y parcialmente subjetiva) para averiguarlo.
Esto es bastante sencillo. Los ciervos son animales más magros y salvajes que el ganado. La carne de venado -incluso tomada de un ciervo desaliñado y alimentado con maíz en el Medio Oeste- tiene menos grasa que la carne de vacuno. Tres onzas de carne de vacuno magra contienen, 247 calorías y 15 gramos de grasa total. Tres onzas de carne de venado contienen 134 calorías y sólo 3 gramos de grasa total. Y lo que es más importante, la carne de venado contiene aproximadamente una sexta parte de la cantidad de grasa saturada que la carne de vacuno. El venado tiene más proteínas: 26 gramos frente a los 23 gramos de la carne de vacuno. La única categoría en la que la carne de venado pierde es el colesterol: 95 mg frente a los 76 mg de la carne de vacuno, según Livestrong.com.
Venta de carne de venado molida
Su chili de venado es una obra de arte – especias secretas, técnicas transmitidas por generaciones de cazadores en su familia – y merece nada más que los mejores y más frescos ingredientes, comenzando con nuestro venado molido totalmente natural para la venta.
Procedente de granjas familiares que nunca utilizan hormonas, antibióticos, transgénicos o subproductos animales en su alimentación, nuestra carne molida de ciervo procede de ciervos rojos 100% neozelandeses. Estos animales alimentados con hierba son criados de forma humanitaria en pastos exuberantes y nutritivos, desarrollando una deliciosa carne roja rosada que es magra y nunca dura, naturalmente tierna, rica y suave – y nunca de caza.
Perfecto para la elaboración de hamburguesas de carne de venado molida, salsas abundantes, albóndigas y otras golosinas sabrosas de venado, esta carne de venado molida es versátil, baja en grasa (1/5 menos que la carne de vacuno), baja en calorías y colesterol, pero alta en hierro, vitamina B, y lo más importante, cargado de sabor de venado.
Mi perro tiene insulinoma y tiene que cada 4 horas. No quería comer comida para perros, así que empecé a preparar su comida con carne de venado. La calidad de la carne es excelente. ¡Recomendaría el filete y la caza a cualquiera!
Venta de carne de ciervo de cola blanca
Nuestra carne de ciervo molida es suministrada por el distribuidor estadounidense de carnes especiales Broadleaf. Se abastecen de carnes gourmet de todo el mundo, como la carne de Wagyu australiana, el jabalí de Texas y el venado de Nueva Zelanda. Llevan varias décadas abasteciéndose de carne de venado de alta calidad procedente de granjas de Nueva Zelanda, donde los ciervos se crían en libertad y se alimentan con una dieta natural sin transgénicos, hormonas ni productos químicos. Disponibilidad:
Empecé a comprar carne de venado de Nueva Zelanda hace varios años para mi perro. Todo le hacía enfermar y esta era mi última opción y mi perro pudo comer este venado sin enfermar. Le encanta. Ya no comemos carne de vaca y también comemos esta marca de venado. Hago hamburguesas, pastel de carne, pasteles de carne, etc. Esta es la única carne de venado que comeremos porque no tiene ese fuerte sabor a pescado. Tiene un sabor excelente. Comer carne de venado también es bueno para el medio ambiente. Lo recomiendo y lo volveré a comprar.
Esta receta de chili de carne de venado es lo que le faltaba a sus fiestas. Magro, abundante carne de venado se cocina a la perfección con la salchicha italiana carnosa, la mezcla perfecta de condimentos y la cantidad justa de calor, cortesía de los chiles (utilice su favorito para ajustar el factor de calor). Sírvelo con crema agria en un bol con pan crujiente. Si la carne de venado no es lo tuyo, sustitúyela por cualquier otra carne picada, como la de jabalí, bisonte o ternera normal.
¿Cuánto cuesta un ciervo entero?
La respuesta es a veces. Algunas temporadas son mejores que otras. Esta temporada me gasté sólo 150 dólares más o menos en la caza (vale, en realidad fueron 300 dólares, me gasté 150 dólares más en una licencia de caza fuera del estado, pero eso no es necesario para un cazador si sólo caza en su estado) y disparé a un gran ciervo, ¡después de sólo 4 días de caza!
Pero una cosa es segura. Ya sea que me ahorre dinero o no, disfruto 100 veces más de una mañana pasada en el puesto del árbol que de una mañana pasada en la oficina. Si puedo poner algo de carne en la mesa, mientras hago algo que me gusta, ¡vale la pena cada minuto que paso!