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Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar la comida y la bebida.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos, una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.
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Paso 3: Ablandar la mantequilla. Retirar la médula de los limones en conserva y enjuagarlos en agua fría. Ponga la mantequilla, el estragón y los limones en conserva en el procesador de alimentos y bata para combinar los ingredientes, pero no procese demasiado o la mantequilla se partirá.
Paso 4: Colocar el pollo en la bandeja de asar y, con las manos, levantar la piel del pollo de la carne alrededor de las patas, y a través de ambas pechugas, deslizando los dedos bajo la piel para separarla de la carne. Coloque la mantequilla bajo la piel empujándola con los dedos.
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Este Pollo Cajún al Limón en Lata de Cerveza se pone en salmuera y luego se asa en el horno para obtener un sabor sabroso y jugoso. La inspiración para este pollo comenzó con un regalo de mi hijo para el Día de la Madre: “Slap Ya Mama” Cajun Seasoning. Jaja, mi hijo tiene bastante sentido del humor… y eso me encanta de él, entre otros muchos atributos increíbles. Era la mezcla HOT, así que sabía que necesitaba añadir un poco de equilibrio en el sabor, así que decidí usar mi Nature’s Flavors Organic Lemon Flavor Syrup en la salmuera y también para mezclar con el aceite de oliva para frotar antes de sazonar en seco. Añade el “Yin” perfecto al “Yang” cajún. ☯
Prepare una bandeja de asar cubriendo el fondo con papel de aluminio resistente y coloque el soporte para el pollo de la lata de cerveza en el centro. Abra la lata de cerveza y vierta aproximadamente 1/4 de cerveza en el centro de la sartén, luego coloque la lata en el soporte.Precaliente el horno a 385℉ / 196℃ y retire cualquier rejilla adicional, dejando sólo la posición muy inferior una para cocinar.
Retire el pollo de la mezcla de salmuera y séquelo con toallas de papel.Cepille o frote la mezcla de aceite de oliva y limón por todo el pollo, luego frote el condimento seco por todas partes, incluso debajo de la piel de la pechuga. Si lo desea, utilice un cuchillo para cortar una pequeña hendidura en cada lado de la piel para meter las alas. (Esto ayudará a evitar que las puntas de las alas se cocinen demasiado).
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Las instrucciones adjuntas decían que había que utilizar una lata de cerveza o una lata de refresco dentro de la rejilla. Yo quería usar la lata de cerveza pero no la cerveza. Mi plan era llenar la lata vacía con vino blanco. La cerveza no es lo mío y en lugar de tirarla por el fregadero tuve que obligar a Don a beberse toda la cerveza. ¡Imagínate!
Sí, para este pollo asado se puede utilizar tanto el horno como la parrilla de la barbacoa. La parrilla sonaba como una buena idea, pero todavía es un poco fresco aquí en Washington para la barbacoa al aire libre. Así que elegimos el horno.
Este pollo asado en lata de cerveza estaba húmedo y tierno. Los sabores del vino y de las hierbas se impregnaron en la carne del pollo. Además, había suficientes goteos en el plato y el vino que quedaba en la lata para dar sabor a un plato de arroz salvaje pilaf.
La parte superior del pollo estará cerca de la resistencia superior y se dorará primero. Cuando el pollo se haya asado durante 45 minutos, sácalo con cuidado del horno. Utilice papel de aluminio para cubrir la parte superior del pollo hasta las alas. Vuelva a meter el pollo en el horno para que se termine de asar.