Extracción de la válvula del barril de cerveza
Aunque las barricas eran originalmente de madera, ahora es mucho más probable ver variedades de acero inoxidable de cualquier recipiente cervecero. Los barriles tienen una forma curvada diseñada para ayudar a que los sedimentos se depositen en el fondo, mientras que los barriles suelen ser más rectos, con una única válvula de apertura y un extractor o lanza que pasa por el medio. Ambos suelen tener anillos rodantes para facilitar el movimiento.
Convencionalmente, la cerveza de barril se añade al recipiente “en vivo” y pasa por una segunda fermentación en el propio barril mientras la levadura madura. Este tipo de producto suele necesitar unas 24 horas para “acondicionarse” una vez abierto y, al estar fresco, debe utilizarse en un plazo de unos tres días.
Las cervezas de barril se sirven sin gas añadido, ya que la carbonatación es un subproducto natural del proceso de fermentación. También suelen estar pensadas para ser consumidas a una temperatura más alta que los productos de barril, en torno a los 11-13 grados centígrados.
En comparación, los barriles existen desde la década de 1960, cuando se introdujeron los recipientes para proporcionar una mayor vida útil y una calidad de dispensación más constante. Por lo general, los barriles contienen la cerveza que ha terminado de fermentar en la fábrica y está completamente lista para beber.
Coste del barril de cerveza
Mantenemos nuestra cámara frigorífica de barriles tan fría como podemos, porque guardamos la levadura y el lúpulo en ella y nos gusta elaborar nuestra cerveza a temperaturas frías. La cámara frigorífica del barril suele estar a 34F XXC. Esto es diferente a una cámara frigorífica utilizada para servir.
Lo ideal sería servir cada una de nuestras cervezas a diferentes temperaturas, porque hay una temperatura de servicio adecuada para cada cerveza y son diferentes. INSERTAR EJEMPLOS AQUÍ. Tal y como están las cosas, actualmente nos limitamos a reducir la diferencia con una temperatura media que funcione para la mayoría de las cervezas.
Si tenemos la opción, deberíamos intentar colocar las cervezas que se sirven un poco más calientes en los bordes de la cámara frigorífica, donde las temperaturas se calientan ligeramente cuando están fuera del camino del ventilador. GAY TIENE QUE HACER PRUEBAS SOBRE ESTO.
Parte de la apertura de un turno es comprobar las existencias de barriles en la cámara frigorífica de servicio. Queremos tener por lo menos dos barriles adicionales de cada cerveza que tenemos de barril, listos para ser servidos en la cámara frigorífica, de modo que no tengamos que ir hasta la cámara frigorífica de barriles para tomar uno adicional, sino que podamos simplemente servir el nuevo.
Cómo abrir un barril
Hola y gracias por comprar un mini barril de Fyne Ales. Ya has seguido las instrucciones más importantes al llegar a esta página – aquí está todo lo que necesitas para conseguir una pinta de cerveza perfectamente servida fuera del barril y en tu vaso (sin quedar cubierto de espuma).
Si ya has tomado una de nuestras minicubas, por favor, lee lo que sigue porque las minicubas de Fyne Lager y Easy Trail son ligeramente diferentes a nuestras otras cervezas de todo el año en minicubas y las instrucciones de la parte posterior no son del todo correctas para conseguir la mejor pinta.
Dado que estos minibarrones están precargados (a diferencia de los minibarrones de nuestras cervezas de todo el año), es posible que tengan un exceso de carbonatación, especialmente si el barril ha sido sacudido (piense en una lata de cola agitada). Para eliminar el exceso de carbonatación, abra la válvula de ventilación de la parte superior del barril ANTES de intentar servir la cerveza, de lo contrario se beberá un (delicioso) vaso de espuma.
Cuando hayas terminado de servir, vuelve a colocar el grifo y cierra la válvula de aire para prolongar la vida útil de la cerveza; si dejas el grifo abierto, se desinfla rápidamente. Seguimos recomendando consumir el mini barril dentro de las 24 horas siguientes a su apertura, ya que la cerveza se desinfla con relativa rapidez una vez abierta, así que reúne a algunos amigos y haz una fiesta.
Herramienta de apertura de barriles
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