Destilación del whisky
La siguiente receta le permitirá elaborar whisky casero según una tecnología clásica, que se utiliza en Irlanda y Escocia. Se parece bastante a la destilación habitual, pero también incluye una etapa adicional: la infusión de roble, que dura 6 meses o más. Este tiempo es necesario para elaborar una buena bebida alcohólica.
El whisky de malta de la mejor calidad puede elaborarse con cebada. Pero también se pueden mezclar distintos tipos de malta para hacer whisky de malta blended. Por ejemplo, cebada, centeno, maíz o trigo. Las proporciones generales de los ingredientes siguen siendo las mismas.
Puede acoplar malta en casa o comprarla en una tienda especializada. El lugar donde se adquiera no es tan importante. Lo que sí es importante es la calidad del agua. El agua de manantial o filtrada es perfecta, pero no utilices la hiperfiltración ni la hiervas.
Opcionalmente puede realizar la tercera destilación, separando el resultado en fracciones igual que durante la segunda destilación (recogiendo la fracción de cabeza-2-3%). Esto mejorará la calidad del destilado.
¿Cuáles son los 3 ingredientes principales del whisky?
Si nos preguntamos con qué se elabora el whisky escocés, la respuesta es agua, levadura y cebada malteada. Para utilizar el nombre “scotch”, el whisky debe utilizar cebada malteada. De ahí también procede el término “malta”.
¿Es difícil fabricar su propio whisky?
Sin embargo, debido a las leyes de Estados Unidos, destilar y embotellar sus propios licores es, en el mejor de los casos, difícil, y en el peor, una tarea ilegal e imposible. Pero, técnicamente, puedes “fabricar” tu propio whisky en casa, según tu gusto y estilo personales, sin infringir ninguna ley.
Cómo hacer alcohol ilegal
¿De qué está hecho realmente el whisky? Es fácil ponerse poético con este tema: el whisky puede ser una sensación o un estado de ánimo, influenciado por la gente con la que se está bebiendo, la habitación en la que se está sentado o incluso el tiempo que hace en ese momento (un día soleado y caluroso frente a una fría noche de invierno, por ejemplo). Todos estos elementos más etéreos forman parte de la composición del whisky, pero, por supuesto, también intervienen ingredientes tangibles. Los tres principales son el grano, el agua y la levadura, y el primero en particular varía en función del origen geográfico y el estilo de whisky.
Las etapas de la elaboración del whisky son similares independientemente de dónde se produzca, aunque, por supuesto, existen algunas diferencias fundamentales. El proceso básico es el siguiente: los granos se muelen y se convierten en una especie de harina. Ésta se combina con agua caliente y se cuece en una cuba de maceración, un gran depósito de madera o metal, para convertir el almidón en azúcar. A continuación, el mosto se transfiere a un tanque de fermentación llamado washback, en el que se añade levadura para convertir el azúcar en alcohol. El destilado resultante, o cerveza de destilería, suele rondar el 10% de alcohol.
Proceso de elaboración del whisky
¿Ha soñado alguna vez con convertirse en fabricante de whisky? Pues todo empieza en su cocina. Lote a lote, adquirirá la experiencia necesaria para elaborar fantásticos licores que podrá disfrutar con amigos y familiares.
Pero hacer whisky no es tarea fácil: se necesitan los ingredientes y el equipo adecuados, una receta fiable y algunas horas de estudio. La buena noticia es que todo el proceso es muy divertido, así que enhorabuena, has elegido una afición estupenda.
Sí, puedes hacerlo si tienes el equipo adecuado y sabes lo que haces. Hacer whisky es un pasatiempo muy popular entre los estadounidenses, pero venderlo puede ser otro asunto, así que asegúrate de no infringir ninguna ley en tu país.
Hacer un lote de 5 galones de whisky no debería llevarte más de una semana, sobre todo porque la fermentación del mosto lleva unos días. Por supuesto, considere la posibilidad de añejar el whisky durante unos meses para infundirle ese encantador color dorado y aromas cálidos.
He aquí una guía rápida para hacer whisky en casa. Los pasos que se indican a continuación le permitirán comprender en qué consiste la destilación de bebidas espirituosas. Si sigue intrigado, considere la posibilidad de investigar todo lo que pueda sobre el tema. Vea vídeos, lea algunos libros y hable con alguien experimentado antes de intentar elaborar su primer lote.
Cómo hacer vodka
Aguardiente, cítricos y azúcar -los tres grandes originales- se combinan para formar el clásico sour, uno de los tipos de cócteles más antiguos. En esta categoría se incluye el Whiskey Sour, que ha saciado la sed de los bebedores durante más de siglo y medio. Se desconoce exactamente cuándo se concibió el cóctel (o quién fue el artífice), pero su historia se remonta a la administración Lincoln, y la primera receta impresa apareció hacia 1862 en la famosa “Jerry Thomas Bartenders Guide”.
El Whiskey Sour se preparaba tradicionalmente con whisky, zumo de limón, azúcar y clara de huevo, un ingrediente que suaviza el sabor ácido y crea una textura más rica y suave. Hoy en día el huevo es opcional, y es habitual encontrar bares que sirven Whiskey Sours sin clara de huevo. Pero si quieres probar la encarnación original de la bebida, y poner un poco de proteína en tu sistema, dale una oportunidad. Si utiliza clara de huevo, deberá realizar un “batido seco” y agitar todos los ingredientes sin hielo antes de volver a agitarlos con hielo fresco. Este movimiento profesional incorpora los ingredientes juntos en un paquete cohesivo.