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Utilizado para hacer sopas, guisos y salsas, el caldo de carne es un ingrediente básico en la cocina. El rico caldo añade un agradable sabor salado a sus platos, creando una nueva capa de sabor que realza el sabor de los demás ingredientes.
Pero ¿qué hacer si estás en medio de la preparación de la cena y te das cuenta de que se te ha acabado? ¿Pedir comida para llevar? No hay necesidad de desechar tus planes de cena si no puedes usar caldo de carne. Tienes muchas opciones adecuadas que son un buen sustituto del sabroso caldo.
El caldo de carne es el sabroso líquido que queda después de cocer a fuego lento cortes de carne de vacuno con una mezcla de verduras y hierbas durante dos o más horas. Se utiliza como base para sopas y guisos, así como para aromatizar rellenos y salsas. El caldo de carne también es una buena base líquida para preparar granos como el arroz, la cebada y el mijo.
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Las pastillas de caldo son una forma sencilla de añadir un intenso sabor a carne y crear deliciosas comidas que disfrutará toda la familia. Esta pastilla dura y desmenuzable es fácil de usar y perfecta para preparar deliciosas sopas, arroz, alubias, guisos, pasta y una gran variedad de platos salados.
Ingredientes: sal, almidón de maíz (sulfitos), glutamato monosódico, aceite vegetal, (aceite de palma y aceite de palma hidrogenado), azúcar, y menos del 2% de cebolla en polvo, especias, colorante caramelo (sulfitos), carne de vacuno deshidratada, ácido cítrico, inosinato disódico, aroma natural (trigo), TBHQ (conservante).
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El caldo -que se pronuncia “BOOL-yone”- es un caldo claro y sabroso que se hace cociendo a fuego lento carne de vacuno, pollo o verduras y otros ingredientes. La principal diferencia entre el caldo y el caldo es que el caldo se hace cociendo a fuego lento la carne, mientras que el caldo se hace cociendo a fuego lento los huesos. Además, el caldo suele estar sin condimentar o ligeramente condimentado, mientras que el caldo se condimenta para darle un sabor fuerte.
Aunque puede utilizarse como base para preparar sopas y salsas, el caldo en sí es simplemente un caldo claro y sazonado sin ingredientes sólidos. Caldo y caldo son sinónimos, y si se sirve el caldo como un plato por sí mismo, entonces se llama sopa. Pero la mayoría de los cocineros encuentran usos para el caldo que van mucho más allá de servirlo como sopa.
La mejor manera de incluir el caldo en tus platos es empezar por hacer el tuyo propio: evita usar cubitos de caldo, que tienen un alto contenido en sodio. Es un proyecto que dura todo el día, en el que se cuece a fuego lento carne de vacuno, así como apio, zanahorias, nabos y cebollas. El sabor merece la pena. A continuación, puedes utilizar el caldo como base para crear platos como la sopa de cebada de ternera, la sopa de verduras de ternera o incluso para cocinar la pasta en una salsa a base de caldo de pollo, como sugiere la National Pasta Association. Mientras la pasta se cocina, absorberá el sabroso sabor del pollo, señala la asociación.
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Un cubo de caldo /ˈbuːjɒn/ (Canadá y Estados Unidos), cubo de caldo (Australia, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Reino Unido) o cubo de caldo (Asia) es un caldo o caldo deshidratado formado en un pequeño cubo de unos 13 mm (1⁄2 pulgadas) de ancho. Suele estar hecho de verduras deshidratadas o caldo de carne, una pequeña porción de grasa, glutamato, sal y condimentos, en forma de cubito. También se fabrican tipos vegetarianos y veganos. El caldo también está disponible en forma de gránulos, polvo, líquido y pasta.
El caldo de carne deshidratado, en forma de pastillas, era conocido en el siglo XVII por la escritora gastronómica inglesa Anne Blencowe, que murió en 1718,[1] y en otros lugares ya en 1735.[2] Varios cocineros franceses de principios del siglo XIX (Lefesse, Massué y Martin) intentaron patentar cubos y pastillas de caldo, pero fueron rechazados por falta de originalidad.[3] Nicolas Appert también propuso ese caldo deshidratado en 1831.[cita requerida].
La sopa portátil era un tipo de alimento deshidratado utilizado en los siglos XVIII y XIX. Fue un precursor del extracto de carne y de los cubos de caldo, así como de los alimentos deshidratados industrialmente. También se conoce como sopa de bolsillo o cola de ternera. Es un primo de la glace de viande de la cocina francesa. Durante mucho tiempo fue un alimento básico para los marineros y exploradores, ya que se conservaba durante muchos meses o incluso años. En este contexto, era un plato saciante y nutritivo. La sopa portátil de época menos prolongada era, según la Household Cyclopedia de 1881