Albóndigas de lentejas
¿Tiene tacos o albóndigas en su menú de esta semana? Si es así, piense en añadir algunos “extensores de carne” para aumentar el contenido de nutrientes del plato y también hacer que su dinero llegue un poco más lejos. Además, los extensores de carne pueden ayudar a añadir humedad a la carne, haciendo que la carne magra sea más apetecible. Pueden añadirse a la carne picada de vacuno, cerdo, pollo y pavo.
Cuando piensa en los extensores de carne o en los rellenos, puede pensar en el pan rallado o en la proteína vegetal texturizada (un subproducto común de la soja). Continúe leyendo para descubrir más sobre otros extensores de carne.
Lentejas: utilice lentejas marrones, que son similares en color y textura a la carne picada cocida. Al mezclar carne picada cruda con lentejas cocidas en una proporción de 3:1 o 2:1, puede aumentar el contenido de proteínas, hierro, fibra y folato de su plato. Las lentejas también se pueden hacer puré o pulsar en un procesador de alimentos para que actúen como aglutinante, en lugar de huevo o pan rallado.
Alubias: pueden actuar como extensor de la carne, pero también como aglutinante cuando se hacen puré con una pequeña cantidad de la salmuera de las alubias enlatadas, rica en almidón. Combine las alubias más oscuras con carne picada, y las más claras con pollo o pavo picado.
Cómo cocinar las lentejas
Una de mis favoritas son las lentejas… en serio creo que estoy manteniendo a los productores de lentejas en el negocio. Cuando Aldi tenía lentejas orgánicas en liquidación por 1 dólar la bolsa, literalmente hice un baile de felicidad en la tienda y compré las últimas 5 bolsas… a veces pienso que soy genial, luego pasan cosas como esta y me doy cuenta de que no lo soy.
Las lentejas cuestan alrededor de $2 la libra y con eso se obtienen de 5 a 7 tazas de lentejas cocidas. La carne molida cuesta entre 4 y 8 dólares la libra y rinde alrededor de una taza y media de carne molida cocida. Así que una bolsa de lentejas es una fracción del precio y puedes cocinar varias comidas con ella.
¡Las lentejas también están llenas de beneficios para la salud, cada porción tiene alrededor de 9 gramos de proteína, 8 gramos de fibra, más hierro, magnesio y potasio que la carne molida, prácticamente sin grasa y sólo 2 miligramos de sodio frente a la carne de vacuno 76!
Piensa en las lentejas cocidas como si fueran carne picada desmenuzada. Para cualquier cosa que utilices la carne de vacuno, puedes utilizar las lentejas en su lugar. Son excelentes para rellenar tacos, para hacer sloppy joes, para mezclarlas con salsa marinara, para mezclarlas con arroz frito, para hacer shepherds pie o incluso para hacer nachos. Hay muchas recetas que probablemente cocinas todo el tiempo en las que puedes sustituir la carne molida por lentejas.
Carne para tacos de lentejas
La TMB (Tasa Metabólica Basal) es la cantidad de su gasto energético diario si descansa todo el día. Si estás activo, aumentas la cantidad de tus necesidades calóricas en un 20-80 %. La cantidad total de calorías que utilizas cada día se llama Metabolismo o Tasa Metabólica.
El IMC (Índice de Masa Corporal) se define como el peso corporal del individuo dividido por el cuadrado de su altura. Se utiliza para evaluar cuánto se aleja el peso corporal de un individuo de lo que es normal o deseable para una persona de su altura.
En una cazuela vierta 3 tazas de agua y las lentejas. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir la carne picada y cocinarla durante 3-4 minutos. Añade el ajo, la cebolla y el tomate. Remover la mezcla durante 3-4 minutos.
Esta receta, muy fácil de hacer, le encantará a usted, a su familia o a sus invitados. Sirva estas sabrosas chuletas con una ensalada para una comida rápida en familia.Se puede hacer un sinfín de comidas con carne picada. Se trata de un plato saludable, combinado con lechuga, que tiene varios beneficios para la salud.Una receta fácil que utiliza una variedad de ingredientes. Basta con meter las verduras aceitadas en el horno caliente y se “asarán” en unos minutos, permitiendo que se evapore el exceso de humedad de las verduras. Siéntase libre de cambiarlo con diferentes verduras.
Receta de lentejas fritas
Este plato de 1 olla está hecho completamente con ingredientes integrales, incluyendo zanahorias finamente ralladas, que imitan la textura de la carne, y lentejas, que añaden mucha proteína de origen vegetal. ¡Déjenos mostrarle cómo se hace!
¿Quién inventó exactamente el taco? Sigue siendo un misterio. Pero un profesor que ha dedicado mucho tiempo a investigar el tema teoriza que los tacos fueron inventados por los mineros de plata mexicanos en el siglo XVIII. (fuente)
Las zanahorias ralladas se saltean hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. A nosotros nos gusta rallarlas finamente con una mandolina, pero también se pueden comprar zanahorias ya ralladas o utilizar un rallador de caja o el accesorio rallador de un procesador de alimentos. Cuanto más finas, mejor, ¡y más rápido se cocinan!
Notas*Para cocer las lentejas desde el principio, enjuague ~3/4 de taza (~144 g) de lentejas (como está escrita la receta original – ajuste las cantidades según sea necesario) bajo agua fría. A continuación, añadirlas a una cacerola pequeña con aproximadamente 1 ½ tazas (340 ml) de agua (según la receta original – ajustar las cantidades según sea necesario) y llevarlas a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento (sin tapar) durante unos 20-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir el líquido restante. La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin los ingredientes opcionales.