Cerveza de molino
Lo mejor de los microcerveceros es su entusiasmo por el oficio de hacer cerveza, que es mucho más que una bebida anodina de uso cotidiano. Es innegable que es algo especial experimentar el maravilloso aroma del lúpulo en una perfecta India pale ale, la suave oscuridad del chocolate de una Imperial Stout o el fresco sabor a cabeza de una cerveza de trigo realmente buena. La otra buena noticia es que Gotemburgo es la ciudad líder en microcervecerías de Suecia.
Como se puede adivinar por su nombre, Beerbliotek es una especie de “biblioteca cervecera”, además de producir nuevas cervezas a un ritmo asombroso. Lanzó nada menos que 36 variedades diferentes en su primer año de actividad, y ahora el número supera las 200 y sigue creciendo. La cervecería está dirigida por seis amigos de cinco países diferentes. Está situada en Majorna y abre las puertas de su tap room cada dos fines de semana. También se pueden reservar sesiones de cata para grupos privados o eventos empresariales.
Una cerveza Poppels se bebe de media cada 20 segundos, pero a pesar de su gran éxito esta cervecería ha mantenido su corazón y su alma en las tradiciones artesanales. Sigue siendo el amor por la buena cerveza lo que une al equipo de cerveceros en la tradicional fábrica de Jonsered. El nombre de la cervecería procede de uno de los grandes cerveceros de Gotemburgo del siglo XVII, Johan Casparsson Poppelman. Beerstination Poppels abrirá en 2018 con un bar, un restaurante y, con el tiempo, una pequeña tienda.
Cerveza Hollandia
Ahora que se acerca la Semana Santa y que el invierno parece haber quedado atrás de una vez por todas, tenemos la siguiente entrega de nuestro programa de envejecimiento en barrica. Nuestros primeros lanzamientos exploraron los matices individuales que las barricas con diferentes historias pueden aportar a la cerveza que contienen: envejecimos una cerveza, Winter Palace Imperial Stout, en cuatro tipos diferentes de barrica. Nuestros dos próximos lanzamientos exploran cómo el envejecimiento en barrica puede elevar y enfatizar el carácter de las cervezas que envejecen en ellas.
En el verano de 2017, colaboramos con la Brasserie du Mont Saleve en una Saison con sabores inspirados en la ginebra y la tónica. La cerveza se elaboró con la cepa de levadura British Ale Yorkshire Square y una infusión de botánicos de ginebra y pepino. El resultado, Yorkshire Blanc, era ligero, refrescante y tenía una intrigante complejidad floral. Conseguimos unas barricas de roble que habían contenido London Dry Gin de una destilería local – antes de esto habían contenido vino blanco y un Bourbon. Estábamos interesados en descubrir cómo se expresaría en la cerveza el carácter de la ginebra conservado en las barricas, nuestra esperanza era que acentuara las notas florales que tanto nos habían atraído en la versión sin envejecer. La rica y variada historia de las barricas se traduce en un perfil de sabor polifacético: los productos botánicos están ahí, en armonía con un marcado carácter de vino blanco y un acabado de roble perceptible. Aunque quizás sea una forma contraintuitiva de describir una cerveza que tiene tanta complejidad, Simples se traduce como hierbas con sabores botánicos.
Familia de cerveceros Swinkels
Mi ambición de fin de año era limpiar todas las notas de cata que tengo garabateadas y sin usar y convertirlas en entradas de blog adecuadas. Y casi lo consigo. Entre las rezagadas había dos de la cervecería Hardknott, de distintas ocasiones a principios de año. La Rhetoric llegó por cortesía del cervecero Dave a través de Reuben en agosto. Se suponía que iba a ser abierta, consumida y comentada en Internet de forma coordinada a una hora determinada, pero ese tipo de cosas son demasiado difíciles, así que nos conformamos con compartir una botella en nuestro tiempo libre más tarde.
Tiene una graduación de 10,2% y Dave la ha calificado de cuádruple al estilo belga, y mi primera sorpresa fue el color: un rojo claro en lugar del marrón turbio que esperaba. ¿Pero a quién le importa el color? A mí me importa la oxidación, sin embargo, y aquí la puedo saborear a raudales. El primer golpe es una patada de jerez nada desagradable y sólo después de esto se cuela un poco de cartón húmedo y rancio. En el medio hay un encantador efecto de fresa balsámica, además de una capa de regaliz del anís estrellado. Es un tipo de cerveza caótica y ocupada y me pareció bastante casera: como uno de mis lotes en los que pruebo demasiados experimentos diferentes a la vez. Con un poco de refinamiento podría ser magnífica.
La cabezonada cerveza 2022
Bersalis Tripel es una triple rubia con un fuerte carácter. El sabor de la malta de trigo evoluciona durante la degustación de un sabor afrutado-amargo a un sabor redondo y dulce. Sus especias dejan una agradable sensación en la boca.
La Cambre Triple es una cerveza de alta fermentación, sutil y que quita la sed. Se distingue de las triples de abadía belgas por su baja graduación alcohólica, pero también por su sabor ligeramente dulce y con un poco de malta.
Una cerveza única en su género. Una Triple Lager con un complejo sabor a malta y aromas florales, con un toque de miel. Fermentada por una levadura con perfiles delicados que subliman los aromas maltosos y de lúpulo y le confieren un final que quita la sed.
Cada estilo era un múltiplo de tres para expresar el nivel de alcohol de la cerveza. Los diferentes estilos eran en realidad una referencia para los consumidores. La empresa, muy jerarquizada, reservaba los mejores productos para los estratos sociales más altos.
Las cervezas fuertes, como la triple, se reservaban para los grandes eventos o los miembros importantes del clero y sus visitas. Más fuertes en alcohol, también estaban mejor diseñadas, ya que los monjes les concedían más tiempo a la hora de elaborarlas. Porque cuanto más larga sea la maceración, más azúcares estarán presentes en el mosto; parte de este azúcar se transformará en alcohol durante la fermentación.