La cerveza más sana
Tanto si estás preparando una barbacoa para el fin de semana como si quieres asegurarte de que tu cerveza artesanal local favorita está fresca, uno de los pasos más importantes para disfrutarla es saber cómo guardar tu cerveza. No hay nada peor que la cerveza que te apetecía no tenga el sabor adecuado.
La respuesta corta es que sí, la cerveza caduca. Pero decir que la cerveza caduca es un poco engañoso, en realidad no se vuelve insegura para beber, simplemente empieza a tener un sabor poco apetecible o plano. Para ayudar a responder a las preguntas sobre el tiempo de conservación de la cerveza, a continuación se ofrece una breve guía que responde a las principales preguntas.
Al igual que otros alimentos, la cerveza se elabora con ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y tienen algunas ventajas importantes: el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo. Cuando se elabora y envasa correctamente, lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire.
Es imposible envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno. Con el tiempo, ese oxígeno cambia la cerveza, y el proceso de “oxidación” añade una serie de sabores. Puede añadir un sabor rancio similar al del cartón, con un toque de jerez. Algunas cervezas maltosas pueden desarrollar notas dulces, granulosas, de caramelo y caramelo. La temperatura también afecta a la velocidad de oxidación. Cuanto más cálido sea el ambiente, más rápido será el enranciamiento. Por eso es mejor conservar la cerveza en frío.
Vitaminas en la cerveza
Hoy en día, la cerveza tiene un problema. El volumen total de cerveza está estancado o en declive en Europa y Estados Unidos (-7% y 3% respectivamente entre 2010-2015*. Para ponerlo en contexto, en el mismo periodo, la industria del café caliente creció en todo el mundo más de un 28% y en Estados Unidos un 30%**). Mientras tanto, la cuota de la cerveza en el consumo total de alcohol desciende de más del 90% en los países menos desarrollados a alrededor del 40% en los mercados maduros, ya que la gente empieza a preferir beber en una serie de nuevos entornos (por ejemplo, con la comida) y recurre al vino y a los licores para satisfacer sus necesidades.
Sin embargo, la cerveza parece tener una “bala de plata” en este momento: la “artesanía”. Los cientos y cientos de microcervecerías que abren sus puertas cada año en EE.UU., Reino Unido y Australia argumentan todo lo contrario, afirmando que están impulsando la cerveza y revitalizando un mercado de cervezas cada vez más consolidado y genérico.
El corto plazo gana: una nueva historia Es difícil no ser romántico con la cerveza artesanal. Por lo que se puede leer o encontrar, la cerveza artesanal es todo lo que la cerveza “debería ser”: cerveza hecha con verdadera pasión por personas reales. En contraposición a esas codiciosas máquinas corporativas que han estado produciendo cervezas ligeras durante los últimos 50 años, ¿verdad?
Beneficios de la cerveza para la salud
Amantes de la cerveza, tomad asiento: Los efectos de la cerveza en el cuerpo son bastante complicados. Esta bebida tan apreciada puede tener un impacto bastante significativo en sus objetivos generales de salud, por lo que es inteligente informarse a fondo antes de consumirla.
La cerveza tiene un sabor crujiente y refrescante que a mucha gente le apetece con la comida o después de un largo día de trabajo. Esta bebida alcohólica se presenta en un sinfín de variedades, desde las oscuras y ácidas hasta las dulces y cítricas. Por ello, el perfil nutricional de la cerveza también difiere mucho según el tipo que se elija para beber.
Las cervezas más ligeras y secas tienen entre 60 y 120 calorías, sobre todo cuando se trata de las diseñadas como alternativas más saludables a las cervezas más pesadas. Las cervezas oscuras tienen entre 100 y 300 calorías. También suelen contener un mayor número de hidratos de carbono, por lo que no son la mejor opción para quienes están a dieta o vigilan su consumo de carbohidratos.
Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, la cerveza normal contiene aproximadamente 12,6 gramos de carbohidratos por lata. Por sí mismos, los carbohidratos no son nada de temer – pero en este caso, son calorías relativamente vacías con poco o ningún valor nutricional para tu cuerpo. Incluso unas pocas bebidas al día con la cena pueden añadir cientos de calorías a tu dieta diaria, así que asegúrate de ser consciente de cómo afectan estas bebidas a tu cuerpo.
Beber
Como cualquier otro alimento, la cerveza es mejor cuando se bebe fresca, y después de esperar un tiempo, el sabor previsto por el fabricante desaparecerá. En esta guía detallada, vamos a echar un vistazo al almacenamiento de la cerveza y a sus requisitos de caducidad.
La respuesta corta es que sí, la cerveza se estropea, pero es difícil definir la cerveza caducada. A medida que la cerveza envejece, no se echa a perder, pero cambia su sabor. Para que una cerveza se estropee, debe haber estado expuesta a la luz solar y a los rayos ultravioleta o haber tenido un contacto temprano con el oxígeno.
De la misma manera que la luz ultravioleta afecta negativamente a su piel, también puede afectar a su cerveza de la misma manera. Tanto si su cerveza está en botella, lata o vaso, no debe dejarla al sol durante mucho tiempo. Durante este tiempo, los rayos UV reaccionarán con el lúpulo.
Otra razón por la que la cerveza puede estropearse es por las bacterias y la contaminación. A diferencia de lo que ocurre con otros productos alimenticios y bebidas estándar, las bacterias no pueden sobrevivir durante mucho tiempo en la cerveza porque el alcohol es su conservante natural. La elaboración de cerveza comercial también reduce la contaminación, por lo que la cerveza corriente es relativamente segura.