Cerveza Ipa
Si alguna vez te has encontrado en una conversación como ésta en un bar o restaurante, ha llegado el momento de tu primera lección de cerveza: las IPA. La moda de las IPA ha arrasado en todo el país y no parece que vaya a frenarse. Pero, ¿qué significa IPA en la cerveza? ¿Y cuáles son los diferentes tipos de cervezas IPA que debes conocer?
Dejemos de lado la primera pregunta: IPA significa Indian Pale Ale o India Pale Ale. Durante la época colonial británica, los marineros buscaban una receta de cerveza que fuera fácil de conservar en los largos viajes de Gran Bretaña a la India. El clima en la India era demasiado caluroso y húmedo para elaborar una buena cerveza.
Así que los marineros elaboraron una cerveza con mucho lúpulo que pudiera sobrevivir a los largos viajes sin estropearse. Y de estos humildes orígenes nació la India Pale Ale. La cerveza IPA ha recorrido un largo camino desde los tiempos coloniales, pero la calidad del lúpulo ha permanecido (en su mayor parte) igual.
A medida que continuamos nuestra educación cervecera, es útil entender los diferentes tipos de cervezas IPA que se pueden encontrar y qué esperar de su perfil de sabor y contenido de alcohol. Aunque mucha gente asocia los tipos de cerveza IPA con un alto porcentaje de alcohol, no siempre es así.
Cerveza negra
Hasta hace poco, no sabía qué es la cerveza IPA. Si usted tiene la misma pregunta, éste es el lugar adecuado para usted. Actualmente, una IPA (India pale ale) afrutada es el estilo de cerveza más popular del mercado. Sin embargo, no todas las cervezas IPA son iguales, y actualmente puede encontrar nueve tipos diferentes, además de numerosas variaciones experimentales.
Eso significa que, si no le gusta una IPA porque es demasiado amarga o contiene un porcentaje de alcohol demasiado alto, siempre puede elegir otra botella y probar un tipo diferente. Ahora, es el momento de encontrar la IPA adecuada para usted. Vamos allá.
Si sabe que hay unos 200 tipos de lúpulo diferentes en todo el mundo, se dará cuenta de las enormes posibilidades que existen para conseguir una bebida única. Para mejorar las cosas, los cerveceros añaden diferentes sabores afrutados y crean un sinfín de posibilidades.
Probablemente haya oído el popular mito de los marineros que transportaban cerveza desde Inglaterra a la India en el siglo XVIII. Supuestamente, añadían más lúpulo como conservante a esta bebida para evitar que se estropeara y mantenerla fresca. La verdad es que muchos cerveceros enviaban cerveza desde Londres a Oriente en aquella época.
Tipos de cerveza
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA, pasando por las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Información adicional
Uno de los muchos efectos de la revolución de la cerveza artesanal ha sido la difusión de un acrónimo que ya es conocido por todos: IPA. Tras este corto nombre se esconde uno de los estilos más influyentes de las últimas décadas. Su nacimiento casi legendario forma parte de la cultura cervecera tradicional británica, pero su reciente redescubrimiento se lo debemos a las cervecerías artesanales estadounidenses. ¿Qué significa exactamente IPA? ¿Y por qué se consideran tan importantes las cervezas de esta categoría?
IPA es un acrónimo y debe pronunciarse como I-P-A. Las tres letras significan India Pale Ale, que es el nombre completo del estilo. Cada palabra necesita una explicación. Así que empecemos por… el final. Ale es un sinónimo de cerveza de alta fermentación, un tipo de cerveza en el que las cervecerías tradicionales británicas siempre han sido expertas. En el Reino Unido, el término Ale también indica las cervezas clásicas de antaño, que todavía elaboran muchos pequeños cerveceros independientes. Pale puede interpretarse literalmente como “de color claro”: Las Pale Ales empezaron a aparecer en el siglo XVIII gracias a las innovaciones introducidas en el proceso de malteado y tomaron su nombre porque su color ámbar las diferenciaba de las cervezas oscuras que dominaban el mercado en aquella época. Las Pale Ales se hicieron cada vez más populares, sustituyendo a las Porters y convirtiéndose en las cervezas típicas del día a día en la segunda mitad del siglo XIX.