Pechuga de pollo a la cerveza
Este sencillo plato rústico está lleno de sabor. Un plato principal muy bueno para una cena informal, servido con pan crujiente, ensalada o patatas. Para eliminar el alcohol de esta receta, cambie la cerveza por el mismo volumen de caldo de pollo adicional.
Este sencillo plato rústico está lleno de sabor. Un plato principal muy bueno para una cena informal servido con pan crujiente, ensalada o patatas. Para eliminar el alcohol de esta receta, cambie la cerveza por el mismo volumen de caldo de pollo.
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Generalmente diría un 4,5 para este, pero ya que las medias estrellas no son una opción, le di un 5. Hice esto anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, lo que, al final, hizo que la salsa fuera un poco amarga… pero aún así fue muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como es necesario. Es útil hacer los lados para dorar también si tienes un muslo de corte grueso.
Pero para llegar a las 5 estrellas, voy a hacer una cosa diferente en el futuro. He hecho los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado. La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa. Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento. Creo que con sólo pasarlos por la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes. Grandes sabores. A la familia le encantó también.
Hice todo como dice y seguí esperando a que el pollo se cocinara y para cuando lo hizo la salsa estaba espesa y desagradable. Un montón de dólares desperdiciados en este caso y no es algo para una madre trabajadora para preparar en una noche de escuela.
Tacos de muslos de pollo a la cerveza
Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar la comida y la bebida.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos, una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.
Pollo al horno holandés a la cerveza
Sazona el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande apta para el horno o en un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la mitad del pollo, con la piel hacia abajo; cocinar hasta que se dore, unos 6 minutos. Dar la vuelta al pollo y continuar la cocción durante 2 minutos. Páselo a un plato y déjelo a un lado. Repita con el resto del pollo.
Escurra toda la grasa de la sartén menos una cucharada. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén doradas, unos 5 minutos. Agregue la harina; cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto.
Precalentar el horno a 350°F. Vierta la cerveza y el vinagre sobre las verduras, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocine durante 1 minuto. Añadir el caldo, el jarabe de arce, la pasta de tomate, la mostaza y el tomillo. Sazone con sal y pimienta. Remover para combinar; llevar a ebullición.