Cuánto tiempo hay que cocer el arroz para sushi
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Nota: el konbu es alga marina japonesa desecada. Se puede adquirir en cualquier supermercado japonés. Busque trozos anchos y planos con un claro depósito de polvo blanco en la superficie. Asegúrese de que el vinagre de arroz que utiliza no está etiquetado como vinagre de arroz “sazonado”, que ya lleva azúcar añadido. A mí me gusta el arroz relativamente condimentado, pero los niveles de azúcar y vinagre pueden ajustarse al gusto.
Proporción de agua del arroz para sushi
El sushi se compone de marisco de alta calidad y algunos otros ingredientes selectos, como wasabi, algas, pepino y aguacate. Pero el sushi no sería nada sin el fragante y pegajoso arroz que se utiliza para mantenerlo todo unido. Se puede hacer sushi con cualquier arroz de grano corto, pero el arroz de grano largo no contiene suficiente almidón para mantenerse unido.
Hay muchas cosas que diferencian el arroz para sushi del arroz “normal”. En Estados Unidos, el arroz blanco de grano largo es el más común. Pero para el sushi, el arroz japonés de grano corto es el preferido.
Los arroces de grano medio y largo no tienen suficiente almidón para alcanzar la consistencia pegajosa necesaria para hacer sushi. La pegajosidad del arroz japonés de grano corto le permite mantener la forma necesaria para el sushi. También es esencial para alimentos como el onigiri.
La principal diferencia en la cocción del arroz para sushi es la cantidad de agua que se utiliza. En el arroz para sushi se utiliza menos agua. Esto permite que el arroz sea más pegajoso y absorba mejor los condimentos utilizados.
Receta fácil de arroz para sushi
Esta es mi receta del arroz para sushi perfecto. Puedes comerlo solo o enrollarlo en tu rollo de sushi favorito con los ingredientes que prefieras. Yo utilizo tiras de zanahoria, pepino y rodajas de aguacate. Puedes ajustar la cantidad de vinagre de esta receta a tu gusto.
¿El primer paso para un sushi casero perfecto? Un arroz de sushi casero perfecto. Esta receta de arroz para sushi se prepara rápidamente en el horno con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas a mano.
El arroz para sushi no es tanto un tipo de arroz como un método de preparación. Se trata de arroz blanco de grano corto cocido, combinado con vinagre de arroz y otros ingredientes, que se enfría completamente y luego se utiliza para hacer rollos de sushi.
Puede preparar el arroz para sushi en la cocina, en una olla arrocera o incluso en una olla instantánea. Nuestro método de cocina es de lo más sencillo. Encontrarás la receta completa más abajo, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Añade el arroz enjuagado a un cazo con agua (utiliza 3 partes de agua por 2 de arroz). Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.
Cómo cocinar arroz para sushi en el horno
Domina cómo hacer arroz para sushi como lo hacen los japoneses y abrirás un mundo de opciones de recetas. El arroz para sushi es el alma de muchas recetas deliciosas de sushi. Por suerte, es fácil de hacer. Sigue leyendo para aprender a preparar paso a paso una auténtica receta japonesa de arroz para sushi.
Me encanta el sushi y voy a enseñarte a preparar arroz para sushi desde cero. ¿Quizás hayas visitado Sushidai en Tsukiji mientras viajabas por Tokio? ¿O en algún otro restaurante japonés de Japón o de la zona?
Si es la primera vez que haces sushi, no te preocupes, ¡es más fácil de lo que crees! Te desvelaré el secreto para hacer siempre el arroz de sushi perfecto. Una vez que lo domines, podrás preparar deliciosos platos de sushi en casa.
Aprende esta receta para convertirte en la estrella del sushi de tus amigos y familiares. Y toda la familia puede participar: ¡a los niños les encanta enrollar sushi! Llena tu vida de alegría y compártela con tus seres queridos. ¡Empecemos!
El arroz para sushi se elabora con arroz japonés de grano corto, uruchi mai. (fuente) El arroz se cuece con kombu (algas secas). Luego se sazona con vinagre de arroz, azúcar y sal, en una cubeta redonda de madera (hangiri).