Cazuela de lentejas con salchichas gordon ramsay
El martes por la noche hicimos sopa de lentejas. Siendo vegetariana desde hace 15 años, debo haber probado al menos mil (¿probablemente más?) recetas vegetarianas diferentes y puedo decir honestamente que ninguna supera a esta sopa de lentejas. No es muy elegante, ni tiene una receta única, pero tiene un secreto y es uno de esos platos que me hacen cerrar los ojos después de meterme el primer bocado en la boca.
Aprendí esta receta de mi amigo Mahmud de Bangladesh. En realidad, llenó la olla con las especias, las lentejas y las verduras antes de encender el fuego y luego dejó que todo se cocinara junto durante un par de minutos antes de añadir el agua. Parece que se me quema todo cada vez que lo intento, así que he modificado ligeramente la receta.
Preparar las verduras. Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y todas las especias. Después de un minuto aproximadamente, añadir las patatas, las zanahorias y las lentejas, remover otro minuto antes de añadir el caldo de verduras. Déjalo hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos, remueve de vez en cuando, prueba la sopa y añade más sal y especias si es necesario. Añade los tomates y deja que hierva durante 5-10 minutos más. La sopa está hecha cuando las lentejas se disuelven. Servir con semillas de calabaza tostadas y un poco de cilantro fresco.
Guiso de salchichas y lentejas
Las variaciones de este sencillo y rústico plato aparecen en toda Europa (y en lugares tan lejanos como Argentina). Además de ser un cambio agradable y delicioso de las salchichas y el puré, tiene la ventaja de ser una receta de una sola olla, lo que significa mucho menos lavado después de la cena.
En primer lugar, llene y ponga a hervir la tetera para el caldo. Coloca una cazuela grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva, dejando que el aceite se caliente antes de añadir las salchichas. Cocine las salchichas, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados (esto llevará entre 15 y 20 minutos), luego sáquelas con una rodaja de pescado a un plato y resérvelas. A continuación, ponga los trozos de tocino en la sartén y fríalos hasta que estén crujientes; añada un poco más de aceite si el tocino parece demasiado seco.
Cuando el bacon esté hecho, baje el fuego y añada la cebolla preparada y una pizca de sal marina, y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Añada el ajo en rodajas y cocine durante un minuto más, luego añada el puré de tomate y remuévalo. A continuación, añada las lentejas, el caldo caliente y los tomates en lata y remuévalo todo bien, luego ponga las salchichas de nuevo en la cazuela, más los jugos de su plato. Sube el fuego y deja que el plato se cocine a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Por último, añada las hojas de col rizada desmenuzadas a la fuente, junto con un chorrito de agua caliente de la tetera (unos 100 ml), y deje cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Comprueba la sazón, reparte con una cuchara en cuatro cuencos y sirve enseguida.
Salchichas y lentejas | jamie
Una rica y espesa mezcla de lentejas, carnes y verduras en un caldo sazonado presenta una abundante comida o guarnición. Un cuenco de nuestra sopa de lentejas puede servirse solo, con una ensalada y pan de ajo, o en una taza para empezar una cena de otoño. La receta rinde lo suficiente como para servir a 6-8 personas y aún te sobrará algo. Experimentando con las especias puedes conseguir un plato que se adapte a tu gama de especias étnicas favoritas. Hemos condimentado esta receta con salvia y curry para obtener una combinación que te incite a comer más y que actúe como la comida reconfortante perfecta.
Una rica y espesa mezcla de lentejas, carnes y verduras en un caldo sazonado presenta una comida o guarnición abundante. Un cuenco de nuestra sopa de lentejas puede servirse solo, con una ensalada y pan de ajo, o en una taza para empezar una cena de otoño. La receta rinde lo suficiente como para servir a 6-8 personas y aún te sobrará algo. Experimentando con las especias puedes conseguir un plato que se adapte a tu gama de especias étnicas favoritas. Hemos condimentado esta receta con salvia y curry para obtener una combinación que te incite a comer más y actúe como la comida reconfortante perfecta.
Lentejas con salchicha y patatas
Estoy en una seria negación del tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo su “arky arky” ya?) sigo dando vueltas por la casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.
Mi amiga Clara y yo nos hemos inspirado hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Está hecho con tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y cubierto con perejil.
Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción entre líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntanse libres de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.