Levadura Fermentis de baja graduación
Somos especialistas en cerveza baja en alcohol y bebidas alternativas. Utilizamos nuevos métodos y trabajamos con ingredientes interesantes para desarrollar alternativas de bebidas más saludables. Esto incluye cerveza sin alcohol, té y productos especiales para la salud y el bienestar. ¿Tiene algo más en mente? Hablemos.
Lleve su proyecto de la idea a un prototipo bebible y a un producto escalable en poco tiempo. A través de sesiones de consulta y de descubrimiento inmersivo, creamos sus recetas, proporcionamos datos y diseñamos la propiedad intelectual de su producto.
Ofrecemos servicios integrales de fabricación de cerveza en Londres con una elaboración de cerveza por contrato de alta calidad. Trabajamos con empresas, marcas, start-ups y eventos. Podemos elaborar lotes de tamaño pequeño o mediano y proporcionar una producción continua.
Tenemos la capacidad, la experiencia y la energía necesarias para convertir una idea de negocio en un producto. Nuestro equipo puede proporcionar a su empresa una gestión continua de la entrega técnica y la calidad de su producto.
¿Es la marca blanca la mejor opción para su marca, negocio, oficina o evento especial? Ofrecemos una gama de recetas y estilos de cerveza que agradan al público. Nosotros diseñamos el producto y usted puede llevarse toda la gloria.
Receta de cerveza sin alcohol
En el primer caso, el alcohol puede eliminarse con cierto esfuerzo técnico evaporándolo bajo presión negativa o separándolo con membranas. Esto funciona incluso hasta que la cerveza sólo contiene un 0,0% de alcohol. Estos métodos parecen los que utilizan las grandes cervecerías, y es exactamente así. Incluso en los grupos cerveceros, sólo hay unas pocas plantas de este tipo que producen cerveza sin alcohol para todas las marcas del grupo. Además, estas cervezas suelen ser bastante vacías y aguadas, ya que el alcohol añade cuerpo a la cerveza y es un buen portador de sabor. Además, son incluso ligeramente hipotónicas, en contra de la publicidad de la cerveza sin alcohol isotónica.
Un claro no. Hoy en día, el límite para la cerveza es de 0,5% de volumen de alcohol. En el pasado, era incluso del 0,1%, pero algunos zumos de frutas llegan al 1% debido a la fermentación natural. Sin embargo, esto sólo debe declararse para la cerveza y sólo se puede escribir 0,0% en ella, si es realmente cierto.
Detener o ralentizar la fermentación antes de que alcance el 0,5% sería, por tanto, el medio que utilizaría el cervecero ordinario para evitar que el alcohol llegue a la cerveza. Para ello hay que filtrar la levadura en el momento adecuado, lo que requiere un filtro muy fino, o bien inactivar directamente la levadura mediante calor o frío. A veces, la levadura también se “pega” a los medios nutritivos y, por tanto, se inmoviliza, lo que significa que no pasa tanto azúcar por la levadura para la fermentación.
Athletic brewing kaufen
No hace mucho tiempo, sólo había un par de marcas de cerveza sin alcohol en el mercado, ninguna de las cuales ofrecía una gran diversidad de sabores o estilos. Ahora, las grandes marcas y las cervecerías artesanales están entrando en el juego, lanzando opciones sin alcohol que incluyen lagers, IPAs y stouts.
“Con la escasa o nula innovación en la categoría de cervezas sin alcohol en las últimas décadas, esto supone una gran oportunidad para los cerveceros”, afirma el director general de Golden Road Brewing, Dan Hamill. “¿Cómo podemos aportar todo el sabor a un producto históricamente insípido?”.
El mercado de la cerveza artesanal en Estados Unidos es todavía relativamente pequeño, pero los expertos ven mucho margen de crecimiento. “El espacio actual de la NA es el 1% de la industria cervecera estadounidense”, dice. “Pero se espera que la cerveza NA crezca dos dígitos en los próximos años con las recientes tendencias de salud y bienestar”.
Brooklyn Brewery es una de las favoritas de muchos bebedores de cerveza artesanal de todo el país, y también atrae a quienes se encuentran más a menudo con una Budweiser en la mano. Esto se debe a que la cervecería ha perfeccionado su arte a lo largo de los años, y ahora tiene esta adición de NA a su línea. Special Effects se elabora con un método de fermentación especial, según la cervecería, que le permite conservar el sabor sin el alcohol. El resultado es una cerveza con sabor a cítricos y con la cantidad justa de amargor del lúpulo.
Receta de cerveza casera baja en alcohol
No todo el mundo quiere beber cerveza con alcohol. Sin embargo, es posible que quieran una cerveza de gran sabor de vez en cuando. Así pues, la pregunta es ¿cómo se puede hacer esto? El proceso para hacer una cerveza sin alcohol es muy fácil, cualquiera puede hacerlo. El proceso de elaboración es el mismo que el de las recetas de cerveza estándar y utiliza los mismos suministros para la elaboración de cerveza casera. Sin embargo, como todos sabemos, al final del proceso de elaboración normal se obtiene una cerveza con alcohol. Para eliminar el alcohol, es necesario calentar la cerveza a 175 grados F.
Aunque es muy fácil de hacer, hay un gran inconveniente. Cuando la cerveza se calienta para liberar el alcohol, puede volverse muy amarga. No estamos hablando de la amargura de la Receta IPA, estamos hablando de la amargura de la “cerveza que podrías jurar que está hecha de nada más que lúpulo”. Para solucionar esto, todo lo que tiene que hacer es reducir el lúpulo de la cerveza durante el proceso inicial de elaboración, y el problema del amargor debería resolverse. Ejemplo: su receta requiere 2 onzas de lúpulo, utilice sólo 1 onza. Confíe en nosotros; la cerveza será bastante amarga.