Cervezas de temporada
Ayer llegó oficialmente la primavera. No, en serio, lo hizo. Ha sido un invierno inusualmente frío para la mayoría de nosotros en Estados Unidos, incluso para los que vivimos en el sur (los de Nueva Inglaterra nos están tocando el violín en este momento). Pero, independientemente de las temperaturas, es hora de celebrar la llegada del calor con algunas buenas cervezas de temporada de primavera.
A diferencia de las cervezas de trigo de verano, las Oktoberfest de otoño y las oscuras stouts de invierno, la primavera inspira a las cervecerías a lanzar innumerables estilos diferentes. Nuestra cata de más de dos docenas de cervezas primaverales de esta semana incluyó IPAs, doppelbocks, stouts, cervezas frutales, pilsners, ales de centeno, ales de estilo belga, saisons y barleywine. Sólo hemos tenido en cuenta las cervezas que se lanzan anualmente (no hay lanzamientos únicos ni ocasionales) y que estaban lo suficientemente disponibles como para que pudiéramos encontrarlas. Estas son nuestras 12 cervezas de primavera favoritas.
Fábrica de cerveza: Founders Brewing Company Ciudad: Grand Rapids, Mich. ABV: 9,8% Estilo: Old Ale El veredicto: No estamos seguros de que esta cerveza oscura envejecida en barrica diga “primavera”, pero mientras escribo esto, la temperatura actual en Grand Rapids es de 29 grados. Con casi un 10% de ABV, Curmudgeon puede ayudar a calentar tus huesos para que pienses que el invierno ha terminado por fin. Maltosa y dulce, la vieja ale es un estilo inusual que atraerá a cualquiera que disfrute de las stouts imperiales y las barleywine.
Cervezas de primavera para elaborar
La saison (en francés, “estación”, pronunciación francesa: [sɛzɔ̃]) es una cerveza pálida muy carbonatada, afrutada, especiada y a menudo acondicionada en botella.[1] Históricamente se elaboraba con bajos niveles de alcohol, pero las producciones modernas del estilo tienen niveles de alcohol de moderados a altos. Junto con otras variedades, se suele clasificar como una farmhouse ale.
A finales de la década de 1980, el importador estadounidense Don Feinberg fue instado por el escritor cervecero Michael Jackson a importar la saison de la Brasserie Dupont a Estados Unidos. Fue Feinberg quien rebautizó la saison como “farmhouse ale”: La gente preguntaba: ¿es una cerveza de trigo? ¿Es una lambic? Yo les decía que era una cerveza de granja con lúpulo”. [4]
La reputación de la saison se consolidó aún más con el libro Farmhouse ales de Phil Markowski de 2004 y desde entonces se ha convertido en un estilo de cerveza popular en todo el mundo. Sin embargo, sólo estos desarrollos en las décadas de 1980, 1990 y 2000 cimentaron la reputación de la saison como “farmhouse ale”: en las fuentes más antiguas nunca se indica como tal y, aunque en Bélgica ha habido una tradición limitada de elaboración de cerveza en las granjas o de elaboración de cerveza para los trabajadores agrícolas, parece que sólo se ha confundido con la saison a partir de la década de 1980[5].
Meses de cerveza
¿Qué no puede gustar del final de una estación y el comienzo de otra? Sobre todo cuando la estación que termina es el invierno, con sus días fríos, grises y sin sol. La primavera, en cambio, es una época de rejuvenecimiento. También es una gran época del año para aficionarse a la cerveza. Hay innumerables cervezas más oscuras para beber en marzo y abril, mientras que las cervezas más ligeras y fáciles de beber del verano también empiezan a hacer su aparición.
Chris Collier, cervecero de Biggerstaff Brewing, en Atlanta, cree que no hay cerveza que encapsule mejor la primavera que la bock (un tipo de lager oscura). “Cuando pienso en la primavera, pienso en las clásicas bocks”, dice. “Las bocks tradicionales se elaboraban en los fríos meses de invierno y se dejaban reposar hasta la primavera, donde se celebraban como símbolo de que llegarían tiempos mejores al acercarse la primavera”.
Pero las bocks no son las únicas grandes cervezas centradas en la primavera, hay montones de otros estilos muy adecuados para esta época del año. Para encontrar algunas de las mejores opciones, hemos pedido a algunos notables expertos en cerveza artesanal, cerveceros y profesionales de la cerveza que nos digan cuál es la cerveza que más esperan a medida que la primavera se pone en marcha.
Estilos de cerveza por mes
Cuando los días oscuros y los árboles estériles del invierno dan paso a los cielos más luminosos y los brotes florecientes de la primavera, es el momento de cambiar la bufanda por unas gafas de sol y los pantalones por un par de shorts. Es una época anual de transición en la que el mundo se deshace de lo viejo para dar paso a lo nuevo, y en consonancia con el espíritu de la estación, muchos de nosotros también damos un repaso a nuestros hogares. Este año, incluya su selección de cervezas en su limpieza de primavera y abastézcase de algunas cervezas que complementen el ambiente floral.
Hablamos de cervezas cargadas de sabores cítricos y especias: lagers, saisons e incluso una o dos cervezas de sesión. Porque seamos sinceros. A estas alturas del calendario, ya has tomado muchas cervezas tipo porter y suficientes cervezas tipo stout para hacer sonrojar a un barista. Por supuesto, si lo que te apetece es una cerveza oscura, haz lo que quieras. Sin embargo, no deje pasar la oportunidad de reponer su nevera con algo que despierte su paladar. Al fin y al cabo, puede que descubras un nuevo favorito. Una cosa es segura: nuestra guía de las mejores cervezas de primavera le dará una ventaja para encontrarla.