Salchicha blanca de Munich
La salchicha blanca de Múnich se sirve en una gran fuente junto con el agua de cocción. Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Weisswurst” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (marzo 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla).
Una Weisswurst (en alemán Weißwurst [ˈvaɪsvʊɐ̯st] (escuchar), literalmente salchicha blanca; en bávaro: Weißwuascht) es una salchicha tradicional bávara hecha con carne picada de ternera y tocino de lomo de cerdo. Suele condimentarse con perejil, limón, macis, cebolla, jengibre y cardamomo, aunque existen algunas variaciones. A continuación, la mezcla se embute en tripas de cerdo y se separa en salchichas individuales de unos diez a doce centímetros de longitud y de tres a cuatro centímetros de grosor.
La mejor salchicha de munich
Se basa en nuestra receta de salchichas veganas. Por supuesto, las especias tuvieron que ajustarse en consecuencia para la weisswurst. En la mayoría de las recetas tradicionales se incluye ralladura de limón, jengibre, cardamomo, pimienta blanca y macis. Así que también nos fijamos en eso. También es importante el perejil fresco. Le da un sabor especial, pero también garantiza el aspecto adecuado. Nuestra salchicha blanca bávara vegana se calienta de forma clásica al baño maría. No se preocupe, la salchicha permanecerá intacta y el sabor no se aguará.
Las salchichas blancas veganas seguirán triunfando en la Oktoberfest de 2019. Otra razón más para ponerte cómodo en casa con amigos en su lugar. Ah, y allí tampoco tendrás que pagar 11 euros por un litro de cerveza.
No te preocupes, no escuchamos los éxitos de la Oktoberfest cuando hacemos weisswurst vegana. Pero también hay buena música de Baviera, donde los elementos tradicionales de la música folk se interpretan de forma moderna. Como en LaBrassBanda. Para el desayuno hemos elegido una canción relajada.
Weißwurst
La mayoría de los países tienen su división norte/sur, y Alemania no es una excepción. El dialecto, la cultura, las tradiciones, las actitudes, la personalidad, todo cambia en función de los grados de norte y sur. ¿Cómo saber si se ha pasado del norte al sur? Las salchichas cambian de color, de Bockwurst a Weisswurst, porque acabas de cruzar el ecuador de la salchicha blanca.
Hay varias escuelas de pensamiento sobre dónde cae realmente el Ecuador. Algunos dicen que pasa por Fráncfort y sigue la línea del río Meno, otros sugieren que se encuentra más al sur, en Heidelberg, y los bávaros sostienen que la verdadera frontera está en un radio de 100 km alrededor de su capital, Múnich.
La Weisswurst blanca, de aspecto poco atractivo, se elabora con carne picada de ternera y tocino de cerdo, aromatizada con perejil, limón, cebolla y otros ingredientes. Son perecederas, por lo que solían elaborarse frescas cada mañana y servirse a mediodía, aunque esta práctica no es tan habitual ahora que tenemos frigoríficos. Calentados en agua y servidos en el líquido de cocción, para evitar que se enfríen, existe una etiqueta particular para comerlos, llamadazuzeln, o chupar. La técnica es la siguiente, y requiere práctica: se cortan los nudos o clips metálicos que sujetan ambos extremos de la salchicha, luego se chupa la primera mitad del relleno de la Weisswurst por un extremo abierto, y luego se chupa el resto por el otro extremo abierto. No es fácil. Sin embargo, hay tantos estilos de zuzeln como bávaros, así que se le perdonará si se limita a usar cuchillo y tenedor.
Morcilla
Cuando la camarera le pone delante el cuenco de porcelana blanca, se le hace la boca agua. Deslizas la tapa y una nube de sabroso vapor escapa llenando tus fosas nasales con el aroma de especias herbáceas y suculenta carne de ternera. Está a punto de comer uno de los platos de desayuno más famosos de Baviera: la salchicha blanca.
La Weißwurst, o salchicha blanca, es una tradición bávara en el desayuno. Sabes que no deberías comerlas. Al fin y al cabo, no son el desayuno más sano del menú. Pero una vez que hincas el diente y oyes el primer chasquido de la piel de la salchicha, sabes que has tomado la decisión correcta.
Si nunca ha probado una salchicha blanca, es posible que se muestre escéptico ante este trozo de carne de aspecto extraño que tiene en la mesa. Pero no se deje engañar: ¡saben mucho mejor de lo que parece!
La salchicha blanca se elabora con carne de ternera y tocino. Se condimenta con cebolla, limón, perejil, nuez moscada, cardamomo y otras especias. Está finamente picada (como un perrito caliente), aunque su sabor es bastante suave en comparación con otras salchichas alemanas.